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本文目录一览：
- 1、茶叶怎样杀青
- 2、普洱茶杀青用什么方法最好?
- 3、查询了解普洱茶的初步制作技术和特点?
- 4、杀青是什么意思?
茶叶怎样杀青
常见的茶叶杀青方式包括：烘焙法：将新鲜采摘回来的茶叶放在锅中，用慢火烘烤，烤至一定的时间和温度即可杀青。这种方式适合于制作绿茶和红茶。蒸烘法：将新鲜采摘回来的茶叶在蒸锅中蒸烘一段时间，直至杀青。
杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青则要“高温、快速”。鲜叶采来后，要放在地上摊晾2—3小时，然后进行杀青。
手工杀青。这是传统茶叶杀青方法中最简单的一种，也是有着最久远的历史的一种方法，将新鲜摘下来的茶叶放到铁锅里面，一边加热，一边用双手来翻炒茶叶、挤压茶叶。
手工杀青这是传统茶叶杀青方法中最简单的一种，也是有着最久远的历史的一种方法，将新鲜摘下来的茶叶放到铁锅里面，一边加热，一边用双手来翻炒茶叶挤压茶叶这种方式做出来的茶叶香味较高外观漂亮，不过，这种方式。
去除青气散发香气；使茶叶失水变软；终止茶叶发酵。杀青的两种方式 有机械杀青和手工杀青两种，目前以机械杀青为主。机械杀青 机械杀青，适于大批量的生产，只需一次炒、揉。锅温300—350℃。
茶叶杀青首先需要将温度控制在180~200℃之间，杀青总体原则为高温杀青、先高后低、投叶适度、抖闷结合、杀匀杀透，其中一个要领为是嫩叶老杀、老叶嫩杀。
普洱茶杀青用什么方法最好?
1、更正楼上仁兄普洱茶有杀青工序，绿茶、乌龙茶采用的是哄青工艺。老锅手工翻炒杀青，控制好合理的温度 杀青的时间 翻炒的方法都很重要。
2、杀青的工艺流程要求，在1到2分钟之内要迅速把叶温提到85℃以上，最长不能超过4分钟，85℃时叶温还要延续1到2分钟，以挥发低沸点的不良青草气息。
3、因为云南大叶种茶，芽叶肥大，含水率高，在杀青时要注意闷抖结合，杀透杀匀。铜锅升温快，温度稳定，不易产生糊底焦片，保证了杀青品质的稳定。所以一般都是使用铜锅杀青。
4、杀青有机器杀青和手工杀青，机器的口感一般，效率高口感稳定，手工的质量好但费时费力，古树茶一般都是采用手工杀青的。
5、普洱茶主要杀青方式分为锅炒杀青、滚筒式杀青。大型厂或一般台地茶多为滚筒式机器杀青，少数民族与野生野放茶则多为锅炒手工杀青。
6、普洱茶过去杀青的程序：_茶_天发鱼肚白开始_摘，至太_升起一丈高左右，雾水渐收时停止。晾青：马上把鲜叶平薄地摊于竹_面，至于阴凉通风之处，目的是将叶面的水份吹干。
查询了解普洱茶的初步制作技术和特点?
1、普洱茶熟茶的制作工艺为采青、萎凋、杀青、揉捻、晒青、回水、渥堆、晾干、解块、分筛等工序，普洱熟茶的原料为云南大叶种，其茶内物质丰富，制作工艺复杂，制成的干茶呈现红褐色，有口感醇厚、汤色红艳、耐泡等品质特征。
2、一是杀青。大多采用锅式杀青，因大叶种茶含水量高，杀青时必须闷抖结合，使鲜叶失水均匀，达到杀透杀匀的目的。二是揉捻。揉捻是用手直接搓揉已杀青的茶叶。
3、特点： 不同历史阶段加工工艺不同 程序： 杀青揉捻晒干 普洱生茶制作工艺的步骤：采摘—摊晾—杀青—揉捻—理条—摊晒—晒青—毛茶—称茶—蒸茶—干燥—包装。
杀青是什么意思?
1、杀青有5大意思，分别是：---指一部影视作品完成了前期的拍摄工作，开始步入到后期制作阶段 （这是“杀青”这个词最常用的意思）---古代制作竹简的程序之一。
2、戏拍完之后，喊杀青寓意着该剧已经拍摄完结的意思，全剧组收工。
3、“杀青”现在常用于形容影视作品的拍摄完毕。也就是说影视作品“杀青”后，拍摄内容已经完成，就不会再有大的修改了。
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