制茶大师数万元一斤的手工有机茶也可量产 5G﹢智慧茶园究竟有什么秘密

被誉为“江南华清池、浙中桃花源”的浙江省武义县，拥有10万多亩茶园，是名副其实的“中国有机茶之乡”。更香有机茶基地位于武义县西部，地处浙中，青山环绕，山峦起伏，峰峦叠翠，云雾缭绕。

空气清新湿润，促进了优质茶叶的生长。

半山腰，一台5G高清全景摄像机来回巡视，全天监控方圆500米内每一个茶叶的“面孔”；有机茶园的防霜风机、杀虫灯、监控、水肥一体化灌溉设施，可以实现设备开关的一键控制。

茶叶的生长状态处于可视化监测和数据管理的全过程.这是怎么做到的？

茶叶也“在线”，生产管理英明。

薄雾缭绕山川，千里青山茶香。从金华市区驱车前往武义县柏木乡金坑角更香的有机茶基地，淡淡的茶香扑鼻而来。在基地入口的墙上，“清澈的海水和郁郁葱葱的山脉是无价的财富”十个大字映入眼帘。

跟随茶园工作人员来到海拔500米的更香有机茶种植基地，在碧波荡漾的1120亩茶园里，记者陶醉在风景中，开始用手机自拍发朋友圈。突然，他发现手机屏幕上居然出现了满满一格5G信号。

浙江更香有机茶产业发展有限公司副总经理徐欢说：“有机茶园通常建在海拔500米以上的丘陵地区。过去，这里没有信号。现在政府更加重视数字农业的发展。利用移动5G网络传输茶园生产情况，

病虫害监测、水肥管理、土壤pH值等数据将被采集传输到总控平台，达到精准防控和生产的目的。"

随着近年来浙江的有机茶大量出口欧盟，如何精细化管理1000多亩茶园，如何稳定量产优质有机茶，成为了有机茶园需要考虑的问题。

"为了保证稳定的茶叶质量，必须有标准化的程序."浙江移动武义分公司副总经理姜说，“所以我们需要收集有机茶生长环境的数据。”

矗立在茶园里的摄像机和气象数据采集设备吸引了大家的目光。“茶园里的摄像头就像一只‘眼睛’，24小时观察记录茶叶的生长情况。”江介绍，“特别是通过安装在移动基站上的5G高清全景摄像头，

你可以看到方圆500米内每一片茶叶的‘脸’，有没有害虫之类的一目了然。"

通过分析采集的环境监测数据和茶叶种植数据，智慧茶园平台可以实现茶叶长势监测和采摘预测、虫害预测、土水肥管理、防冻害管理等。并可在远端进行灌溉、施肥等作业。

为种植防控决策和茶园植保管理提供更科学的支持。

师父“影在两地”泡茶经验融数学与智慧于一身

来到朱灵萍大师的制茶作坊，只见朱灵萍的手在壶中不停地搅动，拿起、撒下茶叶，茶叶在壶壁上沙沙作响。朱灵萍告诉记者，绿茶必须先灭活，目的是灭活酶活性，防止其继续发酵，保持茶叶的鲜绿色。

绿茶杀青一般需要280到300，但朱灵萍说：“做好茶不能戴手套，用手感受茶叶的变化，随时调整温度、手法和力度。”

经过几十年的炒茶经验，朱灵萍可以用手知道茶叶的含水量。他说，如果茶叶含水量炒到6%到7%，凉了之后用手揉一揉。如果是结块，说明还有很多水。如果变成粉就差不多好了。

毕竟手炒茶的人力有限。朱灵萍承认，他一天最多能炒一斤。现在，在浙江移动5G、云、物联网等技术的支持下，茶园3000平米的数字化茶叶生产线，可以将种茶、制茶的经验融入数字化。

同时，有了大量精准数据的积累和分析，茶叶品质的稳定性、制茶效率、茶叶产量都会有很大的提升。

走进数字化茶叶生产车间，更香有机茶发展有限公司信息部部长金凤勋正坐在数字化生产线总控云平台的屏幕前。青贮单元、杀青单元、干燥单元等不同生产流程的25个操作模块数据实时滚动。在另一个屏幕上，

每条生产线的生产过程由高清监控视频回传，每道工序、每台机器的运行情况一目了然。

“茶叶的质量会更稳定。比如这个灭活辊显示的是一个实时温度，现在在339到340之间徘徊。设定好温度后，设备最多在2以内波动，可以更好的控制茶叶的质量。”金凤勋说。

浙江移动在厂内搭建了5G专网，连接了全厂128台设备，在制茶设备中安装了5G通信模块，在晒青、揉捻各工序，

如风量、风速、温度、湿度、振动时间、揉捻周期数、转速、时间，通过5G网络采集上传到主控云平台进行数据整合分析，可以更好的指导茶叶加工。

据了解，2020年底，多香茶购置了12台青摊机、3台青贮机和一套流水线制茶工艺设备，并进行了5G改造。最近茶厂鲜叶在4万斤/天左右，同样的产量需要40个工人一天三班倒。

现在只需要5到6个人就能完成。

“手工制茶是非物质文化遗产。如果数字化制茶真的能体会到手工制茶的精妙之处，通过大数据和5G技术就能制作出来，这对于整个茶行业来说也是一个很大的进步。我30多年的辛苦没有白费。”朱灵萍说。

作者：陈珊