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国家级非物质文化遗产——武夷岩茶制作技艺传承人叶启桐:
  发布时间:2016-12-24 14:02:29  稿件来源:闽北日报

 

 国家级非物质文化遗产——武夷岩茶制作技艺传承人叶启桐:

武夷茶界名人畅谈武夷岩茶品牌价值

筱得 吴婧怡 陈倩

  叶启桐(中)在指导茶农

1212日,“2016年度中国品牌价值评价信息发布,武夷岩茶品牌价值获评627.13亿元,位居全国驰名品牌价值排序的第11位、茶类品牌第2名。

消息传来,在武夷山茶业界知名人士中引起反响——

武夷岩茶价值评估让无形资产有形化。武夷岩茶具有不可替代性,涵盖了原产地、山场环境、制作技艺,以及深厚的武夷茶文化底蕴,这些无形资产可以说是无价之宝。用现行的标准来进行有价的衡量,既可以进一步认清武夷岩茶的优势,又可看到未来的提升空间,我觉得意义重大。

对地理标志产品,根据综合指标来计算和评价品牌强度系数和品牌价值,是一个趋势。在认清品牌含金量的同时,不以产值论英雄,而是让生态贡献、质量特色、保护制度、监管体系建设、监管成效等指标得以凸显,这对促进产业发展转型有益。

现在茶叶市场竞争激烈,对此我们应该有冷静的思考,推动武夷茶产业常态化发展。武夷岩茶一头与自然相接,一头与文化相连,只有保持与这两个源头的血肉联系,才能获得永不枯竭的生命。武夷岩茶的品牌价值离不开得天独厚的自然旅游资源,我们应保护好生态环境,防止出现因过度开发茶山导致环境破坏、资源浪费的失衡状态,留给子孙更多的发展空间。

我们在2014年发起建立制茶技艺传承基地,每年春茶季举办一到两场的武夷岩茶(大红袍)传统手工制作培训班,对有志于学习、掌握手工制作技艺的人进行现场讲解与技术指导,意义也在于此。

我们既要传承手工艺的技艺和文化基础,又要有创新和提升。在这辩证关系中,重要的是把握好手工艺的核心。

国家级非物质文化遗产——武夷岩茶制作技艺传承人王顺明:

对于这次品牌价值评估,我认为武夷岩茶实至名归。武夷岩茶有历史、有文化,有独一无二的地理环境,是传统的品牌、历史的品牌,是今天市场的驰名商标。武夷岩茶是珍品,仅限于2183平方公里区域内可以生产,在2002年就被国家列为地理标志保护产品,其价值可见一斑。

从茶学角度来说,武夷岩茶制作工艺的完整与复杂,是茶叶制作史上的里程碑。古人说武夷焙法,实甲天下,陈椽教授也说武夷岩茶创制技术独一无二,为全世界最先进技术

对于推动品牌发展,武夷山市委、市政府做了许多卓有成效的工作。“2016年度中国品牌价值评价信息发布,以及在北京举行的中国品牌推介周,又让大家感受到武夷岩茶品牌的魅力。武夷岩茶能有今天的价值,得益于历任政府不懈努力。

作为茶人,我们也做好茶、说好茶、卖好茶做好茶就是要货真价实,将好的产品呈现给消费者;说好茶就是把确确实实的历史故事呈现出来,把文化、历史、故事融入营销,不要太多概念。卖好茶,就是有序地利用得天独厚的资源,打造综合性、多元化的品牌。

武夷山市茶业同业公会会长刘国英:

早在公元二世纪,武夷山就开始种植茶叶;南北朝时期,武夷岩茶已声名远播。六株大红袍母树,品质超群;传统精湛的加工技术,更使大红袍独特岩韵得以展示,驰名中外。根据联合国批准的《武夷山世界自然与文化遗产名录》,大红袍母树作为古树名木列入世界自然与文化遗产。

2003年,武夷山被文化部授予全国唯一的中国茶文化艺术之乡。武夷山是世界乌龙茶的发源地,武夷岩茶继承了绿茶的清香、红茶的甘醇,又独具岩骨花香神韵,其制作工艺、技能具有科考、科研价值。经历千年历史,形成了具有高超技能和鲜明地方特色的一整套完整的非物质文化遗产。

南平市海峡茶业交流协会副会长黄勇:

厚重的文化底蕴是武夷岩茶品牌价值的重要组成部分。千年来,写诗文或记叙岩茶故事的人物初步计算有200多位。

武夷岩茶最早被人称颂可追溯到南朝时期,最早的文字记载见于唐朝孙樵的《送茶与焦刑部书》,将武夷茶拟为晚甘侯。宋代,在范仲淹、苏东坡、欧阳修、苏轼、蔡襄、朱熹等人士的称颂之下,武夷岩茶逐步名扬天下。元代专设御茶园,千载贡茶文化,使武夷岩茶品质益精,影响日大,为世人所青睐。

古人讲究茗必武夷,壶必孟臣,杯必若琛,三者品茗之要,非此不足自豪,且不足待客。现今,提倡茶和天下,茶文化的普及和武夷山茶产业的升级,让越来越多的人了解武夷岩茶独特的内涵和文化底蕴,这都提升了武夷岩茶文化价值。在历史品牌价值的推动下武夷岩茶愈加广为人知、广受赞赏,品牌价值提升空间不可限量。

武夷山天心岩茶村村主任林小荣:

品质是提升品牌价值的核心,我们茶农需要转换经营思路,形成品牌意识思路,联手互动发力,给时代留下武夷岩茶新烙印。

地理标志产品保护是提升岩茶品牌价值的有效措施。茶叶消费习惯具有很强的区域性,具有明显的原产地特征,加强地理标志产品保护监督,有利于留存武夷岩茶特有的岩韵,让岩骨花香成为武夷岩茶招牌。

要坚持手工制作。20多年来,我一直控制自己茶园规模,拒绝机械化生产。身在茶中,就是一个做茶的手艺人。传统的制作方式是以对待艺术品的态度做茶,武夷岩茶需要手工制作保障它的品质。所谓匠人精神的核心是:树立对工作的执着、对生产产品的精益求精、对事物精雕细琢的专注精神。这需要几代人努力,追求一种完美的极致精神。

武夷山茶文化研究专家黄贤庚:

盛誉之下,我们要思考:如何更好地珍惜武夷岩茶品牌?

好山好水方出好茶,我认为应该提倡生态化管理。选取低洼、坡小、土壤适合、不暴晒的山场,栽培适宜的品种;勿过度追求产量,要注重,比如每一季都采摘,水肯定薄,为了产量而施肥,茶的味道肯定不好,导致恶性循环。同时,要保护好周边整体生态环境,配合种植树木,树木的花香能增加茶叶的自然香气。

就制作工艺而言,当继承传统,保真溯源。2006,武夷岩茶传统制作技艺被国家收录第一批《非物质文化遗产名录》,作为其中的唯一一项茶叶制作工艺,含金量非常高。三百多年的传承,二十多道工序,传统的采摘制作技艺十分高超;虽然现代配合机器制作,但根本目的不变——做好茶,机器亦讲究传统工艺,机器和手工可以结合,重要的是水要走透,青要做熟,火要焙透,岩茶重在吃水,以味取香。

 


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