中国有很多种茶，包括上百种绿茶。全国各地都有知名的春茶，比如：
浙江省有龙井茶和安吉白茶。
安徽有黄山毛峰，太平猴魁，六安瓜片。
江苏省有洞庭山碧螺春；
河南有信阳毛尖茶；
贵州有都匀毛尖和湄潭崔涯。
四川有天府龙牙、孟定干露、竹叶青。
江西有庐山云雾、遂川沟谷脑、婺源绿茶。
湖北有恩施尤鲁等。
山东有日照绿茶、崂山绿茶；
草长莺飞，茶正当时。三月了，春茶陆续开采上市。面对品种繁多的春茶，恐怕有一种“花落满眼，令人神往”的感觉。上一期推荐龙井茶，本期推荐三种著名绿茶：
碧螺春茶
《太湖备考》年，清朝对“碧螺春”的评价是：“产量不多，市场更假”。可见碧螺春从古至今都是珍贵稀缺的春茶。
碧螺春以其外形美观、色泽鲜艳、香味浓郁、口感醇厚而闻名中外。碧螺春产于苏州太湖洞庭山，春分至清明采制的明前茶叶品质最为珍贵。
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一。它属于绿茶的范畴，有1000多年的历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴中区太湖东山、西山、光复一带，故又称“洞庭碧螺春”。
在唐代被列为贡品，古人也将碧螺春称为“功夫茶”、“新血茶”。相传有个尼姑去山上春游，采了些茶叶。泡茶后闻起来怪怪的，脱口而出“香得吓人”，于是当地人就把这种茶叫做“吓人的人香”。
清朝康熙年间，康熙帝尝此名茶，汤色青绿，卷如蜗牛，大受赞赏，但又觉得“又惊又香”，其名不雅，故取名“碧螺春”。这种茶历史悠久，在清朝康熙时期每年都成为贡茶。
一斤碧螺春和4万棵春苗，炒500克高档碧螺春需要6左右。8—7。四万芽。一斤好的“碧螺春”要用4斤左右的“青头”制成。碧螺春除了有好的口碑，更珍贵的是它的产量与其他茶相比并不高。
明代以前的碧螺春，特别是洞庭东山。与江浙一带整齐排列的茶山人工痕迹相比，洞庭东山的茶树显得有些野生。
东山，太湖东南37公里，面积96。6平方公里，一个长条形的半岛，三面环水，千湖万顷，渔帆鸥影一点点，洞庭西山、光复登威等72座山峰交汇在一起，构成了一个美丽宽广的太湖风景区。
早春出产的碧螺春茶，紧密打结，卷曲如螺，白发外露，银绿色隐绿色，叶嫩。冲泡后，茶叶缓缓舒展，上下飞舞，茶色银绿色，清香，清凉甘甜，清新爽口。
黄山毛峰[产于著名的黄山附近的绿茶
黄山地区，因山高、土质好、温暖湿润，“晴天时早晚雾四起，雨天时云雾满山”，云雾缭绕，非常适合茶树生长，产茶历史悠久。据史料记载，黄山茶在400多年前就颇有名气。
《黄山志》说：“茶养于莲花寺旁的夹缝中，清香冷冽，袭人上颚，故称黄山云雾茶”。相传这是黄山毛峰的前身。《徽州府志》记载：“黄山产茶始于宋代嘉佑，盛于明代隆庆”。
真正的黄山毛峰茶何时产生，据《徽州商会资料》年记载，起源于清朝光绪年间。当时一位歙县茶商谢正安开了“谢裕泰”茶店。为了满足市场需求，清朝前后，
他亲自率人到崇川、汤口等高山名园采挖肥采嫩叶，取名“毛峰”，后命名为“黄山毛峰”。
黄山毛峰细腻，特级黄山毛峰采摘标准为一芽一叶初，1-3级黄山毛峰采摘标准分别为一芽一叶初和一芽二叶初。一个芽，一两片叶；一个芽，两片或三片叶子开始出现。
特级黄山毛峰，清明前后开采，1-3级黄山毛峰，谷雨前后开采。鲜叶进厂后要采摘，冻伤叶、病虫害叶要剔除，不符合标准要求的叶、茎、茶果要挑出，保证芽叶质量均匀。然后分别摊放不同嫩度的鲜叶，
失去一些水分。为了保质保鲜，要求上午采摘，下午制作；下午，晚上。
辨认法
外观：黄山毛峰的绳子细而扁，绿中略黄，色泽油亮；尖尖的芽紧贴着叶子，看起来像麻雀的舌头。干茶芽的芽峰要外露，芽多的为上品，芽峰隐蔽、芽少的为劣质。超级黄山毛峰的芽叶会垂直悬浮在水中，然后慢慢下沉。
芽是嫩的，叶是嫩的。
香气：品质好的黄山毛峰，抓一把干茶叶贴近鼻子，闻起来清新爽口，或有类似兰花、板栗的香味。
汤色：茶叶冲泡3至5分钟后，将茶汤倒在另一个碗里。如果是最好的黄山毛峰，汤色清澈明亮，浅绿或黄绿色，清而不浊，香气浓郁绵长。
口感：黄山毛峰进口时，一般会感觉清新浓郁而不苦涩，回味甘甜。
叶底：黄山毛峰干茶冲泡去汤后留下的叶底，淡黄肥美，厚实饱满，开花均匀，通体透亮。
六安瓜片茶
六安瓜片，中国十大名茶之一，产于安徽省六安市大别山区，唐代称为“庐州六安茶”。明代称“六安瓜片”，为上品，为上品茶。清朝以茶为宫廷贡品。
六安瓜片是特制绿茶。“它历史悠久，文化内涵丰富。在世界上所有的茶叶中，六安瓜片是唯一没有芽和茎的茶叶，由单一的生叶制成。去芽不仅保持了单一的形体，而且没有草的气味；茎秆在生产过程中已经木质化，并且在去除之后，
能保证茶味浓而不苦，香而不涩。六安的黄瓜片在谷雨前后十天内采摘，采摘时取两三片叶子，做到“壮”而不“嫩”。
“六安瓜片”茶诞生于《六安茶》，是清代名茶之精华。据《六安史志》、清代乾隆年间诗人袁枚《随园食单》所列名品及民间传说，六安瓜片是由清代中叶六安茶叶中的“岐山云”演变而来。
当地流传着“岐山之云，东起蛇洞，西至蝙蝠洞，南有金盆照月，北有水晶寺”的说法。
六安瓜片的产地在岐头山一带的山区。清代被列为名产，畅销江淮与长江中下游、京津之间，并已远销港澳台，以及东南亚、欧美等地。
茶叶资讯网
2024-09-17 19:36:07 212
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