如何识别金骏眉？有些什么特点？

武夷山市慕童村，金俊美的出生地，是闽江和九曲的源头，是国家级自然保护区。慕童村被国内外生物学家誉为“绿玉”、“蛇王国”、“鸟类天堂”。这里的空气整天潮湿多雾。

非常适合茶树的生长。400多年前，这里是世界红茶的发源地，诞生了红茶鼻祖——正山人种。400年后，这里诞生了一种新的红茶产品——金骏眉，人气惊人。从出现到成功都是奇迹。

那么，金俊美是怎么出生的呢？

2005年6月，北京的两位爱茶人士张先生和严先生来到武夷山村。当时，慕童村的茶艺师梁俊德先生已经经营正山小红茶几十年了。这两位客人向梁俊德大师提出，要用芽头做上品小红茶。

于是当时选择了一棵小茶树的芽头为原料，晚上在作坊里采摘2斤多的鲜叶制作。梁君德大师回忆说：“以前从未有过制作顶级芽头红茶的案例，只能边摸索边制作。”

当时条件有限，不可能在太阳下萎凋，也没有加工萎凋的设备。只能装在筛子里，上面挂着一盏“小太阳”灯，时不时翻个身。因为它的芽头特别嫩，枯萎后只能放在玻璃盘子里揉捏。在制作过程的最后，突然萌发了一个想法。

原料芽头如此珍贵，必须与正山人种的传统工艺相区别。传统的赛制工艺是用燃烧的马尾松来烘干，所以会有淡淡的松烟味。如果我们尝试创新，使之成为无烟比赛，效果会更好吗

于是用烘箱机烘干，最后，不到半斤干茶就做出来了。其外观紧实薄，有金、棕、银、黑四种颜色，汤色金黄，有淡淡的甜花香和蜂蜜香。喝了之后，香甜爽滑，无比珍贵，让当时在场的人都赞叹不已。

2005年6月22日，第一个泡沫金俊美诞生。

综上所述，金俊美相比传统技术正山赛有两个核心突破：

“一是以顶芽头为原料，改变了以往一芽二叶或三叶的做法；

其次是制作工艺上的尝试性创新，用烘干箱烘干，所以现在金骏眉有了蜂蜜香。严老师说：这干茶形似人眉，又因是梁君德大师所制，取梁君德大师“君”字，故取名“君眉”。

俊美出来后的第二年，两个北京的茶客再次来到武夷山，问梁俊德大师能否用一芽一叶制作。梁君德大师说，所有的芽都可以做，最好做一芽一叶，因为叶子枯萎更好。

所以当时为了区分等级，分为“金俊美、尹俊美、童俊美”。

1.干茶外观

正山金骏眉芽头中等大小，多为黑色，金色较少。金色不是耀眼的金色，是黑色的，油油的，像打蜡一样微微有光泽。绳子紧而细腻，曲率大。

外山金骏眉大致有以下几种类型：

a、外观较厚，略带花香，但耐泡性差，颜色与此山相似。这种茶大部分是梅展做的金骏眉，慕童村没有，所以只要是这个品种做的，基本都是外山的。

b、外形极小。这种茶在崴山往往是通过修枝扦插繁殖的配菜。因为无性繁殖，品种统一，单调。

c，多金少黑，甚至全金，头发太多，基本为山。

d、金色和黑色的比例与正山几乎相同，但如果仔细观察干茶条，黑色和金色条的区分是明显的，不像正山在同一条上可以看到金色和黑色。这种茶显然是两种不同颜色的茶的组合。

2.茶汤颜色

正山金骏眉可以用100的开水冲泡，呈琥珀色，汤色清澈明亮。

外山金骏眉汤颜色略红浑浊。

3.叶底形状：

正山金骏眉的收购成本很高，所以采摘标准极其严格。没有开叶或者只有几片开叶，每个芽头都很挺拔，充满活力，看起来像眉毛。

外山金骏眉开叶多，叶底柔软。泡好后是糊状的，不够直，没有光泽。

4.叶底颜色

正山金骏眉鲜古铜色。

外山眉毛底部有两种情况：

A.鲜红色：是加热加湿使空气不流通的封闭发酵造成的。

b、死黑：看叶底无生气，颜色发黑，无光泽。

5.味道和香味

正山金骏眉汤香甜，甘甜爽口，茶韵悠长，口感细腻滑润，醇厚厚重，耐冲泡，可冲泡八次以上。

由于茶叶本身含有糖分，糖分自然会有一种焦糖味，也就是我们所说的地瓜味、红薯味。口感涩，不耐冲泡。

金俊美，人们在大棒追涨的同时，也出现了市场乱象。如何保证其珍贵的价值，如何在千变万化的茶叶市场中走得更长更远，也是金骏眉急需解决的问题。当然，毕竟喝茶是一件很私人的事情。

可以是对味蕾的追求，也可以是对精神的追求，所以谁也不需要嘲讽谁。凡事都有分寸，不要过分就好。茶圈乱，我们的心态也不要乱。喝茶是否真的能让你静下心来，取决于你对茶的态度，而不是茶如何对待你。要知道，茶汤不是“鸡汤”。

如何品尝金俊美？四招教你下篇：金骏眉是什么茶？金俊美命名的由来