大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茶叶蛋怎么回事的问题，于是小编就整理了1个相关介绍茶叶蛋怎么回事的解答，让我们一起看看吧。
茶叶蛋为什么发黑？
大多数都是有点偏棕色的，要是黑色也不用太惊讶，可能是添加了酱油的缘故，或者是焦掉了。加热后，分子的运动加强，然后鸡蛋壳本身存在缝隙，茶叶的颜色素酒跑进去了。然后在表面就形成了茶的颜色。
茶叶蛋，著名汉族小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。然而，有专家指出，茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激，是不恰当的食用鸡蛋方法。
你好！我是小丸子酱很高兴回答你的问题！
大多数都是有点偏棕色的，要是黑色也不用太惊讶，可能是添加了酱油的缘故，或者是焦掉了，加热后，分子的运动加强，然后鸡蛋壳本身存在缝隙，茶叶的颜色素酒跑进去了，然后在表面就形成了茶的颜色，化学反应，鸡蛋熊硫化氢与香料中的铁元素产生二硫化铁，所以发黑
您可以这样做 先把生鸡蛋用冷水加热煮熟,用冷水过凉(这样做吃的时候比较容易去壳),把蛋壳敲碎,
然后另起锅,里面放几颗大料,20粒花椒,茶叶(看您喜欢什么茶叶)用纱布包成茶叶包,盐(要适当的多放一些,否则不进味)然后继续加入冷水,放入鸡蛋,大火煮开关火,然后放凉,一夜的时间,美味的茶叶蛋就做好了
记得,要是放茶叶的话,就别放酱油了,尤其是老抽这样的,蛋壳基本都是钙质,会吸收酱油里的黑色素,而且时间长了,会有涩味.
鸡蛋中的蛋白质最为丰富，蛋白质中含有硫化物，而茶叶蛋为了更入味，一般来说烹煮的时间都比较长，长时间高温烹煮下，硫化物就会与氢元素结合，形成硫化氢气体。
虽然硫化氢气体是有“臭鸡蛋”味道的，但是由于产生的量很低，再加上气体扩散速度快，所以我们很难闻到这种味道。当硫化氢气体遇到蛋黄中的铁元素时，就会产生硫化亚铁，这种物质呈现绿色，是导致蛋黄变绿的“罪魁祸首”。那么带有这层黑膜的鸡蛋吃了有没有害处？
其实不管是硫化氢还是硫化亚铁，即使是在煮过头的鸡蛋中，也还是含量是非常少的，并不足以对人体造成什么损害。而且人体肠道在代谢过程中也会产生很多的硫化氢、生物胺等物质，比茶叶蛋中含量更高。茶叶蛋中那点硫化亚铁也不足以成什么气候，不是直接排出去就是变成亚铁离子被身体利用了。
1.大多数都是有点偏棕色的，要是黑色也不用太惊讶，可能是添加了酱油的缘故，或者是焦掉了。加热后，分子的运动加强，然后鸡蛋壳本身存在缝隙，茶叶的颜色素酒跑进去了。然后在表面就形成了茶的颜色。
2.蛋白质加热变性 之间的肽链断开 茶叶的色素就可以进入蛋白质 所以是黑色的
我最近刚做完，里面倒入生抽和老抽，跟酱油一样黑，鸡蛋敲碎汤汁容易入味煮好之后，一直泡着时间越长越好，我每次都是泡一夜，茶叶蛋是最简单最好吃的美食！
视频加载中...茶叶蛋发黑是因为煮制茶叶蛋的汤料颜色较深，会渗透蛋壳到蛋白，或从蛋壳裂纹处渗透到蛋白，所以会有黑色【茶叶和香料的颜色】。所以可以放心食用。
现在我把我饭店里煮茶叶蛋的方法推荐给各位小主们，希望能够帮到你们哦😊
茶叶蛋的做法：
主料：鸡蛋1000克，茶叶25克，花椒2克，大料5克，桂皮5克，小茴香3克，精盐10克，酱油50克，葱10克，姜5克。（也可以去超市直接买一袋茶叶蛋料包）
做法
（1）煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。然后，把开水倒掉，用凉水急冲（这样可以防止鸡蛋护皮，不好剥），再轻敲蛋壳，使有裂缝。
（2）茶放砂锅（没有砂锅可以用铝锅）中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。
（3）放凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的砂锅中（也可以放在一个盆里），随吃随取。
特别提醒：如果不用水，用自家卤牛肉后剩下的汁来做，则味更美，更醇。
到此，以上就是小编对于茶叶蛋怎么回事的问题就介绍到这了，希望介绍关于茶叶蛋怎么回事的1点解答对大家有用。
