炒青茶为什么便宜，炒青绿茶好喝吗？

为什么炒绿茶便宜？这里以著名的绿茶碧螺春为例来说明。根据形状的不同，如长条形、圆珠形、螺形等，炒绿茶可分为长炒绿茶、圆炒绿茶、扁炒绿茶三大类，也有嫩炒绿茶，即由细芽叶加工而成的炒绿茶。

碧螺春属于嫩炒绿茶。

按照既定的习惯，人们把春茶分为三个时期：从采茶开始到清明节采摘的春茶，称为早春茶；从清明节到谷雨节采摘的春茶称为春儿茶；从谷雨到长夏采摘的春茶，叫春威茶。俗话说，谷雨前有茶，谷雨后有草。

清明节过后，苏州洞庭碧螺春的茶青随着气温开始长大，不再是那种娇嫩的芽茶。直到谷雨过后，茶叶变成了大叶小芽，或者说是无芽叶。此时采摘的茶叶经过炒制后已不再是“洞庭碧螺春”，当地人称之为“炒青”。

比较碧螺春和炒绿茶的价格：

明前特级碧螺春：2000多元一斤；

明代以前的一级碧螺春：1500元左右一斤；

明前特二等碧螺春：1200元左右一斤；

清明节前后一级碧螺春：900~1000金苑；

明后碧螺春二：700~800金苑；

明代碧螺春：500~600金苑；

雨后采摘的炒制绿茶，形状仍为蜗牛，色泽深绿；它还是完整的，有一点绿色的壳碎片，口感纯正，汤色黄绿色，叶底嫩而不均匀，略带绿色，略呈深绿色。价格还算便宜，300~500元一斤左右。其中，

特级头播炒青价格在500元一斤左右，一级炒青价格在400元一斤以上，二级炒青价格在350元一斤左右。

炒绿茶便宜的原因

可见，为什么炒绿茶便宜，其中一个重要因素就在于茶叶的特性，“雨前贵，雨后便宜”。虽然“谷雨”其实只是一天之差，同样是春茶，但是茶叶价格的走势真的是一去不复返了。

这一点在西湖明前龙井和明后龙井的价格上体现得尤为明显。

谷雨之后，茶树已经分两轮采摘多次：明前茶和雨前茶。特别是清明到谷雨期间，茶叶采摘量大，导致谷雨后茶叶变得粗糙，茶叶的柔软度大打折扣。比如在雨前采摘一芽一叶或两芽一叶的碧螺春，

大部分都是嫩芽，而谷雨过后的碧螺春，叶子大概有7~8厘米大小。

茶叶嫩度的降低直接影响茶叶的品质和口感。雨前茶醇滑，汤黏，香气浓郁。但谷雨过后，茶的苦味会有所偏向，香气绽放度会降低。比如“碧螺春”口感清爽微甜，炒青口感较重。

微苦，青涩。当然也不排除有些老茶客会觉得炒青更好吃。

但谷雨季节前后茶叶的价格差距主要对应绿茶、红茶、白茶等有追求茶芽鲜度、嫩度的茶叶，不包括绿茶。因为绿茶，比如铁观音、大红袍、桂花茶，都需要用成熟的叶子来制作。

所以绿茶每年的采摘时间都是在谷雨之后，所以不存在所谓的“雨前雨”。

除了采摘时间会影响炒绿茶的价格外，哪个师傅炒，机炒还是纯手工炒，以及采摘纯度等因素，也能决定炒绿茶每斤的价格。即使同一个制茶人炒茶，炒出来的茶也会有好有坏。但是不管怎样，

炒绿茶价格之所以便宜，主要是因为品质。如果买的时候遇到便宜的炒绿茶，说明它的质量差，或者根本就是假茶。比如碧螺春的假炒绿茶价格是：150元左右一斤的特级炒绿茶，100元左右一斤的一级炒绿茶。

二级炒70元左右一斤。