沏茶时,茶与水的比例称为（泡茶时的茶水比例）

文章简介：如何掌握泡茶的“茶水比”？

泡茶时，茶与水的比例称为茶水比。不同的茶水比例，会产生香气较低、风味不同的茶汤。如果茶与水的比例太小（泡茶用水较多），水中茶提取物的绝对量就会很大。由于水量大，茶汤会味道淡，香味低；比如茶与水的比例。泡茶如何掌握“茶水比”？泡茶时，茶与水的比例称为茶水比。不同的茶水比例，会产生香气较低、风味不同的茶汤。如果茶与水的比例太小（泡茶用水较多），水中茶提取物的绝对量就会很大。由于水量大，茶汤会味道淡，香味低；如果茶与水的比例太大（泡茶用水量少），则由于用水量少，茶汤太浓，味道苦涩。同时，茶提取物的活性成分也无法充分利用。因此，泡茶时茶与水的比例要适当。由于茶叶的香气、成分含量和溶出比例不同，以及每个人的饮茶习惯不同，对香气和浓度的要求不同等，对茶水比例的要求也不同。不同种类的茶也有不同的泡茶方法。

- 一般认为冲泡绿茶、红茶、花茶的茶水比约为1:50即可（即用普通玻璃杯或瓷杯泡茶，每杯约含茶叶3克） ，可用不少于150毫升的开水冲泡））。饮用铁观音、武夷岩茶等乌龙茶时，由于对茶汤的香气和浓度的要求，可适当增加茶水比例，最好是1:20（3克茶叶，用较多的茶叶冲泡）超过60 毫升水）。

从个人喜好和喝茶时间来看，喜欢喝浓茶的可以茶水比例大些；喜欢喝淡茶的人，茶水比例可以小一些；饭后或酒后适量饮茶的人，茶与水的比例可以较大。睡前宜喝淡茶，且茶与水的比例要小一些。用茶壶泡茶的用水量： 用茶壶泡茶时，用水量不宜太大。如果一次冲泡的水量过多，壶内热量增大，容易使茶汤的味道变淡，甚至使茶叶沸腾，香气降低。同时，也容易破坏茶叶中的维生素。如果水量太少，水中的氨基酸和儿就会流失。茶叶含量不平衡，使茶苦涩难闻。还会影响口腔粘膜和味蕾的感觉^一般来说，紫砂壶是用来泡比较贵的茶的。容量以150毫升至200毫升的中号茶壶为宜。 6个壶中放入的茶叶也要适量，过多或过少都可以。影响茶的滋味。中等大小的壶中放入三分之一的茶叶比较合适。也可每1克茶叶加水50毫升（细茶叶减少水量，粗茶叶增加水量）。