北港毛尖

北港毛尖属于黄茶，产于湖南岳阳市北港。在加工工艺中，通过热闷措施破坏叶绿素，使不溶性碳水化合物部分转化为可溶性碳水化合物，儿茶素发生非酶氧化和异构化，其转化产物与蛋白质水解的氨基酸结合。

产生新的香气物质，实现茶叶的变黄，香气清新醇厚。

种族发生

北港茶在唐代非常有名，被称为“潭柘茶”。唐代斐济《茶述》列出了十种贡茶，潭柘茶就是其中之一。唐代李昭《国史补》中有“越州潭湖有膏”的记载。

北宋樊治铭日期《岳阳风土记》:“湖光山色之老茶，谓之潭柘茶。李昭所称越州潭柘寺，含膏，唐代极重。文章称，如今人们并不怎么种植，但白鹤僧所拥有的藏书却有一千多册，土地与此园颇为相似。生产的茶叶只有一年的历史，

土人的白鹤茶很甜很香，比得上别处的草茶，茶园颜色也差不多，只是土人不怎么种。"

自然地理

北港始发于梅溪，全长约2公里。因位于南岗北部而得名。南港和北港在湖交汇，湖边有五个池塘寺庙，前面有一个湖，现在叫杨家湖，就是子湖。岳阳市康王乡北港湖一带，就是今天北港毛尖的产地。这里气候温和，雨量充沛。

每到早春的早晨，湖面上的蒸汽渐渐升起，在低空缭绕，被微风吹起，如纱雾散落在北岸的茶园上空。茶园地势平坦，水陆交错，土壤肥沃，酸度适宜。

拣选过程

采摘在清明节后5-6天进行，标准为每芽两三片叶。采摘在晴天进行，无虫蛀，无紫叶，无鱼叶，无柄。提货在同一天进行。制作工艺包括：杀青、锅揉、打孔、复揉、烘干等。

质量特性

外观芽壮叶肥，尖露，呈金黄色；胚乳香气高，汤色橙黄，口感醇厚，叶底黄如花。

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