茶业资讯：新式茶饮，不仅是茶：2021年中国新茶饮行业深度研究

一、新茶饮行业概述

1、新茶的概念

新式茶饮是指以优质茶叶为基础，辅以不同提取方法的浓缩液，同时根据消费者喜好，可适当添加鲜奶、进口奶油、奶盖、各种水果坚果及不同小配料的现成饮品。

新茶与传统茶在产品、口味、工艺、呈现形式、社会属性等方面存在差异。

新茶和传统茶的区别

2.中国现有茶产业的发展历程。

中国现在的茶业经历了三个阶段：1990-1995年的茶粉制备时代；从1996年到2015年，传统的茶叶连锁时代以米雪冰城、小点和COCO等品牌为代表。2016年至今的新茶时代，

以奈雪氏茶、喜茶、现代中国茶铺等品牌为代表。

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二、中国新茶饮行业发展基础

1.文化基础：传统茶文化

茶一直是中国消费者消费的第一大类现成饮料，茶消费的市场规模仍远高于近年来中国快速增长的咖啡市场：2019年，中国茶销售额达2740亿元，远高于咖啡678亿元的市场规模。从人均茶叶消费量来看，

2015-2019年人均消费量持续增长，从1.22公斤/年增长到1.44公斤/年，预计未来将保持增长趋势，2025年达到1.87公斤/年。

2.经济基础：收入增长带动消费升级。

随着中国经济的持续发展，城镇居民人均收入和消费水平不断提高。2013年至2020年，全国城镇居民人均可支配收入从26467元增加到43834元，食品烟酒消费支出从5571元增加到7881元。

快速增长的消费能力带来多元化、高质量的消费升级需求，有利于整体大消费行业，成为支撑新茶产业消费的基本盘。

3.消费者基础：Z时代的崛起

Z世代指的是1995年至2009年间出生的人，即12-26岁的人。目前中国Z世代有3.2亿人。Z世代的消费类型：由于Z世代注重品质、健康、颜值和自我满足，在“食”的消费上

Z世代更注重取悦自己，偏爱有“犒劳自己”功能的新茶。在消费习惯上，线上消费成为z世代新的消费习惯，线上消费带动的线上生活方式和社交媒体的使用，帮助新茶品牌快速吸引客户，快速实现行业爆发。

比如中国的电商和外卖的发展，让消费者形成了线上消费习惯，头部的新茶品牌也紧跟线上潮流，纷纷推出小程序和外卖业务。2018年6月，喜茶开通外卖业务，2019年奈雪的茶叶布局是线上外卖。

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三、中国新茶饮市场发展状况

1.市场尺寸

随着国民消费水平和年轻消费群体的崛起，中国新茶市场发展迅速。2020年全国新茶市场规模约742亿元，同比增长21.0%，2015-2020年CAGR将达到28.2%。

预计2021年将继续保持高增长，达到940亿元的市场规模。

注：2021年数据为预测值。

2.市场渗透空间

虽然近年来新茶市场引起了人们的关注，但远未触及行业天花板。与领先的新茶品牌相比，星巴克在各级的渗透率仍然较低，潜在市场空间巨大：截至2020年12月，星巴克已在中国180多个城市入驻。

已开店4700余家，但中国新茶前三品牌的开店数量和入驻城市之和均小于星巴克，这也说明中国领先的新茶品牌在开店数量和入驻城市方面仍有较高的市场渗透空间。

注：数据截取于2020年12月。

值得一提的是，中国领先的新茶品牌在部分一二线城市的门店密度已经接近甚至超过星巴克。以中国长沙为例，现代中国奶茶店百万人口店铺渗透率高达33.4%。

星巴克在长沙门店的渗透率仅为5.6%。