应科学地评价茶叶质量安全问题（应科学地评价茶叶质量安全问题对吗）

文章简介：针对目前一些人“喝茶就是喝农药”的说法，我国首位茶叶院士、中国茶叶研究院研究员陈宗茂先生指出，茶叶质量安全问题必须得到科学的理解。陈院士认为，任何物品对人体的毒性都存在剂量问题。即使人们喝茶需要加糖、加盐，我国首位茶学院士、中国茶叶研究院研究员陈宗茂指出，必须科学认识茶叶的质量安全。陈院士认为，任何物品对人体的毒性都存在剂量问题。即使是糖和盐等必需食物，低剂量时对人体有益，但高剂量时有毒，甚至致命。杨白劳因食盐过量喝盐水而死。茶是功能性食品，喝茶有益健康。但健康食品也存在质量和安全问题。茶叶的质量安全问题主要体现在农药残留和重金属残留上，并不意味着茶汤中也有等量的残留。要通过风险评估，科学评价茶叶质量安全。评价标准第一个是化合物的毒性，第二个是人体对化合物的摄入量。前一个指标是世界卫生组织每年都会颁布不同化合物的每日允许摄入量，即安全剂量。后一个指标可以根据茶汤中化合物的浸出率来计算。我们做了不同农药在水中的溶解度实验，然后根据世界上最大的饮茶量（每天13克，相当于每年饮茶4.75公斤）来计算。假设该茶叶中的农药全部超标，并根据茶叶中农药的含量，计算泡茶时的浸出率，计算出每天通过饮茶可能被人体吸收的最大量，然后与每日允许摄入量（ADI）值进行比较。比例越小，越安全。研究发现，通过喝茶消耗的常用农药量仅占ADI值的百分之几至千分之几，可以说是非常安全的。茶叶中农药污染自20世纪90年代末加入世贸组织以来，一些国家和组织采取技术壁垒，大幅扩大农药检验种类，降低农药残留允许标准，导致我国茶叶一度出现农药残留超标现象具有较高的比率。此后，各级政府纷纷采取针对性措施。 1999年以来，茶叶农药残留超标率逐年下降。不同茶类中，绿茶和红茶的残留含量最低，乌龙茶和花茶的超标率略高。要继续减少农药污染和茶叶中铅含量。虽然近年来，由于各级领导的重视和采取的有效措施，茶叶质量安全水平有了很大提高，但仍存在很多需要改进的地方，比如从源头解决茶叶中农药、铅等问题。来源。污染源问题。