饮茶可防细菌性食物中毒吗（饮茶可防细菌性食物中毒对吗）

文章简介：医学实验证实，茶叶中的茶多酚具有杀菌作用。鼠伤寒、霍氏弧菌、痢疾杆菌等细菌如果在茶汤中浸泡几分钟，其活力就会大大降低。儿茶素是茶多酚的主要成分，能杀灭或抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、霍乱弧菌、肉毒杆菌毒素等。医学实验证实，茶叶中的茶多酚具有杀菌作用。瑞、霍氏弧菌、痢疾志贺菌等，如果在茶汤中浸泡几分钟，其活力就会大打折扣。儿茶素是茶多酚的主要成分，能杀灭或抑制多种细菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、霍乱弧菌、肉毒杆菌、肠炎沙门氏菌等多种细菌。值得注意的是，日本昭和大学医学系教授岛村忠胜的实验表明，茶叶中的儿茶素还具有杀死O157致病性大肠杆菌的作用。他发现1毫升绿茶水可以在几个小时内杀死10000个O157致病性大肠杆菌。他认为，关键是茶叶中的儿茶素会破坏O157细菌的细胞膜，导致其死亡。在六大茶类（绿茶、红茶、绿茶、黄茶、白茶、黑茶）中，由于绿茶的茶多酚含量最高，因此茶多酚中的主要物质儿茶素的含量，也相应较高。所以绿茶的抗菌、杀菌作用最强。据有关资料显示，绿茶对霍乱弧菌、痢疾杆菌的抑制和杀灭作用与黄酮类化合物相当。每天喝茶，尤其是绿茶，可以吸收更多的儿茶素。一般情况下，泡茶时约有30%-50%的儿茶素溶解在茶水中。一杯绿茶约含有50-100毫克儿茶素。因此，经常饮用绿茶对于预防细菌引起的食物中毒大有裨益。