大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茶叶的制作流程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍茶叶的制作流程的解答，让我们一起看看吧。
茶叶是如何制作出来的？
一般茶叶都要经过采摘、杀青（萎凋）、揉捻、发酵，干燥等工序。
例如：
绿茶：采摘、杀青、揉捻、干燥；
红茶：采摘、萎凋、揉捻、发醇、干燥
黑茶：采摘、杀青、揉捻、发醇、干燥
白茶：采摘、萎凋、干燥
黄茶：采摘、杀青、（揉捻）、闷黄、干燥
这里就说一下乌龙茶吧，乌龙茶需要经过：采摘、晒青（或加温萎凋）、凉青、摇青（做青）、晾青、炒青、揉捻、复炒、复揉、烘干，等工序。
1、采摘
【绿茶】
绿茶不经发酵，制作时需经杀青、揉捻、干燥等典型工序。
杀青
即在短时间内利用高温破坏鲜叶中的多酚氧化酶的活性，抑制多酚类酶氧化，保持绿茶的绿色特征，同时，还可以散发青臭气，产生茶香。杀青主要有锅式杀青、滚筒机杀青、蒸气杀青三种形式。
揉捻
分为手工揉捻和机器揉捻两种，目的在于使芽叶卷紧成条，并适当破损叶组织使茶汁溢出，便于冲泡，使成茶滋味变得更加香浓。
干燥
目的是除去茶叶中的水分，提高茶叶的香气。干燥的方法主要有炒干、烘干、晒干等。炒干是炒青绿茶的制作工艺，在炒锅中进行;烘干是烘青绿茶的制作工艺，多在烘笼、烘干机中进行;晒干是晒青绿茶的制作工艺，用日光进行晒制。
【红茶】
红茶属于全发酵茶，制作红茶的基本工序有萎凋、揉捻(揉切)、发酵、干燥四道工序。唯独小种红茶在制作过程中增加了过红锅和熏焙两道工序。
茶叶加工的原理是利用脱水方式，减少鲜叶的含水量，干燥以后利于存放，和晒谷子晒小麦玉米是一样，只不过是要求不同使用的方法不同。不同茶叶之间的加工方法更是完全不同。
我最熟悉的绿茶加工，单独绿茶看似工艺都接近，原理相同，都是高温杀青，等冷却以后再烘干晒干或炒干，其中等级低的还因为减轻苦涩味，而增加揉捻工序，但是在实际炒制起来，工具环境温度流程等都相差很大。我这里以三种代表性的绿茶龙井，毛峰炒青，珠茶来具体对比过程。
龙井茶是目前市场上接受比较广的高档绿茶，我加工龙井分三道工序，一杀青，二杀青定型，三辉锅。第一道杀青是将鲜叶通过高温杀熟，破坏茶叶的活性酶，特点是温度较高，防止出现红叶红梗焦味等产生异味的情况，第二道杀青比第一道略低，主要作用是茶叶的形状，扁度定型，，第三道辉锅就是使茶叶的干度达到成品的要求，完成茶叶的茶毫光度，紧度，扁平等要求。
毛峰炒青我用的是径山毛峰的工序，因为径山毛峰的豆香味十足，茶叶的甘润度都不错，毛峰的杀青温度比龙井都还高，因为光度和颜色的要求龙井那样严格，毛峰的茶青等级是一芽一叶或两叶，茶味最足时候的等级，杀青以后需要揉捻，揉捻以后分两道烘干。
珠茶是浙江的传统机制绿茶，大锅旺火杀青，一锅杀青二十多斤青叶，再揉捻，揉捻以后先用烘干机散团理条，最后是三青锅，对锅，小锅，大锅依次炒制，因为珠茶的最好成品是圆珠型，需要茶叶的自重来成型，最后的大锅一锅的出茶量达到一百多斤。
单是绿茶就有不同的工具茶机，炒法，那样其他红茶青茶的差别就更大了。
茶叶制作过程时间漫长，工艺复杂，只有体会过的人才知道制茶的不易。我体验过铁观音的制作过程，可以简单的分享一下：
铁观音的制造工艺，要经过：晾青、晒青、凉青、做青（摇青一摊置）、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。
晾青、凉育和晾青：茶叶采摘完之后拿到家里面经过凉育后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子直薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手摸叶子柔软，顶叶下垂，失重6～9%左右为适度。然后移入室内凉育后进行做青。
