文章简介：问茶——自陆羽降世以来，世人都在争相新茶。看春茶：白露以来，经过数月的物质储备和养分储存，春天到来时，气温适宜，雨量充沛，适宜茶树生长。故芽叶大而肥美，色泽绿润，条索粗壮，体重，滋味浓郁爽口，香气悠长，质地柔软。问茶——自陆羽诞生于世以来，世人都在争相新茶、春茶。白露以来，经过几个月的物质和养分储存，到了春天，气温适宜，雨量充沛，适宜茶树生长。因此芽叶大而肥美，色绿润泽，条索粗壮，体重。口感浓郁爽口，香气悠长，叶质柔软明亮。
夏茶：自春茶起，立夏后采摘的茶一般归为夏茶。夏季昼长夜短，日照强，气温高，雨量少。茶树生长快，但芽、叶生长期短，因而叶肉薄，紫色芽多。因此，夏季茶条较硬，叶脉裸露，夹杂着绿叶。
秋茶：立秋后，气温由炎热转凉。茶树经历春茶、夏茶后，秋茶发芽明显感觉养分不足，芽叶细长无力。昼夜温差大，秋梢生长速度慢，叶距大，叶表面积小，茎细长，皱叶较多。因此，秋茶色泽翠绿，条索紧而细，丝筋多，身轻骨轻。汤色淡，味淡微甜，有淡淡的香气。叶子柔软，多为单叶，茎细嫩，叶铜色。选茶色：茶叶外观要紧实、饱满、均匀；色泽油亮，叶梗、片、叶少。
不同种类的茶有不同的特点： 1、绿茶、红茶、花茶，以细而紧的条或粗而紧的结为佳。芽越多、原料越嫩越好；如果条条粗、松、无芽则更好。很多黄片、筋梗，这样的茶品质比较差。乌龙茶鲜叶原料要求有一定的成熟度，其形状可分为直条状和卷曲的蝌蚪状。最好是重而实或卷紧而实。若条状松散、片多、体轻，则质量较差。不同之处。 2、颜色要求清新、有光泽。绿茶应色泽翠绿、有光泽，红茶应呈黑色、有光泽，花茶应呈黄绿色、有光泽，乌龙茶应呈沙绿色、有光泽。如果颜色暗淡无光泽，则一定是隔年的茶。
茶香气：茶的香气和滋味也各有特点。绿茶的香气以鲜、嫩、板栗或微花香为宜，滋味醇厚、鲜、浓、甜；红茶清新甘甜。花香、果香为佳；花茶因为经过了花的熏香，所以应具有该类花所特有的香气特征。例如，茉莉花茶应具有茉莉花的清新、香气浓郁的特点。
茶汤：冲泡后观察茶叶内质，趁热观察茶汤颜色。如果茶色清澈明亮，香气清新持久，滋味甘甜爽口，则为品质优良的茶。
温馨提示：在茶城或其他市场购买茶叶时，一定要一一品尝。冲泡时不要让店家放入大量茶叶。这将帮助您品尝和观察茶。冲泡绿茶宜用80C至85C左右的沸水冲泡。这样可以保持绿茶汤色、叶底的绿色，并保存茶叶中的维生素C。冲泡绿茶以玻璃杯为宜。玻璃杯通透性强，可以看到绿茶美丽的叶色和色泽，具有一定的欣赏价值。玻璃杯散热快，冲泡过程中不会对茶体造成损害。
冲泡花茶时宜使用有盖的碗或杯，这样可以更好地保留花茶的香气。水温应在90C至95C左右。
泡乌龙茶宜用紫砂壶，并用沸水冲泡。品茶时，应先闻茶香。如果使用无盖茶杯，可以直接闻到茶汤的香气；如果你使用有盖的杯子或碗，你可以用盖子闻香气。闻香味时，应深呼吸。整个鼻腔的感觉神经可以区分香味的高低和不同香味的类型。然后观看茶汤的颜色，或欣赏绿茶汤的碧绿清澈，或红茶汤的鲜红明亮等；最后品尝，小口喝茶，让茶汤从舌尖流到两侧，再流到舌根，以区分绿茶的鲜度和红茶的鲜度。味道浓郁甘甜，品尝时还可以体会到茶的香气。如果用玻璃杯泡茶，不妨欣赏一下叶底的颜色和形状。辨别味道的能力需要反复练习才能提高，直到熟练为止。同时，经常与有经验的茶友交流，也可以加快品茶能力的提升，灵敏地领略各种茶的魅力。储藏一般含水量低于5%的茶叶较耐储藏。如果将干茶叶存放在密封容器中，可以更长时间地保持其颜色和味道。绿茶和花茶的等级越高，对光越敏感。温度对于茶叶的保存也非常重要。茶叶易于低温保存，一般0至5较为适宜。茶叶在室温下往往会失去味道。
茶叶容易吸收，因此应与其他物品分开存放。绿茶可以先用草纸包裹好再放入茶叶罐中，乌龙茶可以直接放入密封罐中。许多茶爱好者发明了用新买的保温瓶来储存茶叶的想法，这样既可以保温又可以防潮。
茶叶资讯网
2024-09-19 07:45:06 215
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