婺源茗眉茶的采制工艺

“婺源茗梅以梅州茶树良种鲜叶和当地大叶种为原料，经过精细加工而成。该品种芽饱满，产量高，发芽早且均匀，有效成分丰富。得到了中外人士的一致好评。当它创建时，

在全国名茶评比中被列为全国名茶之一；1981年被列为国家优质名茶；1982年获江西名茶奖。1986年被商务部评为优质名茶，并作为原料制作茉莉花茶，获国家银奖。

婺源明美对鲜叶要求严格。采摘的标准是一芽一叶开花，芽叶外露，饱满，大小均匀，嫩度一致，无病虫害。紫芽叶忌用，要求晴天雾散后采摘，以保持叶面不结露。小心挑选，不要用指甲捏，以免变红。

加工工艺很细致，分为摊鲜叶、杀青、揉捻、烤坯、锅煎、复烤六道工序。炒制是形成婺源茶眉独特品质的关键工序。方法是将锅的温度保持在90左右，抛1斤左右的叶子，四指并拢，张开手掌，大拇指朝上，小拇指指向锅。

用手腕和手臂的力量沿着手掌慢慢推动茶叶。当茶叶从顶部自由落下时，用双手轻轻搓抖茶叶，翻炒至六成干，白毛从锅内露出，放入烘干笼中烘干。

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