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政和白茶:从官焙到民焙的别样转身
  发布时间:2015-9-9 16:44:58  稿件来源:闽北日报

 

   政和县镇前镇镇前村茶园 (徐庭盛 摄)

  茶农在政和县镇前镇镇前村茶园采茶 (徐庭盛 摄)

 

宋朝官焙倡制

政和白茶变身白雪公主

一年茶,三年药,七年宝。这句被很多商家用作广告词的语言,出自政和民间百姓。在政和东平、石屯、铁山一带,家家户户都有自制政和白茶的传统,制茶技术代代相传。

政和民间倡制政和白茶的传统,呼应了一些专家认为白茶是最早茶叶的起源观点。专家理由是:中国先民最初发现茶叶的药用价值后,为了保存起来备用,必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干,这就是中国茶叶史上白茶的诞生。

白茶制作技术简单,采摘回来的茶叶经过自然萎凋、晾晒,烘干后就成茶,所以在政和东平等乡镇,每个家庭都有倡制白茶的师傅。

从民间倡制到官焙制作,始从北宋北苑御焙,政和白茶穿上贡茶的水晶鞋,灰姑娘变成了白雪公主

宋徽宗(赵佶)的《大观茶论》有一节专论白茶。曰:白茶,自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄,林崖之间,偶然生出,虽非人力所可致。有者,不过四五家;生者,不过一二株;所造止于二三胯而已。芽英不多,尤难蒸焙,汤火一失则已变而为常品。须制造精微,运度得宜,则表里昭彻如玉之在璞,它无与伦也。浅焙亦有之,但品不及。

北宋时期,政和东平,高宅,长城,东衢,感化五里是北苑贡茶重要产地,建瓯的北苑御焙兴盛,茶产地下设分焙。《大观茶论》里说的白茶,是早期产于御焙茶山的野生白茶。

公元1115 年,关隶县分焙向宋徽宗进贡茶银针,喜动龙颜,获赐年号,遂改县名关隶为政和

政和白毫银针是以北苑贡茶的身份惊艳现世,既是皇家的新贵,也是宫廷的宠儿,更是朝中大臣难得一品的稀有珍茗,随着宋王朝的不复存在,白毫银针也卸下了华丽的宫廷盛装,又飘落于平凡民间。

元明清民焙繁荣

白毫银针漂洋过海出口欧美

六大茶类之一的白茶,犹如舞中芭蕾,高雅而脱俗,原味中蕴含着自然的意境。

宋王朝灭亡,又历元、明、清三朝,政和茶叶茂盛依然,稚童烹茶敲石火,林僧剖竹引岩泉嫁女不慕官宦家,只询茶叶与银针。尤其是到了清末,政和白茶生产到了一个鼎盛时期。

《茶叶通史》载:咸丰年间,福建政和有一百多家制茶厂,雇用工人多至千计;同治年间,有数十家私营制茶厂,出茶多至万余箱。特别是光绪五年(1879 年),铁山村发现政和大白茶并得以大量繁殖推广,勤劳智慧的政和人民利用政和大白茶为原料,制作的白毫银针和白牡丹,品质大幅度提高,声名鹊起。

著名茶学专家陈橼专著《福建政和之茶叶》(1943 年)述:政和茶叶种类繁多,其最著者首推工夫与银针,前者远销俄美,后者远销德国;次为白毛猴及莲心(注:均为绿茶)专销安南(即越南)及汕头一带;再次为销售香港、广州之白牡丹,美国之小钟,每年总值以百万元计,实为政和经济之命脉

《政和茶史纪略》记载:

1914年,有庆无祥聚泰隆万新春54 家茶行,年产银针40 吨。

1920 年,东平、西津及长城一带大量生产白牡丹,远销香港。

1922年,越南茶商在政和县开设12家茶栈,白牡丹茶始销越南。

1926年,银针远销法国、德国,年销量达50 多吨。

1940年,《闽茶专刊》创刊号记载,至7月止,政和县登记外销茶号茶行47 家。

传说城关东门的李美珍茶行,以制白毫银针著名,十分富有,一担银针换一担银元,茶叶运输和银元挑回,需要众多家丁护卫,威武壮观。

解放前夕,因连年战乱,政和茶园大量抛荒,白茶产销逐年下降,许多茶厂倒闭关门。

1951 年春,刚过18 岁的张俺觅和十几个伙伴,被招收到新成立的政和茶厂,直到60 岁退休。他和解放前福建协和大学园艺系毕业的高材生李润梅一样,一辈子贡献给了政和茶厂和茶叶事业。

