日本茶的种类

日本最大的茶叶品种“绿茶”及其同伴

煎茶

日本茶大多属于“绿茶”。所谓绿茶，是指采摘茶树的叶子，不经发酵加热。红茶原料一样，但因为发酵程度低，口感差别很大。

在绿茶中，煎茶是日本最常见的一种。它使用新鲜采摘的茶叶，通过蒸和炸来抑制发酵。

有一种茶很像炒茶，那就是“尤鲁”。尤鲁的茶叶是以遮挡阳光的方式种植的，所以味道不苦，而且香甜。

抹茶

茶叶晒干后，用石臼碾成粉末，就是抹茶。与其他茶叶不同的是，抹茶没有透明度。抹茶的特点是茶叶清香爽口，一般以“茶汤”的传统方式饮用。

烘焙茶

焙茶是一种用火炒出来的茶，如炒茶，焙后引香。烘焙过程中咖啡因会流失，所以吃起来几乎是苦的，非常清爽。

玄米茶

将浸泡煮熟的糙米翻炒，最后与一半糙米和一半炒茶混合制成糙米茶。糙米的香味是它最大的特点。因为茶叶量少，所以咖啡因含量不高。

“不用茶”的日本茶人

大麦茶

日本有一种饮料不含茶，却叫“茶”。总的来说，这是一件很奇怪的事情，但是因为大家都把它当茶喝，所以几乎没有日本人觉得奇怪。其代表是麦茶。

麦茶是通过烘烤大麦种子并油炸它们制成的。和前面介绍的茶不一样。原料不含茶叶，也就是说不是“绿茶”，不含咖啡因。它经常在夏天被用作冷饮。

昆布茶

昆布茶是将昆布晒干，切成粉末，最后加入热水饮用而成的饮料。淡盐米果种类繁多，其中梅干肉“梅昆布茶”也很有名。它的特点是略带酸味。