福鼎白茶要喝老的吗，为什么喝白茶要喝老茶存新茶？

作坊里很多人认为福鼎白茶应该是老的，新白茶不适合喝，只能喝老白茶。喝白茶为什么要喝老茶而不是新白茶？对于这种说法，你绝对可以告诉大家，这是完全错误的。不管是新白茶还是老白茶，只要是好白茶，

一切正常。新白茶和老白茶的口感和香气是不一样的，如何选择新茶或老茶取决于你自己的口味。

新白茶和老白茶的区别

好的白茶香气丰富多样，劣质白茶香气不足甚至没有香气。不同的是，新白茶具有清新的清香，空灵的花香，纯净的草木香，活泼明快。和老白茶，

可以有沉稳的稻香、低调的草本香、柔和的老香、甜甜的枣香、浅浅的花香、悠扬的宗叶香等香型，香型成熟、沉稳、淡定、内敛。新茶和老茶在香气表现上并不冲突。

有些爱茶的人喜欢喝新白茶，也是因为它的鲜，汤的鲜软，这是老白茶所不能有的。但老白茶也有其独特之处，那就是“醇”——醇厚、饱满、厚重。汤入喉，满满的浓稠湿润感，

可以明显感觉到厚重的果胶在舌头上翻滚，很舒服。而甜度是任何高品质的新白茶或老白茶的基本指标要求。

白茶不是越老越好。

的确，把一个新白茶保存下来，逐渐保存为老白茶，看到新茶的香气由鲜变熟，滋味由鲜变醇，是一种成就感。但是，并不是所有的福鼎白茶都有一个年份越老越好的规律。如果是这样，

买白茶不是只要看年份就行了，茶香、茶味等内在特性可以忽略吗？显然，这是不可能的。白茶的色、香、味是最重要的鉴别依据。遗憾的是，白茶越老越好的说法已经在一些人心中根深蒂固。

区分新旧白茶

那些年采摘制作的白茶，就是新白茶。存放三年以上的新白茶可称为老白茶。新白茶和老白茶的香气和口感完全不同。那么，如何正确区分新白茶和老白茶呢？首先，从茶叶的外观来看，

叶绿素丰富、叶芽嫩的新白茶，绿色鲜艳，是春天的颜色；老白茶的颜色会从娇嫩的绿色变成深沉的黄色和棕色，这是秋天的颜色。这是因为叶绿素被酶和氧气破坏了。

从而改变了新白茶的绿色外衣的结果。

其次，沸水冲泡，从茶汤颜色看，新白茶柔和浅黄，淡雅透明，细腻透亮；老白茶温润橙黄如琥珀，汤色比新白茶深。清爽的汤感是新白茶独有的。经过长时间的老化，

时间赋予了老白茶汤非常浓郁、厚重的特质。晃动之间，水波静谧。最后，是通过香气来区分新白茶和老白茶。

新老白茶的饮用差异

喝新白茶好喝。喝新白茶，推荐使用冲泡法，家里冲泡首选白瓷盖碗，办公室冲泡适合用玻璃杯。白瓷盖碗冲泡新白茶，有利于茶香的完整展现。容量方面，选择110ml左右，开水冲泡，快速上汤。

碗的容量不能太大，否则上汤的时候会损失很多香气。茶汤一定要及时做好。前几个闷泡不仅会破坏茶香的清新灵动，还会导致茶味苦涩。玻璃杯装新白茶时，选择200ml直杯为宜，茶量1~1.5克，先加茶。

注水后。

喝老白茶是甜的。适合老白茶的饮用方法有三种，杯泡、泡杯、煮茶。老白茶适合煮着喝，新白茶不适合。比起用碗冲泡、煮沸的老白茶，茶汤的味道会更甜更滑。

祛暑润肺除燥的效果也很好，不足的是饱腹感会略逊一筹。煮茶时，水的量可为300~400毫升，茶的量为2~2.5克。

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