做青：摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛菜品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过排置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多芬类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。铁观音鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间，摇青共2~4次，（具体次数要根据实际情况进行分析，次数的多少跟每次摇青时间长短、空气温度、湿度、摇青完茶叶摊置时间长短和茶叶发酵程度都有关系，所以只能具体情况具体分析）每次摇青的转数由少到多。摇育后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称“还田”，梗叶水分重新分布平衡。摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子，叶缘呈朱砂红色，叶中央部分呈黄绿色（半熟香蕉皮包），叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看是汤匙状，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽，叶缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状。
炒青：炒青要及时，当做青叶青味味消失，香气初露即应抓紧进行。
揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3～4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50～60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有一层白霜。
簸拣：慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。
谢邀。小时候家里就中有茶树，1.记忆里依稀记得茶叶采回以后，再动手摘除采茶过程中掉落在茶叶里的干枯的茶子，茶花以及其他杂物。2.如果不及时炒茶要把活叶均匀铺开在簸箕里，防止茶叶多了堆积在一起发热茶叶死叶黄叶。3.小时候家里单独打一个灶台，专门炒茶，烧着大块的柴火，用毛竹的枝条扎的炒茶的把子，一人在旁边烧火控制火大小，一人用高粱杆扎的把子先进行杀青，杀到一定程度了就用毛竹枝丫把子朝一个方向转圈在锅里炒，茶叶就卷起来了。4.炒好的茶叶让在旁边的簸箕里，当然也是均匀铺开。5.如果能腾开手的话就把茶叶转移到孔很小的那种筛子里，架在从灶台里撤出来的碳上烘干，此时也要注意火的温度控制，不时需要翻动茶叶。6.茶叶烘干以后要用质量好的袋子装起来，袋口扎死不要进空气。需要长久保存的话就封口放在冻库或是冷冻室里。可以分成小包用自封袋就可以。想想从采茶到做成茶叶真是挺辛苦的，中间有一个环节处理的不好的话做出来的茶叶颜色跟味道都不好，早上五点多出去采茶晚上六七点回来茶叶做好就要到夜里十一二点甚至更晚。7.现在做茶比较小时候要简单一些，隔壁叔叔阿姨就就是专门炒茶叶卖茶叶的。买的专门成套的炒茶机器，杀青得，揉的，烘烤的。屋子角落到处都是茶叶毛，老远就能闻到香味。他们春天毛尖开采时每天下午三四点开车到固定的地方收鲜叶，晚上炒茶到凌晨两三点，这样大概干一个月左右就不炒了，其余时间去自己的茶店卖茶，有时也在集市上摆摊。本回答主要针对信阳毛尖的制作方法，其他茶类不是太清楚，如有说的不足的地方欢迎留言讨论互相学习。由于手机里没有照片要不就上传几张现在炒茶的设备给大家看看。😁
谢谢邀请。
中国的茶按照分类标准可以分为六大类，这个标准就是按照制作工艺流程来划分的。
那么六大类茶是指什么呢？
绿茶，黄茶，白茶，青茶，红茶和黑茶。
那么制作这些茶制作工艺的关键点大家记住，就基本上掌握六大茶类制作工艺。
绿茶关键在杀青
黄茶关键在闷黄
白茶关键在萎凋
青茶关键在揺青
红茶关键在发酵
我们经常喝茶，可知茶叶是怎么生产出来的吗？
您好，我是 客家一小钟一追梦 很高兴回答这个问题。我们经常喝茶，可知茶叶是怎么生产出来的吗？不同产品不同的工艺。以绿茶举例，请看视频中我的见解。希望能够对你有帮助。谢谢
视频加载中...感谢邀请！茶叶生产是个技术活，一款好茶等于优质产地加娴熟的生产加工工艺，产地是客观，生产是关键。
老檀来自中国十大名茶太平猴魁核心产区的黄山市黄山区（原太平县）新明乡，今天给大家介绍下太平猴魁的生产加工工艺。
第一步，采摘。每年谷雨前后新明乡太平猴魁基本已长成三叶一芽状态，此时已符合采摘标准。茶青采摘要求只采两叶一芽，最下面一叶下留0.5厘米茶杆，采摘不达标，无法正常杀青和捏尖，严重影响成品茶的口感和外型。
