有金花的六堡茶好吗？

金花六堡茶好不好？

一般来说，其他没有“金花”的茶，不代表没有子囊菌冠孢菌，可能是没有形成优势菌株，或者没有大量产生金黄色的封闭蒴果。

或者它的“金花”在一定的温度和湿度下消失，但我们不能说没有金花就不是好茶。

有茶友问六堡茶除了金花还有银花吗？经常看到一些唯利是图的商人通过“湿仓”营造高湿度环境，促进微生物和真菌的生长。的确，它能在适宜的湿度和温度条件下促进薛曲霉的生长。与此同时，

其他杂菌也会加速繁殖和霉变。常见的是我们经常看到白色、绿色或红色的“毛”，粤语中我们称之为“毛”。所谓高湿度促进的“金花”，因为同时会有大量其他真菌滋生，

是否会影响我们的健康，答案显而易见。

金花六堡茶特有的色、香、味物质经过催化和参与形成后，六堡茶的口感会有很大的提高，但茶叶本身的品质仍占最重要的因素。一个劣质的六堡茶，并不会因为“金花”而脱胎换骨，成为上品、极品。

这个很好理解。

其实关键是要辨别这个茶是什么金花，有没有杂菌一起生长，干茶是不是不干净，是不是经过湿仓发酵，是不是霉变茶等等。这些，我们需要通过茶叶的外观和金花的形态分布来区分。

如何辨别真正的金花？

一般来说，一是由于湿度大导致霉变，尤其是霉菌群落最密集的地方，茶叶凝结成块，易碎。而带有“薛曲霉菌”孢子的茶品，孢子清晰，自然舒展，茶品长期存放后容易解体，冲泡后叶形完整。

叶子有一定的强度和弹性；其他真菌只有黄色粉状孢子，但生长期必须形成菌丝，真正的“金花”不会随时有菌丝。

另外，杂菌的孢子颗粒极细，附着不紧密，一口气就能吹走，真正的“金花”附着紧密，不易脱落；此外，其他真菌呈丝状、淡黄色，通常分布在茶叶的局部区域；“金花”通常在茶块、茶饼或砖块中，

呈点状，金黄色。茶面分布时，偶有十几朵金花分布在同一个地方，花体清晰，界面清晰。

霉变茶的汤色为深色或棕黑色，浑浊，味道有霉味。经过几次浸泡，汤色会很快变淡，保持浑浊，而真正的“金花”茶，色泽鲜红，比普通茶叶更清澈透明，口感圆润滑润，泡出来有独特的甜味。以上因素必须综合判断。

不能只看一两个方面就下结论。

如果普通的爱茶人士很难做到如此专业的鉴别和区分，那就找一个有经验的朋友在喝之前分辨清楚，以免影响身体健康。

金华六堡茶怎么洗

知道了“金花”是什么，一些茶友担心，既然金花这么有用，那洗茶的时候洗了岂不是很可惜？下面说说金花六堡茶怎么洗？

笔者认为，我们平时都是洗茶，也养成了洗茶的习惯。我们只需要注意如何洗茶，用同样的方法对待“金花”茶。

“金花”茶的品质好，不是因为其金黄色的封闭胶囊壳，而是因为优势菌株冠突散囊菌在茶叶后发酵过程中起辅助和催化作用，参与茶叶中相关物质的氧化、聚合、降解和转化。

茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类物质氧化，从而使茶汤甜、醇、鲜。这些物质已经在茶叶中，但不在封闭的胶囊壳中。

但是，这些使茶叶“甘醇爽口，醇厚鲜爽”的物质，也是溶于水的。就像我们平时提倡的那样，用热水冲茶而不是用开水冲茶为宜，茶叶的洗要控制在极短的时间内。

实验表明，茶叶的香气成分和一些对人体有益的成分，如茶多酚、氨基酸、乙醚提取物等。第一次加水后3秒开始大量溶入热水。如果茶叶被“洗”的时间超过3秒，这些茶叶的有效成分就会开始大量流失。所以当我们喝茶的时候，

热水注入后，应尽快将水倒掉，最好在3秒内。

金华六堡茶是什么？接下来：农家六堡茶的起源和分类