中国十大名茶 之 洞庭碧螺春

中国著名的绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传洞庭东山碧螺春峰石壁上生长着几种野生茶。当地人每年在茶季都会挑篮子给自己喝。有一年茶树长得特别茂盛，人们争相采摘，竹篮都装不下。

我只好把它抱在怀里，茶被怀里的热气熏着，奇怪的香气突然出现。采茶人惊呼“吓人，闻着香”，这茶也因此得名。有一次，清朝康熙皇帝视察太湖，宋总督泡了一种“又吓人又香”的茶。康熙尝过之后，觉得香味不错，但名字不雅，就取名“碧螺春”。

太湖辽阔，水清烟波浩渺。洞庭山位于太湖之滨。东山是一个半岛，就像一艘伸入太湖的巨轮。西山是矗立在湖中的一座岛屿，相隔几公里。西山气候温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾缭绕。是茶树生长得天独厚的环境，加上精细采摘。

工艺精湛，形成了独特的品质特征。碧螺春茶条细长，卷曲成螺状，布满细毛，色泽翠绿。冲泡后口感鲜滑，清香扑鼻，汤色清澈，叶匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先冲水再放茶，茶还是慢慢沉下去，散叶飘香。

这是茶芽的强烈表现，是其他茶类无法比拟的。所以民间有一种说法：“碧螺春”自古以来就是“铜丝条、螺旋状、浑身长毛、一嫩、三鲜。”

碧螺春茶采自春分至谷雨结束。采摘的茶叶为一芽一叶，采摘的芽叶要摘去鱼叶、老叶、长茎。一般早上采摘，采摘油茶阿贝尔。中午左右质量差，下午到晚上炒茶。目前大部分还是手工油炸。

工艺流程如下：漂烫——，油炸揉捏——，揉捏烘烤。三个过程在同一个锅里一气呵成。炒的特点是边炒边揉，关键是提高细度，也就是揉烤。

碧螺春一般分为七个等级。一般来说，芽和叶随着1-7级逐渐增多，绒毛逐渐减少。碧螺春的茶叶很娇嫩，一定要及时仔细的采摘。从采摘、采摘到制作，三个过程都要非常精准。只有嫩芽嫩叶，工艺精湛，

只有这样，才能形成“碧螺春”的独特风格。

慢慢啜饮“碧螺春”的花香和果香，第一个动作是清淡、芳香、淡雅；二是绿，香，醇；三个动作，清、香、甜，让人心旷神怡，仿佛置身于洞庭东西山茶园的果园，领略“山中处处飞，碧螺春芬芳醉”的意境。

真的很珍贵，很难得。

洞庭碧螺春茶风格独特，驰名中外。它常被用来招待外宾或作为高级礼品。不仅畅销国内市场，还远销日本、美国、德国、新加坡等国家。