第二步，萎凋。萎凋也叫摊青，萎凋时间长短根据天气和太平猴魁品种而定，一般土种萎凋标准是天晴露水茶青萎凋至傍晚杀青，雨天茶青萎凋至隔天上午杀青，新品种萎凋时间如六号、黄种在土种基础上再加十二小时。萎凋的成败决定了成品茶的香气和颜色。
第三步，杀青。杀青一般是用大铁锅，下置劈材或木炭生火，炒茶师傅们徒手翻炒，千万别因怕烫手而戴手套。杀青是靠师傅们多年的炒茶经验，凭借手感把握火候，一般茶青边缘略起芝麻泡即起锅。
第四步，理条、捏尖。这一工序极为费时费力，每一根杀青过的茶青需要人工双手将其捏成双叶包杆状态，整齐排列于网筛之中。
第五步，碾压塑型。将捏成型的茶青置于石碾之下轻压定型，因全部茶青都是置于网筛中压扁成型，所以太平猴魁所有干茶都有网格线。
第六步，初烘、复烘。现在新明乡中有电烘箱和炭烘箱两种，以栎树窑炭烘出的太平猴魁口感最佳。
第七步，摊晾、装袋。复烘至干透倒入竹编散热，待热气散尽后装入密封袋中，置于阴凉处保存。
以上是老檀总结出的太平猴魁生产工艺流程，不足之处，请多指教。
感谢邀请，首先回答一下你的问题。
中国六大茶类品类丰富，却不是“百花齐放”般的出现。
“陈椽教授以制茶方法为基础，依每种茶类在制法中内质变化、黄烷醇类氧化程度、快慢、先后等不同而呈现不同的色泽为基础，首次从科学角度阐释茶叶分类原理并提出分类方法，得到国内外学者的高度评价，产生了重大影响，奠定了现代茶叶科学分类的基础。”
而这些内质的变化便是让茶叶从一片树叶变成一片神奇的茶叶的蜕变过程。
我国最早出现的茶品是六大茶类中的绿茶，随着时间的交迭绿茶制法也在推陈出新，其余茶类也在绿茶的基础上演变而来。
明朝开始中国茶历史已出现了绿茶、黄茶、白茶、红茶、黑茶等五种茶品，直到清朝青茶的出现，六大茶类形成了。
在制法上也有了详细的区分，从发酵度，做青的程度，是否需要烘焙都有不同的制作存在。
但是六大茶类的制法都有一个万变不离其宗的工艺——做青
大家好！我是湖北的山野秋风。感谢邀请我来回答这个问题，茶属于大众饮品，在我国有以下几种制作方法和茶种类：1.要想制出好茶必须要有好的土质和品种优良的茶园，茶园要进行有机无公害纯绿色化管理，产出优质的茶叶鲜叶。
2.在我国制茶工艺多种多样，有古法工艺，纯手工制作，小型机器制作，大型机器制作等。
3.绿茶，绿茶是我国最受欢迎的一种茶类，是不发酵的茶类，制作方法：采摘的鲜叶是一片叶为一芯一叶，两片叶为一芯二叶，凉干水分，杀青，揉捻，干燥，做成成品。有名品种有：西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，双龙银针，竹叶青，恩施玉露，采花毛尖等等以及后来发展起来的名茶，太多就不一一列举了。
4. 红茶.采青，采摘嫩叶，萎凋控干水份，揉捻成形，补足发酵（渥红），干燥，做成成品。红茶汤色红色，名贵品种有英红和祁红，宜红等。
5.黄茶，鲜叶，炒青，揉捻，闷黄，干燥，制成成品。黄茶口感不逊色于绿茶。
6.黑茶，在绿茶制作的前提下浇水再发酵而成就成为黑茶，黑茶中普洱茶有减肥降血压的作用。
7.乌龙茶，是青茶中的一种半发酵茶，乌龙茶制作麻烦，泡法讲究，被广东人称为功夫茶，名贵品种有铁观音，凤凰单丛。
8.花茶，看起来非常好看让人想喝的花茶是比较珍贵的稀有茶叶，还有着浓郁的花香茶香，这种茶老少皆宜，名品有苿莉花茶。
9.药茶，就是把茶叶和药物搭配而成，不仅对身体有着很大的好处还能享受到品茶的乐趣，一举两得。
10.白茶，和黄茶的外形口感以及香气都非常接近又非常好。主要靠日晒而成。白茶是我国的特产，名贵品种有白牡丹茶，白豪银针茶。
这个问题回答有两次了，既然再次提问唯有再次回答。以绿茶为例：
1、采青：以本人纯手工制作为例，采青一定要在早上7～9点这段时间采摘一牙二叶为最好。有人会问为什么？因一牙二叶按老师傅的经验就是说：这个时间段的叶牙吸收的光合作用最为理想不老不嫩。因太老的叶牙制作出来会变黄片，而制作出来泡的口感差、汤色混浊、回甘度差等！太嫩叶牙手工制作时易碎、条索不紧凑、不耐泡、火候掌握度要求高。所以选青时一牙二叶最为理想。
2、杀青：此过程可以说是纯手工制作绿茶的“灵魂”。严格上说“生”与“死”的区别，火候、温度要求严格，翻炒严格、出锅时间要求严格等等，在此我想以我个人观点说一个很多“老”师傅犯的严重的错误：在杀青时带手套或带一些保护手的工具在杀青。这是一个很严重，也是很低级的错误。很多人又会问为什么？因在高温重复翻炒时手套（或护手工具）再干净也会有“异”味和棉纺纤维。那些胶手套就更严重了。如果一锅好茶泡出来有各种各样的“异”味，还算是好茶吗？真正的纯手工制作只能是用干净的“裸”手。如果达不到这个要求算不上真正的“纯手工制作”。
