那些年我们错过的十大“小众”名绿茶

众所周知，中国自古以来就是产茶大国。绿茶作为中国的主要茶类之一，是产量最大、饮用人群最广的一种，居中国六大茶类之首。中国十大名茶中，绿茶品种占6~7个。

除了大家熟知的西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片等绿茶，中国其实还有很多“小众”的名优绿茶。今天，我们就来聊聊。

一、传统老字号绿色

1.庐山云雾茶

庐山吴韵茶有一种强烈而辛辣的味道。如果长期饮用，会延年益寿。——朱德《庐山云雾茶》

1959年，朱德主席参观庐山植物园，喝完茶后即兴创作了上述诗句。从名字就可以看出，庐山云雾茶产于中国江西省九江市庐山风景区。

这种茶从明代开始就被命名为“庐山云雾茶”。

吴韵茶原本是一种野生植物。相传东晋著名佛教高僧慧远大师将它移植到托林寺，经常用来招待朋友。时至今日，人工栽培的历史已经超过1000年。

庐山吴韵茶通常被描述为“六绝”，如粗绳，郁郁葱葱的绿色，明亮的汤色，嫩叶均匀，持久的香味，醇厚甘甜的味道。由于庐山气候凉爽多雾、阳光直射时间短等环境因素，形成了叶厚、叶多、醇甜、耐泡的特点。

2.南京雨花茶

雨花茶是建国后发展起来的著名茶种，原产地是南京中山陵。

1958年，江苏省成立专门委员会，开发绿茶新品种，作为对新中国成立10周年的献礼。由中山陵茶厂牵头，邀请全国各地制茶专家，精选南京一级茶树鲜叶，经过反复改良，制成“形似松针，绿而直”的茶产品。

这样就表示革命先烈忠诚不屈，万古长青。

取名“雨花茶”，让人思考茶的来源，表达对雨花台革命先烈的崇敬和怀念。

1927年蒋介石叛变革命后，雨花台被当作屠杀共产党人和革命家的刑场，邓中夏、惠等无数优秀中华儿女在雨花台惨遭杀害。新中国成立后，南京市政府在这里建立了烈士陵园、革命烈士纪念碑和革命烈士事迹陈列馆。

制作雨花茶时，可用透明玻璃或青花瓷盖碗，用“上抛法”冲泡。先将七分左右的开水倒入杯中，待水温冷却至80左右，再放入雨花茶。雨花茶如雪花飘于碗中，水面洁白，汤色翠绿，香气淡雅，滋味醇厚。

3.古竹紫笋

古竹紫笋，乍一看很多人可能不会想到绿茶，但其实早在唐代就已经是“超级网络名人”了。

古竹紫笋产于浙江长兴古竹山。因茶叶鲜叶略带紫色，嫩叶卷如竹壳，故名，被茶圣陆羽誉为“茶中第一”。自唐代广德年间，龙团茶就被用作贡品。因其品质优良，还被当时的朝廷选为祭祀祠堂的用茶。

第一批用于祭祀的茶叶必须在清明节前到达长安，也称为“冲茶”。

古竹紫笋成品色泽翠绿，银白色明显，茶汤清澈明亮，叶质细腻，有“绿而香，闻之醉人，饮之悦”之美誉。

从明末清初到新中国成立，紫竹茶一度销声匿迹。20世纪70年代末，当地政府试图再次生产和种植紫樽茶，这种茶再次出名。

4.雍熙的火绿

永清霍青原产明代，属竹茶，产于皖南泾县黄田乡永西的凤坑、潘坑、石井坑湾头山。

当地茶农模仿惠州炒制绿茶的做法，并参考浙江平水珠茶的特点，创制出外观独特、品质优良的绿茶。

成品色泽深绿，油润细腻，形如珠，冲泡如兰，汤色杏亮，香味特殊。不管杯子里的水是冷的还是热的，只要一放进小茶杯，茶叶就立刻沉底，飘得无影无踪。所以雍熙的火绿也有“落水”的别称。

二、后起之秀新绿

1.尤鲁恩施

恩施尤鲁是一种罕见的传统蒸青针状绿茶，产于湖北恩施市南部的八角高拱桥和东郊的五峰山。

据《茶圣》陆羽《茶经》记载，蒸法是：“清，挑之。蒸、捣、拍、烘、穿、封、干茶。”