1949 年,政和解放,福建省茶叶总公司指派福建协和大学园艺系毕业高材生,担任过省立福安高级农业学校校长的李润梅到政和,筹建政和茶厂,并担任技术员。

李润梅奉命辗转到政和,于1951 年春恢复了政和茶叶生产,生产白毫银针、绿茶等。现年82 岁的张俺觅说,李润梅技术很好,大家都不太懂茶叶,都是李润梅指导大家做的茶叶。

笔者在政和隆合茶业,见到木制白毫银针样品盒。这品盒,见证了政和茶厂初建阶段生产白茶的历史。

开始时,政和茶厂没有固定场所,租用民宅。1952 年,搬到城区边一座庙宇,并开始筹建厂房。

1953 年,春茶生产季节,茶叶泰斗、时任福建省茶叶进出口公司副处长的张天福,陪同时任农业厅厅长谢毕真到政和考察茶叶生产。他们先坐船从松溪溯流而上,在西津下船。时已半夜,两个人就在不远处的一个小庙席地而睡。第二天,天一亮,他们又启程步行20 公里才赶到政和。

谢毕真厅长和张天福的政和之行,开启了政和茶厂厂房的建设。1954 年,位于政和城郊的茶厂新厂房建成投入使用,成为全县最漂亮的建筑,也是政和唯一一个白茶生产企业。刚开始建立时,政和茶厂属于福建茶叶进出口公司,后来划归地方,改为政和国营茶厂。

1958 年,又新建设了国营政和稻香茶场,茶叶种植和生产并举,重新迈出外销的步伐。

那时候,茶叶属于国家二类物资,茶叶购销企业均为国有国营,每年由隶属于政和县茶业局的东平茶业站代为收购白茶毛茶,而后调拨到政和茶厂加工,成品装箱后专卖到中国土产畜产福建茶叶进出口公司,再出口外销。

李润梅没有辜负张天福的厚望,几十年来,他扎根政和茶叶生产,认真把握着茶叶质量。他还深入茶区指导生产、传授技术、挖掘恢复失传的政和白牡丹传统工艺技术,产品扬名香港等地。

那时候,政和的白茶市场依然是统购统销。随着外销需求量的增加,白茶每年出口量不断增加,政和有了2 家大型的茶叶生产企业,生产量也从每年不足100 担逐步递增到上世纪八十年代末的每年近千担。

随着民营茶叶企业的崛起,市场经济的冲击,政和茶厂和稻香茶场这两家国营企业,经营走入困境,不得不先后转制和倒闭。

1993 年,政和茶厂转制后一直经营不善,如今,工厂土地被开发成商住小区。稻香茶场由老员工余步贵接手,先租赁,后购买,与福建省茶叶进出口公司合作,更名瑞茗茶业有限公司。

计划经济转向民焙崛起

政和白茶企业别样华丽转身

1992 1 18 ,邓小平同志南巡,政和茶叶企业和中国经济一样,迎来划时代的步伐,民营白茶生产企业如沐春风,像雨后春笋般成长。

上世纪八十年代中期,政和东平。一个年轻的身影挑着茶青遁入亲戚家中,偷偷摸摸生产政和白茶。几天后,白茶做好,他又背着装满白茶的蛇皮袋,趁着夜色翻越山岭到建阳县,搭上头班车以托运金针菇的名义,将白茶托运卖到广州。

每年,他都这样偷偷摸摸地晾晒白茶,卖到广州,通过朋友出口香港赚点钱。

1993 年,允许个人生产茶叶的政策出台后,他和朋友在东平创建茶厂,生产政和白茶出口,他就是现在政和闽峰茶业的总经理张步瑞。

退休在家的原政和县茶叶公司经理陈绍泽,1991 年,个人办厂制作白茶成品直销香港,由于政策没有完全放开,政和县不允许私人经营白茶,厂址只能设在邻县的松溪茶坪乡。

很多原茶厂员工下岗后,或独资,或合伙开办茶厂:周寿堂等人创建利民茶厂,叶健创建飞达大白茶加工厂,范祖胜创建宏达茶厂等。

这些茶厂专制政和白茶,产品直接销往香港,厂家数量逐年增加,产量也大幅递增,企业逐年壮大成长。

1995 年,注册白牡丹城商标的政和白牡丹茶叶有限公司的茶叶基地获瑞士IMO 有机认证,并获得茶叶进出口权,这也是政和县第一家获得自营出口许可的白茶企业,年产量超过2000 担。

据福建省茶叶学会统计,2003 年,福建省白茶产量1760 吨,占全国总量的90%以上,其中政和县白茶产量占全省的70%左右。

政和白茶出口,主要通过港澳港口,运往东南亚、欧美等地销售,内销量偏少。

如今,墙内开花墙外香的格局,随着人们健康理念的变化,抗氧化、抗癌、助消化,美容养颜的政和白茶,也在悄然地改变着。


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