汉族的清饮有哪几种形式（汉族的清饮图片）

文章简介：汉族清饮

汉族的饮茶方式大致可分为品茶、饮茶和吃茶。然而，古人注重的是“品”茶；现代饮茶多为“饮”；至于“吃”，则只有那么几种。透明饮料

汉族的饮茶方式大致可分为品茶、饮茶和吃茶。然而，古人却注重“品”茶。现代人喝茶多以“饮”为主。至于“吃”，就那么几种。地域范围不广。一般来说，重在意境，以辨认茶叶香气、滋味、欣赏茶汤、外观为目的而自娱自乐的人，称为“味”。凡是品茶的人，都应该细细品味，细细品饮。 “喝三口才知道真味，喝三口才动心。”若以清凉解渴为目的，急于大碗饮水者；或不断冲泡而饮而不吞者，谓之“饮”。如果把茶和水一起咀嚼吞咽，那当然是“吃”了。曹雪芹第《红 楼 梦》篇第41章《贾宝玉在翠翠寺品茶》中，妙玉借用了当时流行的说法：“一杯是滋味，二杯是解渴傻瓜，三杯是一杯饮料”。 “就是这样。”这句话一语道破，形象地描述了喝茶的方法。不过，汉族人喝茶的方法虽然不同，但大多尊崇清饮，他们认为清茶最能保持茶的“纯净”，欣赏茶的“本色”，基本方法是直接冲泡或用开水煮茶叶，不需要将茶叶煮沸。糖、牛奶、薄荷、茶汤中加入柠檬等饮料、食品，是纯茶的原始饮用方式，主要茶品有绿茶、花茶、乌龙茶、白茶等，最具代表性的饮用方式是喝乌龙，品龙井，吃早茶，喝一大碗茶。

品乌龙乌龙茶是盛产于我国福建、台湾、广东等省区的特有名茶。由于乌龙茶采用独特的采摘和制作工艺，所以品质优良，风味独特，泡茶技术精湛，品鉴方法独特。茶具由小杯子和小水壶组成。它们色泽古朴纯正，崇尚古色古香，被誉为“煮茶四宝”：一是玉书，为水壶，多呈扁赭褐色，看上去既古朴又典雅；二是玉书，为壶形，多为扁赭褐色，看上去既古朴又典雅；二是玉书，为水壶，多呈扁赭褐色，看上去既古朴又典雅；二是玉书，为壶形，多为扁赭褐色，看上去既古朴又典雅；二是玉书，为壶形，多为扁赭褐色，看上去既古朴又典雅；二是玉书，为壶形。第二是玉书。用来点燃木炭的炉子小巧精致，颇具特色。因其产于广东汕头，故有“汕头灶”之称；三是孟臣罐，原为茶壶。大的像哈密瓜，小的像哈密瓜。若藻壶，尤其是江苏宜兴的紫砂壶；第四种是若尘瓯，是一种微型茶杯，一般只能盛4毫升左右的茶汤，只有半个乒乓球那么大。通常，

以孟臣罐为中心，三四个若臣瓯排列成半圆形，平放在椭圆形或圆形茶盘上，壶、杯、盘大小比例匀称，均采用同一绿釉制成。真是一件艺术品。因此，很多喝乌龙茶的贵族家庭，家里都有几套甚至几十套不同颜色的乌龙茶具。他们其实可以算是茶具收藏家。贵客一进来，品壶品茗的美妙难以形容，让人感到物质上和精神上的双重幸福。喝乌龙茶时，客人们围坐在一桌，由主人亲自主持。他先用清水清洗茶具，然后点燃炉子里的木炭。锅中加入水，放在炉子上煮沸。水烧开后，倒入开水，烫茶壶和茶杯。接下来，将乌龙茶放入茶壶中，用茶量约为茶壶容积的三分之一到二分之一。然后将滚烫的热水倒入茶壶中泡茶，直至沸水溢出壶口。用手握住壶盖刮去壶口水面的泡沫，然后将茶壶放在盘子上。然后用开水润湿整个茶壶，以保持壶内茶的温度。同时取出茶杯，将中指放在杯脚上，用拇指压住杯沿。将杯子放在茶盘上，用开水烫一下，或者将杯子放入盛有开水的大杯子中，转动烫一下。然后他将小杯子贴近身体，平放在茶盘上，将茶壶里的茶汤倒入茶杯中。不过，倒茶的时候，他必须分批倒进去，让每个茶杯里的茶汤浓淡均匀。倒茶后，主人面带微笑，双手恭敬地为客人奉茶。客人点头致谢，起身接茶，称为奉茶。之后，趁热喝茶时，用拇指和食指压住杯沿，中指托住杯脚，举起杯子将茶送到鼻子前，闻香气，感受香气扑鼻；然后将茶汤放入口中，旋转一下，尝尝它的味道，顿时感受到舌尖上挥之不去的甘甜。茶汤一入咽喉，口中会发出“啧、啧”的声音，可辨出余味，但鼻、口中却能感受到清香，润喉生津。一般连续喝3~4杯乌龙茶，少于20毫升水。因此，小杯喝乌龙茶与其说是喝茶解渴，不如说是一种艺术欣赏和精神享受。清代诗人袁枚（1716-1798）曾在《随 园 食 单》一书中生动地描述了用小杯喝乌龙茶的乐趣：“杯小如核桃，壶小如柚子，每倒只有一两，让人难以忍受。猛然咽下，先闻香，再尝滋味，慢慢体贴地咀嚼，香气真香，舌尖有余甘。一杯，再尝一两杯，让人心旷神怡、心旷神怡。”乌龙茶茶汤浓稠，回味无穷。此外，还有与乌龙茶相配的独特茶具，故茶界有“品乌龙”之说。这种细细品味、慢慢发现的“啜饮”方式，其实也是一种“自我追求”。

