泡茶水温过高容易诱发食道癌吗（泡茶水温过高容易诱发食道癌吗为什么）

文章简介：越来越多的研究表明，饮食过热与食道癌等多种消化道疾病密切相关。中国新疆的哈萨克族，喜欢每天喝几次热奶茶；在东南沿海的潮汕地区，人们趁热喝“工夫茶”。移民新加坡的福建人后裔至今仍有喝热饮的习惯。越来越多的研究表明，过热饮食与食道癌等多种消化道疾病密切相关。中国新疆的哈萨克族，喜欢每天喝几次热奶茶；在东南沿海的潮汕地区，人们趁热喝“工夫茶”。移民新加坡的福建人后裔仍有喝热饮的习惯，其食道癌发病率高于不喝热饮的广东人；太行山的大碗热粥趁热吃……这些地区是我国著名的食道癌高发区。调查还显示，61.2%的厦门人喜欢喝铁观音、普洱茶等，并且大多数人认为使用温度较高的热水，茶的味道和香气会更好。厦门市第一医院肿瘤科主任张迎红表示，食管癌是厦门男性第二大常见癌症。

这是因为人体的食道壁是由粘膜组成，非常娇嫩，只能承受50~60的食物。如果温度超过这个温度，食道粘膜就会被烫伤。如果经常吃辛辣的食物，会对口腔、食道、胃的粘膜造成损害。如果粘膜损伤不修复，被烧伤，就可以形成浅表溃疡，导致慢性口腔粘膜炎症、口腔粘膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等疾病。反复的烧伤和修复会导致粘膜质量的变化甚至癌症。

热不烧，冷不变，“趁热”应测为不烫。

中医的饮食禁忌理论中，“热而不灼”是指食物不宜像开水一样烫伤； “寒无苍苍”是指食物不宜冷如冰。饮食冷暖适度，则阴阳协调，有益健康；饮食冷暖适度，则阴阳协调，有益健康。否则会对身体造成损害。人体的阴阳是相对平衡的。如果吃得太冷或太热，都会扰乱阴阳平衡，影响身体健康，甚至引发疾病。中国中医科学院东直门医院内科教授蒋良铎表示：“在消化道中，食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行。过热的食物会导致气血亢盛，胃肠血管扩张，对胃肠道造成刺激。”因此，最适宜的食物温度是“不冷不热”。

同样，人们在喝水时也要注意水温。每天最好喝温水，水温在18到45之间。过热的水不仅会损害牙齿的珐琅质，还会强烈刺激喉咙、消化道和胃粘膜。即使在冬天，喝水也不宜超过50。如果确实怕冷，可以多吃生姜、胡椒、肉桂、辣椒等“生热”食物，既不会损伤食道，又有额外的健康益处。