大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于2017普洱茶生茶的问题，于是小编就整理了1个相关介绍2017普洱茶生茶的解答，让我们一起看看吧。
请问十几年的老生普洱茶有烟火味儿正常吗？
这个烟火味跟生活水平有关。以前生活太苦了，放在梁上或者其它地方。到处漏风，烟能熏到，有有烟火味。现在生活水平高了，连茶农都有比较好的制茶场所。现在的新茶就没有烟火味了。
题主这个问题，已经有很强的专业性了。我试答之。
一、农家粗制工艺
多年前，普洱茶远不是今天这么闻名，云南的茶农把普洱茶当着普通农作物采摘与粗制，更不会有今天几千几万一饼的古树高价茶饼。
由于普洱茶工艺流程原因，茶农采茶后，需在家粗制炒青，再送交茶厂压饼。茶农在炒青环节，当地多为柴火灶(不象现在多为煤气灶)，烟熏火燎中，鲜叶吸味极为正常，甚至煮猪食的锅简单清洗后就开始炒制茶叶者有之。
从茶农家送茶叶到茶厂，包装多用化肥胶袋(俗称蛇皮袋)或麻棉袋，所以十几年以前的普洱茶中，偶见胶条、棉线、头发。
二、厂家工艺原因
例如下关厂的传统烘青增香工艺，在茶沱中会加10%-15%的烘青茶料，所以，下关沱的香气浓郁即来自此，同时，烟火味重。
而且这种含烘青料的茶沱，通常不具有存放转化的价值。
普洱茶有烟火味，这个平常大家会称呼为烟香味，这个是正常的。
烟香的产生：
1、普洱茶在制作过程中，有一个杀青工艺，是要用锅炒青，这个时候会沾染上烟火气；
2、蒸压时候所使用的水；
3、茶叶仓储的环境；
拓展：
市场上，像非常有名气的下关沱茶品牌的产品，大部分新茶都会有非常独特的烟香味，这个属于下关茶在制作过程中所使用的水，还有属于大理独特的环境产生，即可是新产品，也会有烟香味；还有很多中期的普洱茶，像05年，07年左右的，非常多的产品，都是后期仓储后，慢慢转化出来的烟香味。
2019年10月28日9点36分补充官方资料两条：
下关沱茶拥有得天独厚的地理气候条件，背靠苍山，面朝洱海，空气十分清新，形成了一个天然纯净的陈化车间，晒青茶原料在存放数年会形成特有的“烟香味”，熟茶原料存放几年后滋味醇厚，香气纯正，形成不可复制、独具特色的“下关香味”。
——引自下关沱茶订阅号【知识问答，答对有礼】在这里读懂下关沱茶（十六)
谢谢邀请！曾经有过这样的说法“没有火烟味的茶就不是云南的普洱茶”，今天就和大家详细聊一聊普洱生茶当中的火烟味。不知道大家有没有发现，2005年以前生产的普洱生茶当中，一部分喝起来会有一股的烟味，有烟味的普洱茶占比还比较高。
曾经喝到过有所谓“烟味”的茶，也是听昂贵的一款茶，但一位前辈就告诫，别追所谓的“烟味”，这并不是什么好的东西。相信常喝普洱茶的茶友们，想必接触过带有浓郁烟味的茶叶。从普洱茶专业的审评角度来说，“烟味”其实并不属于“茶”本身味道，一定程度上还被归到“异杂味”的分项。但也有专业评审认为，从饮用的角度来说，“茶无定性，适口为好”。在这个标准下，有不喜欢烟味，又或者迷恋烟味的，都只能说是个人喜好，而不是判断普洱茶好坏标准。
