迤西回族茶俗

在我省西部以大理地区为中心的玉尔银仓地区，回族作为一个世界知名的信仰伊斯兰教的民族，与其他世界知名的兄弟民族和谐交融，在坚持自身民族文化的基础上，吸收和传承周边兄弟民族的优秀养分。基于它们自身的环境特征，

创造并形成了独特的宗教文化、饮食文化.包括它的茶文化。

回族禁酒，待客，以茶为尊，这是与周边其他少数民族最根本的区别。因此，茶在宴会、节日礼仪、婚丧嫁娶中被视为对他们的尊重，这是回族特有的。

在大理、巍山、洱源，回民之间的礼仪交流主要是送糖送茶。不能空手去看望老人，但要准备好茶和糖。惠家请“园客”。

被邀请者通常会给主人茶、糖果和蛋糕以示感谢。而且，年轻的回族人都是相亲相爱的。过了一段时间，男方父母会送一杯茶和糖到女方家求亲，这叫“开心糖”。回族人帮助和悼念死者的家，一般称之为“点茶”。

从礼仪习俗的诸多方面可以看出，“茶”是回族人民生活中不可或缺的物质元素，回族人民在自己的生活习俗中赋予“茶”一种生命的感觉和一种情感的寄托。从某种意义上说，茶，一种具有中国文化特色的饮料，

来到回族人民的生活中，不是单纯的物质价值，而是包含着一种情感的气息和生命的活力。

回族人民热爱茶，同时也形成了自己的特色和茶道。回族人最常见的饮料是苦而纯的焙茶，煨焙茶、做糖茶、给客人做花茶都要尊重。

回族人最喜欢烘茶，茶叶是绿茶或烘绿茶。选择陶釉或纯陶制茶壶，在火坑边或火炉上用炭火烘干，至茶叶呈红黄色，散发出喷鼻气味，恰到好处。精心制作的方法俗称“百摇茶”。

即慢烤慢摇，掌握火彩，烤好后稍停片刻，再将开水慢慢倒入茶壶，随着茶水的沸腾慢慢加入。这种茶香味浓郁，但又香、甜、苦，故称“老苦茶”。喝完之后会很甜很纯，有一种舒胸的感觉，被赋予了苦和甜。

以苦为乐的人生意义。第二道茶是“甜茶”，也叫糖茶。茶壶里的水用火煮沸大约十分钟。倒入小茶锅，放入碎核桃片。碎核桃片要薄而脆，不用在嘴里嚼就能化开。然后再加入一份煮好的姜汁，吃起来又甜又辣。

具有健胃、活血、润肺的作用。这样就说明人生先苦后甜，甜不忘苦，为人和善，做事利索不拖泥带水。这是三杯茶。再次将茶煮沸后，加入一小杯茉莉花、金银花和菊花茶。茶味淡而甜，清香爽口，寓意人生平平淡淡。

和谐美才是真。“苦、甜、淡”三茶蕴含着一种人生哲学，一部做人千年的三部曲。

回族人泡茶、喝茶、献茶都很讲究。他们应该用精美的白瓷杯来盛茶汤。用温水烫过杯子后，他们要把茶汤一杯一杯地倒进杯子里。茶不能太满。一般一次倒的茶不止一口。

倒一杯茶，发现一杯茶汤里总有漂浮的茶梗，说明“茶客”到家了。要把这杯茶敬给时间最长、最尊贵的客人，然后按年龄和辈分敬茶。向客人敬茶时，还应带上糖果、点心或一些糯米做的甜食。

意思是主人热情好客，女主人能管理好房子。在客人面前，家里的女人和孩子一般不会和他们坐在一起。沏茶、做糖果，端上桌后，他们都让步了。

平时一般酒席桌上是不敬“三茶”的，只敬客人茶。已婚男子去女方家接新娘时，必须先奉上一杯“糖茶”；女方家第一次送新娘到新郎家，是奉上一杯“糖茶”。晚上请阿訇成亲，诵《欢乐经》，也敬客人“糖茶”。

意思是幸福的一对。

回族生活中的饮茶方式很多，每种饮茶方式都有其特殊的功效和表达意义。他们还创造了一些喝茶的健康和治疗方法。小时候记得外婆给过我一种茶，是用羊油烤核桃。

然后，将烤好的核桃仁捣碎，与茶叶、红糖水混合。吃这种糊核桃茶可以帮助消化，健胃治病，对我喝后消化不良胃病很有帮助。

回族对茶情有独钟，这与回族的信仰文化有着千丝万缕的联系。大多数回族人习惯喝绿茶。吸一口气，放在他们鼻子上闻闻，就知道这茶好不好了。

茶是我们国民生活中不可缺少的元素。它滋养着我们的民族，同时传递着道德、礼仪、人际感情等诸多人文情怀，彰显着我们民族璀璨的“茶文化”。

就像那杯用苍山雪水冲泡的清汤清真茶，我只是把我们民族生活习俗中的东西呈现给你，没有追根溯源。让我们一起探索民族文化的精品。