3、揉捻：纯手工揉捻有一个缺点就是条索松散，（有叶、牙碎沉淀物）做不到机器的条索结实“团结”（因机器可以加压）。此工序同样重要掌握时间、力度直接影响到了汤色的翠绿与混浊。
4、“文”火烘焙：其实就是手工烘干，锅的温度同样重要，高温时翻烘不均匀会烘燋。低温时会“焗”青，很多人不理解“焗青”是什么意思了。呵呵！就好像炒青菜过熟一样理解就对了。泡出来的味没有原有的绿香。直接影响了口感！
5、低温慢火烘焙：这又是什么“鬼”？呵呵！这一环节同样是整锅茶灵魂的生与死。口感、香杯、回甘、先苦后甘通通都可以经过这一环节体现出来。具体细节我就不一一说出了，是要保留的。请大家见谅！
经过以上环节，一杯香浓甘甜的好茶就会为您送上！
还有以个人观点告诉大家一点“冷”知识：就是绿茶保鲜时不要放冰箱，因冰箱也是“异”味最重的地方。正常打开过的茶叶只要密封好放在防潮、干燥的地方。远离异味大的食物（鱼腥、韭菜、大蒜之类的）
好啦！如果想了解更多，或还有疑问可以关注我！
我家是陕西安康平利的，我们这里有很多种茶，从小就看到母亲炒茶，今年姐姐炒茶我也亲自体验了，从采茶到制茶要很多道工序，一般采茶要大晴天采的茶制成茶以后口感会更好。采好茶叶回来炒，锅一定洗干净，要不茶炒出来汤色不好，接下来是杀青，火候一定要掌握好，不能温度过高，要不会制成茶出来有黑色斑点，然后就是揉茶，这个要揉很多遍，然后小火慢慢烘干，我们这里手工制茶不在太阳下晒，，都是在锅里慢慢烘干，茶香味更好一些
红茶的制作工艺流程是什么？
红茶按照工艺分为三大类
工夫红茶、小种红茶、红碎茶。加工工艺分别是
工夫红茶：鲜叶----萎凋----揉捻----（筛分复揉）----发酵----烘干----成品
小种红茶：鲜叶----日光萎凋----揉捻----发酵----过红锅----复揉----成品
红碎茶:鲜叶----萎凋----揉切----发酵----烘干----成品
当然随着社会 的不断进步红茶的加工工艺也在不停的改良完善，每个红茶加工厂都有自己的秘诀。
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红茶是全发酵茶叶。包括工夫红茶、红碎茶、和小种红茶。
红茶的加工工艺经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥4个工序精制而成。
鲜叶经萎凋—揉捻--发酵---烘培等工艺过程，使鲜叶内化学成分发生一系列的物理和化学变化，形成红茶独特的品质特征。
红茶是通过萎凋来增强酶的活性。然后通过揉捻、发酵，以茶多酚的酶促氧化为中心，发生了一系列的生化变化，最后形成了红汤红叶的品质特点。
1、萎凋
萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。
2、揉捻
茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。
3、发酵
红茶是我国的六大茶类之一，是全发酵的茶类。目前我国各大茶叶产区均有红茶制作生产，其中比较出名的有祁门红茶、正山小种、云南滇红、英红、宜红等等。如果按照传统的制作工艺来讲，现在有功夫红茶、红碎茶和小种红茶等。这些红茶主要是因为制作工艺流程有一定的区别，但总体上仍然遵循萎凋、揉捻、发酵和烘培等几个工序。下面我就以自己比较熟悉的祁门红茶制作工艺为例，跟大家简单说明一下红茶的制作工艺流程到底是怎么样的。
祁门红茶是世界三大高香红茶之首。自清代光绪初年诞生以来，祁门红茶就香飘海内外，被誉为镶着金边的女王，在中国近现代茶史中留下了浓墨重彩的一笔。其独特的“祁门香”品质超凡，冠绝天下，两获国际金奖，四次蝉联国家质量最高金奖。祁门红茶以当地槠叶种茶树为主要原料制作而成，干茶外形条索紧细、金豪显露、色泽乌润、汤色红艳明亮、口感润滑清香持久有回甘、似果似蜜似花香，俗称祁门香。祁门红茶制作工艺流程主要包括以下几个方面：
1. 采摘：于谷雨清明时节间采摘一芽一叶或一芽二叶作为上等原料；
2. 检查：精检每一片新鲜原料确保每一片茶的合格性；
3. 风选：按高标准高质量要求区分原料等级；
4. 摊青：去除原料中的青草气息及叶面水份；
5. 萎凋：使其叶片中的水份均匀散失，形成芳香类物质，叶面由青绿渐变暗绿；
到此，以上就是小编对于茶叶的制作流程的问题就介绍到这了，希望介绍关于茶叶的制作流程的3点解答对大家有用。
