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因为骏德所以骏眉——记金骏眉首泡制作人 梁骏德
  发布时间:2014-7-9 16:10:57  稿件来源:中国网 作者: 吴阳
 

中国网79日讯 入夏,骄阳似火。从武夷山市区前往星村桐木的路上,大大小小的茶厂沿着道路两旁分布,似乎正在向我们诉说武夷茶今日的繁华景象。车子驶入皮坑卡口——保护区的必经关口,眼前的景色让我们为之一亮。郁郁葱葱的原始林木覆盖着桐木村绵延的山峰,显得深邃而宁静。不时传来的鸟鸣声从山谷幽壑里发出回响,伴随着叮叮咚咚溪水的流淌声,此刻的我仿佛与世隔绝,空灵、忘我......

在近两小时的车程之后,我们终于来到了位于桐木的武夷山市骏德茶业有限公司,董事长梁骏德正在接待从北京慕名而来的客商们,忙得不可开交。

梁董的长子添梦在得知笔者的来意后,引导我们落座,并烧水沏上了一壶骏德好茶。聊天中我们了解到,其祖籍是河南,后迁至江西贵溪,宋末迁居到武夷山桐木江墩。骏德先祖姓江,江墩因骏德先祖居住而得名。因其祖母有姊妹无兄弟,为了延续梁家的香火,原应姓江的梁董随了母姓,改姓梁。

据族谱记载,梁骏德祖辈制茶。骏德1948年生,15岁开始当学徒学习正山小种红茶制作工艺,18岁担任江墩村民组主制茶师,届时在当地就小有名气。

改革开放后的1983年,桐木村近万亩的茶山承包到户,村里为了解决300多户茶农的毛茶销售问题,于1988年成立了桐木村茶厂。村委会聘请制茶工艺精湛的梁骏德去担任茶师,并负责毛茶审评、拼配和精茶加工等工作。1998年,桐木村茶企因负债改制,进行了转卖,梁骏德茶师仍在改制后的企业内工作了3年,之后又被另一家私人茶企聘请担任制茶师。直至2008年,梁骏德携长子添梦、次子天雄创办了自己的茶厂。

约半个小时后,梁董送走了客商,他第一时间赶来与我们打招呼。面前的他,小小的个头、戴着一副老花镜、一张慈祥的面容挂着微笑,显得格外朴实,让人觉得温馨而美好。虽已过甲子之年、头发花白,却也显得精力充沛。

梁老在闲谈中告诉我们:桐木村的茶园错落分布在海拔700-1600米的山场上,这里是国家级的自然保护区,绿水青山、生态完整,是高品质红茶的绝佳生长地。他大半辈子都在这里做茶,特别热衷于研究正山小种红茶的制作工艺,也正是因为正山小种传统工艺里的松木烟熏这道工艺,他在40岁时就因视力下降戴上了老花镜。

说到制茶工艺,在桐木村,正山小种的初制加工是家家户户传下来的手艺。红茶的工艺跟岩茶比起来相对简单,一芽三叶的茶青,采摘、萎凋、揉捻、发酵,最后烘干。但正山小种的独特之处在于萎凋和烘干两道工序都是在杉木修建的青楼中完成,需要燃烧大量的松木来加温烘烤,这也是它具备烟熏味、桂圆味口感的关键。梁老说,制茶过程中的每道工序都有它严格的要求,一道工序没有达到标准,就做不出好茶。

而说到金骏眉的横空出世,梁董笑着说道:是巧合,也是必然。首泡金骏眉的问世时间是在2005年的622号,但在2003年的时候,我有两个北京的朋友就向我提出能不能做出比特级更好的单芽茶。而当时制作特级正山小种红茶的原料就已经是茶树新叶里最珍贵的一芽三叶了,采摘单芽成本太高,所以这件事一直拖到了20056月份。当时,两位朋友又特地从北京来到桐木,621日,在他俩的鼓励下,我特地安排了5位女工采摘了1500米高山上的一斤半原生小种野茶的芽头,并连夜赶制。其中的前几道工艺跟正山小种红茶的传统工艺是一模一样的,晾青、萎凋、揉捻、发酵都没有发生变化,唯独在第五道烘干工序上我进行了改良。传统工艺上这一环节是要用松木来烘烤的,松木烘烤可以制成有烟味的高端芽茶,烟熏这是正山小种红茶的老传统了,我想如果还是这样做,做出的新茶味道跟传统小种红茶不会有多大差异,所以我将烘干这道工序放在了烘干箱里完成。也就是这一工艺的改变,让桐木茶叶悠悠的花香和甜香第一次透露了出来。第二天,两位朋友和我一起品尝了这款新茶,甜甜的,有点冬蜜的味道,我们三个都很高兴,他俩更是兴奋,所以想着要给这款新茶取个名字以作纪念。我没什么文化,他俩就在那边商量,后来跟我说:梁师傅,这款茶是您做出来的,您是发明人,就用您名字的一个骏吧,茶叶细嫩弯曲似人的眉毛,我们就命名‘骏眉’你看怎么样?说完大家就又笑了。后来我又做了一芽一叶、一芽两叶的,为了区分等级,后面才决定在骏眉二字前加上金、银、铜来加以区分,于是金骏眉就这样问世了。

听完梁老的这番话,我不禁感慨,是啊,缘分让梁骏德师傅跟远在北京的阎翼峰、张孟江两位先生结缘,加上这两位朋友对武夷茶品质不断追求的诉求和梁老多年的制茶经验,金骏眉的诞生也就成了武夷茶创新、乃至中国红茶发展的必然了。

如今,骏德茶业已经成为一个拥有3000多平方米生产场地、2000多亩茶叶基地和各类生产、检验设施设备于一体的福建省知名红茶茶企。正如‘骏德’二字所传达的价值理念一样,骏德人正以高尚的德操,用产自最好环境的茶青和最精湛的技艺延续着红茶四百年的传奇,在求精不求量的企业理念中精益求精、勇往直前。

近些年,骏德茶业也是殊荣滚滚:

荣获2008年第三届“东方神韵杯”中华名茶红茶类金奖;

荣获2009年第八届全国商品博览会“中国茶文化传承贡献奖”;

荣获2012年福建红茶(金骏眉)唯一生产企业;

在此,我们也热烈祝贺梁骏德先生荣获“福建红茶杰出贡献人物奖”、“南平市特级制茶工艺师”和“制茶工程师”荣誉称号。

创新催生了金骏眉的诞生,厚德体现了骏德茶业的制茶哲学。

因为骏德,所以骏眉——谨将此文献给金骏眉首泡制作人梁骏德。

 


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