新手学泡茶的基本常识，从零开始学泡茶

在泡茶之前，你需要根据茶的性质来选择茶。茶有寒性和温性之分，寒性体质的人适合喝温性茶，否则更适合喝凉性茶，否则对身体有害。要做好一壶茶，茶具、水、冲泡技巧都很重要。初学泡茶主要需要掌握这三方面的基础知识。

第一，茶具

1.绿茶和黄茶

茶具可分为瓷器、陶器、紫砂、玻璃等。碧螺春等绿茶、黄茶适合玻璃冲泡，因为在水中可以欣赏到“白云翻滚，雪花飞舞”的奇妙姿态。

2.乌龙茶

从形式上看，茶具不同于小壶、大壶、盖碗、杯子。乌龙茶香气高，滋味长，回味无穷。适合用小茶壶或小碗冲泡。冲泡后慢慢啜饮，重点是闻和尝。

3.红茶

红茶不宜高温冲泡，宜用散热快的敞口白瓷盖碗，不宜选择散热慢的小茶壶。而用白瓷盖碗冲泡红茶，也能清晰地表现出红而明亮的汤色。

4.普洱茶和红茶

瓷盖碗和紫砂茶具适合泡普洱和红茶。普洱分为生普洱和熟普洱，香气和口感都很细腻。用紫砂壶冲泡，可以吸收茶叶在储存过程中产生的异味，从而使茶汤更加爽滑润泽。

5.白茶

白茶有三个品种：白毫银针、白牡丹和寿眉。白浩银针和白牡丹鲜嫩，盖碗散热快更好。寿眉的茶芽较老，用小火茶壶煮，味道更醇厚。

6.花茶

用大瓷壶或大玻璃壶冲泡花茶，能使花充分舒展、浸透。而且瓷罐和玻璃罐没有气味，能更好的呈现花香，而陶罐不适合使用。

第二，用水

1.水质

纯净水、矿泉水、过滤水更适合泡茶，而自来水因为水质硬，含有漂白剂，泡茶容易产生异味，泡出来的茶口感更差。

2.水温

不同品种的茶对水温的要求也不同。绿茶、黄茶、红茶、白茶适合80~90度泡茶，老白茶、乌龙茶、普洱茶、红茶适合100度泡茶。需要注意的是，不管需要多大的水温，最低要求是沸腾，也就是先把水烧开。

然后让它冷却到所需的温度。

三、冲泡第一步，抛茶。取适量茶叶放入荷花中，赏其形，闻其香。第二步，加热器。首先，将沸水倒入茶壶或盖碗中，然后将茶壶中的水倒入公平杯，接着是茶杯。加温器的目的是让茶具快速达到合适的温度。

从而更好地散发茶香。

第三步，醒茶。用90度的开水，去除茶叶加工储存过程中的杂质，同时让茶叶慢慢醒过来。注意醒茶的速度，时间不要超过5秒。如果时间过长，茶叶会在第二次浸泡时褪色。最后一步是酝酿。首先，把水倒入一个漂亮的杯子里。

等到水温下降再冲泡，冲泡时间可以根据自己的喜好调整。