乌龙茶历来以香气浓郁、滋味浓醇、口中余香而闻名。过去，武夷岩茶特别受重视，但现在安溪铁观音与武夷岩茶并列，并称为中国的两种“极品乌龙茶”。龙井茶以其“色绿、香浓、味甘、形美”的“四绝”而闻名。与其说它是一种饮料，不如说它是一件艺术珍品。“多喝点”。品尝龙井茶的最佳地点自然是龙井村的龙井寺，这里是龙井茶的正宗产地。那里的龙井茶馆为人们提供了一个绝佳的品茶场所：远远望去，天上的云朵、云朵、风雾，地上的茶、林、山、石，翠绿的森林，潮湿芬芳的空气，当你置身于这片静谧多彩的土地上时，你会突然感觉脱离了尘世的喧嚣和烦恼，心旷神怡，心旷神怡。茶馆旁的龙井泉水清澈如镜。相传这里与大海相连，是龙居住的地方。事实上，此泉地处石灰岩断裂带，汇聚水成池，故水清澈甘甜，营养丰富。

“取龙井茶，煮龙井水”，使“茶水皆味”，符合现代科学原理。只有名茶配好泉，“龙井问茶”，才能真正美味。

就尝尝龙井的特殊魅力吧。宋梅尧臣诗曰：“汤鲜嫩，水清，花不散，入口甘甜爽口，余味悠长。”当人们捧着一杯水雾缭绕、香气四溢的龙井茶时，不宜急于喝茶。首先，他们必须慢慢地举起清澈透明的玻璃杯或白底瓷杯，仔细观察杯中绿色的花蕾和清澈的水。它们相辅相成；一旗一枪簇拥，如春兰绽放，如幼竹争阳。之后，将茶杯放在鼻前，深吸一口龙井茶的嫩香，让人心旷神怡、神清气爽。看一看、闻一闻，再慢慢喝、细细品味，那香、甜、鲜、爽的味道就浮现出来了。正如清代卢慈所说：真正的龙井茶，甘香如兰，幽静而不苦。 “喝起来似乎没什么味道。喝完之后，你会感觉到一种平静与和谐，沉在牙齿和脸颊之间。它没什么味道。”味道，甚至风味。”难怪有诗人感叹说：“河山若如此，诗人就不是茶农了。”

早茶早茶在我国大中城市比较常见，尤其是广州。人们喜欢坐在茶馆里喝早茶，因此羊城的茶馆很多。早在清朝同治、光绪年间，广州的“二里亭”（即每客茶价两分钱）茶馆已屡见不鲜。 “二里馆”的茶客大多是劳动人民。早上上班前，他们在“二里阁”泡一壶茶和两份点心当早餐。即使是工作之余，广州人也愿意去“二里亭”泡一壶茶，聊天聚会，提提精神。除了“二里亭”外，广州还有许多历史悠久的大型茶馆，如“桃桃居”、“如意亭”、“莲香亭”、“慧如亭”、“一乐爷”等。它位于大楼的三楼或四楼，有数千个座位。这种饮茶习俗至今仍未衰落。如今，就连餐馆、餐厅也经常增设早餐咖啡厅。就连东方宾馆、胜利宾馆、白天鹅宾馆等酒店也都开设了茶馆。广东茶馆与江南茶馆不同。既有名茶，也有美味小吃。早餐、午餐、晚餐共有三个市场。早茶最受欢迎，故称“吃早茶”。

吃早茶是汉茶名茶与美味小吃相结合的另一种提神饮艺。享用早茶时，顾客可以根据自己的喜好品尝传统香茶；同时，他们还可以根据自己的口味点一些精美的小吃。这样喝一口茶，喝一口零食，让品茶变得更加享受。如今，人们不再把早茶简单地视为一种早餐方式，更重要的是作为一种丰富生活、社交的手段。比如，逢年过节，你和全家老少，到茶馆围坐在广场的小茶几旁，喝茶，品尝小吃，谈论国事家事。你还会发现其中无穷的乐趣。亲朋好友之间，可以去茶馆，面对挚友，茶后闲聊，让人感觉更加亲切，更能进行心灵的交流。因此，很多人甚至在青年男女之间讨论生意、协调工作、交换意见，甚至谈论爱情。

爱，我也愿意喝早茶。这也是汉族吃早茶的习俗自古以来不仅没有衰落，反而更加盛行的原因。

车船码头、道路两旁、车间、工地、田间劳作时，普遍存在喝大碗茶的习俗。这种习俗见于中国北方

最受欢迎。

用大碗喝煎茶可以说是汉族古老的茶风。因此，自古以来，卖大碗茶就被列为我国三百六十行活动之一。这种用碗或大碗喝茶的方式虽然比较粗暴，甚至有点“野味”，但它是顺其自然，不需要楼房堂厅或场所。装修简单，只需要一张简单的茶几。

一张小桌子，几张农家式的凳子，几个粗瓷碗就够了。因此，常以茶摊或茶亭的形式出现，主要供路人解渴、休息。由于这种大碗茶的饮用方式贴近人们的生活，人们需要它，因此，即使在生活不断改善和提高的今天，大碗茶仍然受到人们的欢迎和推崇。总之，喝茶是汉族饮茶的主要方式。每当有客人远道而来，或在一些重要的公共场合，虽然待客标准各异，但总少不了一杯茶。至于饮酒享乐，汉族人习惯以一杯茶自慰，无论是饭前饭后，下班后闲暇时，还是紧张的时候，用脑和生理需要。