很多茶友清楚随着茶叶初制技术的完善、制茶工艺的不断进步、制作过程的可控程度和精细化程度越来越高，带有“烟味”特征的普洱茶已经越来越少，因此在物以稀为贵的今天，也出现了一部分茶友喜欢追烟味的特殊癖好。 对此，我们要了解普洱“烟味”的形成原因，再结合自身的接受程度，消费者们就能够对这种类型的普洱茶有充分的判断，从而合理选择或购买，做到科学、健康饮茶。
成因一：生产工艺以及杀青制茶的流程所以导致
大家都知道，普洱茶生茶是经过采摘、晾晒、杀青、阳光晾晒、蒸压成型、自然晾干、包装一系列制茶工艺制成的茶品。通常来说，普洱茶的鲜叶在采摘之后，需要在较短时间内完成杀青的过程。在杀青过程中，由于以前的云南产区经济落后，茶农将采摘的鲜叶晾晒后，通常用柴火铁锅杀青，在杀青过程中，柴火的烟味四处飘荡，而茶的吸附性极强，茶叶将柴火产生的烟味吸附，在制成茶品后，茶中的烟味依然残留在茶中，不过，其烟味会在储存过程中逐渐消散，品饮时烟味与茶味分离，且伴有柴火香。其次是云南的雨季茶问题，自然的雨水是烟味的主要来源，早期云南制茶人没有专用的“晒青大棚”，则会拿到自家的火塘边上烘干，也导致偶了一些茶叶吸入烟味，其实这也不算是晒青茶了。
成因二：普洱茶的“仓储环境”和自身陈化的“阶段性”变化
有一些普洱茶的烟味是来自于陈化过程中的，其内含的多种物质发生了变化，形成独特的烟香味。这种烟香味区别于柴火的烟味，是很自然的香气，同时会带有阶段性的出现、消失的特点。随着时间的推移，茶中的滋味变化万千，烟味也许变成其他滋味，或沉稳或跳跃亦或层次分明。
成因三：茶树自身的生长环境导致
曾经听到过烟味是代表了某一地区茶特有味道的说法，如布朗山茶就要带烟味才算纯正。这种的说法可能源于白水清先生提出过：普洱茶的烟味可能源自于勐海布朗山系的大树茶。也有人认为，普洱茶中的“烟味”是后期自然转化过程中，茶叶中多种内含物质与空气接触产生的烟香味。新生茶青味十足，但经3—4年干仓存放，在其缓慢的转化过程中，“烟味”开始出现，并伴有阶段性的出现与消失的特点。这样的“烟味”让人捉摸不定又干净纯粹，能溶于茶汤，闻起来令人有愉悦感。
也有人说勐海味、下关味等也是“烟味”一种，其实大概指其茶柔，指其茶甜，指其协调性好。真要琢磨个“勐海味”不好回答，时段不同，解释不同，最早的香港茶商说勐海味，是汗臭牛粪味。现在指勐海味，或者指高端熟茶，又有所不同，具有苦底为好茶；而“下关味”，大概指苦涩强度高，有烟味，市场有一段理解为“霸气”，后来班章茶一热，都说是班章茶原料。都是市场演绎，烟味就是杂味，这是所有茶学审评中统一的认识。烟味就等于老班章，那老班章茶以后都得烟熏火燎一阵子才能出厂了？
成因四：人为干预，主动造“烟味”
有些茶友对普洱茶的烟香味情有独钟，觉得“那是一股子厚实的烟子味道，入嘴后会跳跃、有起伏、有层次的茶叶味道！因此也有人专门用柴火烟熏的形式来做茶，利用茶叶吸味的自身特征把“柴火味”锁定在普洱茶中，认为早出“烟味”。当然，这些烟味的茶是不是好茶，在陈化过程中是否会演变成其他化学物质，其实也不好把控的。
总的来说，市场理解的香味都是茶书“熏”出来，与真正的香味完全不一样，如此喝茶，既喝不到好茶，而且完全畸形。只不过，市场又靠茶书来引导，这好像又是一种矛盾。所以，选择，真的很重要。人生何尝不是一次又一次的选择？
到此，以上就是小编对于2017普洱茶生茶的问题就介绍到这了，希望介绍关于2017普洱茶生茶的1点解答对大家有用。
