凤凰水仙

凤凰水仙属于乌龙茶，原产于广东潮安县凤凰山区，相传南宋时已有栽培。凤凰水仙茶香气极高，滋味浓郁醇厚，汤色红亮，“凉后浑”。

种族发生

相传南宋末年，宋帝赵敏南下潮汕，途经凤凰山武夷山，口干舌燥。侍从摘了一片有鸟嘴的叶子来煮，喝了止咳生津，有奇效。此后被广泛种植，称为“宋种”，至今已有900多年的历史。

武夷山目前仍有300-400年的茶树，被称为宋后裔。最大的一棵叫“大叶香”，树高5-8米，宽7.3米，干34厘米，有5个分枝。

自然地理

凤凰山位于潮安县东北部，东临饶平，北靠大埔，西靠丰顺。四面青山环绕，海拔1100多米，最高的巫山高达1498米。它属于海洋性气候，年平均温度为17摄氏度，最高温度为35摄氏度，最低温度为-2摄氏度，霜冻期为20-30天。

气候温暖，雨量充沛，年降雨量1900毫米左右，平均雨天140天，相对湿度80%，多为黄壤土，土层深厚，有机质丰富，pH值4.5-6，山高云大，是茶叶的理想种植地。

拣选过程

采摘标准是嫩枝形成芽后，第一片叶子展开到中间开面为宜。太嫩，茶苦，香味不高；太老，茶味粗淡，不耐泡。最佳采摘时间是下午。

制作工艺包括：晒干、摇青、杀青、揉捻、烘烤等。

质量特性

具有独特的天然花香，汤色清澈黄亮，碗内壁呈金黄色圆形，滋味醇厚鲜爽，叶底均匀，绿叶镶红边。它的泡茶方法也很有讲究。它用特制的精致宜兴小紫砂壶和“若神珍藏”小瓷杯泡茶，意味着水多，时间少。

“一泡闻其香，二泡尝其味，三泡饮其汤。”喝了之后，让人心情平静，心情愉悦。

购物技巧

1.外观。凤凰水仙的叶子很大，呈椭圆形，结得很紧。直而肥，叶面平坦，前端尖，尖如鸟嘴，故当地称之为“鸟嘴茶”。

2、叶底。叶底平整、厚实、柔软，有红包边、黄亮肚和钝齿。

3、汤色。成品茶汤呈桔黄色，清澈明亮，碗内壁布满金环；做成红茶，汤又红又润。

4.味道。口感醇厚甘甜，鲜滑，香气浓郁。

等级标准

凤凰水仙根据成品质量分为三个等级：凤凰单丛、凤凰朗彩、凤凰水仙。由水仙种群繁殖的单丛茶树制成，优质品属于单丛级，其次是朗菜级，再次是水仙级。

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