蒸青技术兴盛于唐代，是一种利用蒸汽杀青的制茶技术。南宋时由僧人传入日本，激发了“茶道”在日本的兴起。迄今为止，日本的“茶道”仍然是蒸绿茶。

恩施尤鲁成品紧、细、圆、直，外观洁白，具有三青一凉的特点，即色泽翠绿，汤色淡绿，叶底翠绿；茶汤味道鲜甜。

恩施尤鲁加工工艺复杂，制作程序繁琐，费时费力。所以很长一段时间，它的产量很低，很难在市场上看到，所以大众对它的认知度很低。

2018年4月28日，恩施尤鲁，与李川红一起，作为2018年国事活动用茶。经人民日报官微报道后，一夜之间成为热门“网络名人”。

2.峨眉山茶

自古以来，峨眉就有香茶和川茶，软顶，浓宜宾，峨眉介于两者之间。

峨眉山自然气候奇特，云多日照少，形成了“山云”的生态环境。造就了峨眉山茶芽叶丰满、质地柔软、干茶厚重饱满、色泽浅绿油润的内在品质特征。

峨眉茶的历史“始于赵楚，发源于汉晋，盛于隋唐，名于宋代”。由于峨眉山独特的佛教特色，峨眉茶似乎隐于云雾之中，不接地气，大众对这种茶并不熟悉。

但随着峨眉茶品牌企业的发展，已经形成了竹叶青、雪芽、仙芝竹尖等几个国内外知名品牌，成为大家耳熟能详的高端绿茶系列。

3.安吉白茶

说到安吉白茶，大家提到最多的就是“白茶绿茶傻分不清”。其实安吉白茶真的是绿茶，用的是绿茶的烘焙工艺。

安吉白茶产于浙江省湖州市安吉县，由该品种茶树“安吉白茶”的鲜叶加工而成。早春，气温低的时候，这种茶树的芽都是白色或淡绿色的，然后过了一个月左右，气温回升后，茶芽慢慢变绿。

绿茶的加工工艺能保留安吉白茶特有的洁白外观，保持其鲜美口感。

近年来，安吉白茶发展迅速，无论是产量还是社会知名度，安吉白茶都成为绿茶中的后起之秀。

4日照绿茶

山东日照是世界公认的三大沿海绿茶城市之一，另外两个是日本静冈和韩国宝城。“日照绿茶”作为日照八大名片之一，远近闻名，是山东“南茶北引”的成果之一。

日照绿茶是中国最北的茶。因为地处北方，昼夜温差大，生长缓慢，具有南方茶叶所没有的特点。

与南方茶具相比，有更多对人体有益的维生素、矿物质和微量元素。

日照绿茶按生产季节分为春茶、夏茶、秋茶。春茶最好，秋茶次之，夏茶最差。其汤色鲜黄绿，充满栗香味，回味甘甜，叶厚，香气高，耐冲泡，被誉为“中国绿茶新贵”。

5.萍水珠茶

平水珠茶是浙江平水茶区独有的传统名茶，由日铸茶发展而来。清朝海禁大开之后，成为了我国主要的绿茶出口产品。

平水珠茶外形浑圆紧结，故又称“圆茶”，其色泽绿润，香味浓郁，经久耐泡，被誉为“绿色的珍珠”。

“绿色珍珠”的名号除了因为外形像珍珠外，还有别的原因。18世纪中期，平水珠茶在英国伦敦市场上的售价每磅高达十先令六便士，茶价之高，不亚于珠宝，故称为“绿色珍珠”。

如今，平水珠茶依然是中国绿茶出口的主力之一。

6.越乡龙井

西湖龙井，大家都知道吧。

但是大家认识同属浙江的越乡龙井吗？

越乡龙井产自浙江东部的嵊州，此地四面环山，四江汇聚，气候宜茶，是著名的“茶叶之乡”。嵊州茶叶古称“剡溪茶”源于秦汉，名起盛唐，以香气馥郁、滋味醇厚、经久耐泡闻名。

越乡龙井外形扁平光滑，色泽翠绿嫩黄，香气馥郁，滋味醇厚，汤色清澈明亮、叶底嫩匀成朵。

越乡龙井除了质优还量大，作为全国最大的龙井茶生产基地，嵊州年产龙井茶6000吨，占浙江省龙井茶总产量的三分之一。

有的绿茶代表着工艺的传承，有的绿茶拥有流传百年时光的文化故事，有的绿茶从诞生的那一刻就有着特殊的意义。中国的绿茶品种真的是太多太多了，每一种都有自己独特的标签，有自己的故事。