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陈水圳:茶人已老心正年轻
  发布时间:2016-7-27 10:33:42  稿件来源:安溪报-安溪新闻网
 

本报讯 在安溪,有这样一位老茶人,他一生从事茶叶劳作,专注种茶、制茶,尤其推崇传统制茶工艺;上世纪70年代,他亲手制作的茶曾连续获得四届“茶王”。他就是虎邱镇芳亭村的陈水圳。近日,记者走访这位老茶人,聆听他的事茶历史以及他对茶叶制作的独特见解。

 与茶结缘青春不悔

思想敏锐、热情健谈、精神矍铄——88岁的陈水圳,跳动着一颗年轻的心;脸上的皱纹像一条若有若无、若隐若现的线,穿起了老人以茶为伴的一生。在虎邱瑞利茶业,记者看到,老人熟练地煮水、洗杯、沏茶……可以看出茶早已是老人生活中不可或缺的一部分。

陈水圳的父亲早年下南洋,爷爷在村里租赁了一大片茶园,制作水平,闻名乡里。爷爷过世后,陈水圳肩负起家庭重任。“那时候,茶唯一经济作物,家家户户种茶制茶,可是‘衣食父母’。”陈水圳回忆说,他十几岁就开始学制茶,在村里小有名气。

解放后,村里组建互助组,由于制茶技术水平高,陈水圳被推荐为组长。后来,村里成立农业生产初级合作社,把农民家庭的分散经营变为合作社统一经营,土地按数量和质量折股;1956年,村里成立高级合作社,土地上交归公,实行“评工记分,按劳分配”。陈水圳先后当了6年的初级、高级合作社的社长。“当时社长一年可领到2500分的工分,收入比普通社员高出不少。”陈水圳说。

为了增加队员收入,担任“石皮耕山队”队长的陈水圳带领队员开垦茶园。生产队的茶园面积从开始的70多亩增加到200多亩,茶叶产量从每年600多斤增加到6000斤左右。“当时的茶叶,由收购站统一收购,再由收购站交给安溪茶厂。”陈水圳回忆,那时候的茶叶按六级十二等划分、定价,常规的收购价多是一斤几毛钱。而他生产的茶,最高能以一斤3.3元的价格被收购。在安溪虎邱公社(今虎邱镇、大坪乡辖区)组织的茶叶评比中,他生产的茶还连续四年获得“茶王”。

1980年冬,分田到户。从此,陈水圳便开始“单干”,以种茶、制茶为生,成为一名地地道道的茶农。芳亭村一枝一叶,一山一石,无处不留下他的汗水与辛劳。

 坚持传统传承技艺

陈水圳介绍,家族事茶的历史悠久。早在明正德年间陈氏先祖便从漳州迁入安溪新康里,后来曾创立“瑞利号”茶业。“瑞利号”何年创立,不得而知,但从陈氏祖屋(后交厝)中的雕刻以及规模设置,隐约能够看得出家族曾经的辉煌。

“以前还有‘瑞利茶行’印章,只可惜没能保存下来,现在只留有一张书有‘瑞利號 庚子年’的古方桌。”陈水圳说,当时祖厝厅堂挂有“垂裕后昆”的匾牌,意思是为后世子孙留下功业或财产。

为了发扬光大“瑞利号”茶业,陈水圳的儿子陈朝财,致力于有机茶、生态茶、传统工艺茶的生产和销售,孜孜以求复兴“瑞利号”。1992年,梦想照进现实,“瑞利”商标正式获批,在广州、梅州、河源、呼和浩特等地开有传统工艺茶专卖店,如今瑞利茶业年产茶20余万斤。

陈水圳与茶打了一辈子交道,俨然成了一名地道的本土老茶匠。他告诉记者,几十年来,他只用传统工艺制作铁观音,也只喝传统工艺制作出来的铁观音。

“铁观音茶属半发酵,要筛四遍青,茶青只有历经‘退青’的死去,‘返青’的活来,脉络才能‘走水’,香气也从‘臭青—清香—花果香’的变化,用手拿捏茶叶手感柔软,抓准时机下锅杀青,才能制出好茶。”陈水圳介绍,一泡好茶的制作需要制茶人极度的专注和执着,以及对细节的精准把握。

陈水圳认为,安溪茶业未来的发展过程中,尤其在制茶技艺方面,应注重回归传统,回归茶叶的本源。传统工艺绝对不能丢,一定要把这个遗产保护好。(记者洪金示)


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