在潮汕地区，揭阳炒茶是流行于揭阳的一种地方名茶，是一种具有地方特色的炒制绿茶，主产于揭东、揭西两县，又称“炒茶”。揭阳炒茶，继承了潮汕茶文化的优良传统，用的是绿茶，却追求乌龙茶的冲泡效果。
所以最能代表中国茶艺的功夫茶，才能发挥出它的真味。独特的功夫茶是“潮人优雅的举止和高超的动作”的象征，也是独特的潮州茶文化。其技术如下：
潮汕工夫茶的十八个步骤
一、鉴赏香茶：用茶则从茶叶收藏中取出一壶茶叶，放在茶叶鉴赏托盘中进行鉴赏。
二、陈梦林林：往锅体里倒开水的目的是为了暖锅体，称为“暖锅”。
三、乌龙入宫：用茶匙将茶叶放入茶壶内，装茶顺序为先细，后粗，再梗。
第四种方式，吊壶高冲：往陈梦的壶里加水，直到壶口满了为止。
第五，春风吹面：用锅盖刮去壶口的泡沫。
六、再次洗仙脸：迅速将洗茶叶的壶中的水取出，以洗去茶叶表面的浮尘。
第七，如果洗澡：用第一次泡茶水烫杯，也叫暖杯，转动杯体，就像飞轮，又像飞花看舞。
第八，玉液回锅：用高冲法将锅再次灌满开水。
第九，游山玩水：手持壶沿茶船转圈，将壶底的水珠滴下，防止水珠落入杯中。
关公城市之旅第十路：循环倒茶。茶壶就像关羽的巡城记。目的是使杯中茶叶浓度一致，倒得低一些，以免损失太多香气。
第十一，韩信命令士兵：从巡城到茶汤结束，把壶里剩下的茶倒进每个杯子里。这些是整壶茶汤的精华，要一点一点均匀分布，所以叫韩信点兵。
第十二种方式，奉上香茗：先敬客人，或按老少顺序。
第十三道，品茶判韵：先闻香，再品茶。品茶时，用拇指和食指托住杯沿，中指托住杯底，俗称“三龙护鼎”。味道和饮料分三口。“三口就能说出味道，三口就能让你动心。”茶汤醇厚爽口，回味无穷。
第十四关，高压低筛：冲泡第二口茶，重复步骤9、10、11。
十五、若晨再洗澡：和若晨一起洗澡。
第十六，再次倒香：重复步骤9，10，11。
第十七道，再认韵：重复十三步。
十八路，三泼流云：沏第三茶。
冲泡后的揭阳炒茶，茶汤黄褐明亮，有的老茶甚至像岩茶或熟饭一样红亮，香味浓郁，韧性强。喝后暖胃但容易饿。经常喝揭阳炒茶有三个好处：生津止渴，炒茶中有很多芳香物质。
进入人体后，对体温有调节作用，夏季饮用可生津止渴；炒茶中维生素C的含量很高，维生素C可以阻止自由基的产生，从而起到防癌的作用。炒茶中含有的茶氨酸不仅能恢复甜味，还能刺激大脑皮层。
所以累的时候喝炒茶可以振奋精神。
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茶叶资讯网
2024-09-20 07:36:05 449
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