文章简介:绿茶是不发酵茶。它是由新鲜茶叶经高温杀青、揉捻、干燥而成。优质绿茶条形紧密,圆直,茶芯裸露,色泽翠绿,香气清爽,滋味鲜醇,无涩味,茶汤绿,清澈明亮,叶底肥厚,色泽鲜绿,无涩味。发红。茎、叶红色。绿茶根据加工方法不同分为炒绿茶。绿茶是不发酵茶。它是由新鲜茶叶经高温杀青、揉捻、干燥而成。优质绿茶条形紧密,圆直,茶芯裸露,色泽翠绿,香气清爽,滋味鲜醇,无涩味,茶汤绿,清澈明亮,叶底肥厚,色泽鲜绿,无涩味。发红。茎、叶红色。绿茶按加工方法不同分为炒绿茶、炒绿茶和晒青绿茶三种。炒绿茶是在炒锅中烘干的,分为长炒绿茶、圆炒绿茶和扁炒绿茶三种。长炒青眉茶因其形状紧致秀丽如眉毛而得名。产于天目山、黄山、怀玉山等地,以皖南地区所产的“屯绿”品质最佳。其他品种还有安威的“蜀绿”,浙江的“穗绿”、“航绿”,江西的“吴绿”、“饶绿”等。还有“香露”、“鹅露”、“玉露”等。 圆炒青珍珠茶是浙江平水茶区的特产,故又称平水珍珠茶。以其独特的珍珠般风格而闻名中外。炒青茶包括“龙井”扁形茶。炒青绿茶采用炒青法进行干燥。它是一种体积相对较大的绿茶。其产地分布广泛,适宜制作各种花茶。炒青绿茶品质以皖南歙县解远、浙西于前临安等地所产最好。晒干绿茶是通过阳光晒干的,产量小。成品茶有晒干的香味。主产于西湖、西广、四川、贵州、云南等省。晒干绿茶选用西南地区的大叶种,品质最佳,称为“滇青”。我国著名的绿茶有:杭州的龙井、贵州的都匀毛尖、江苏的洞庭碧螺春、四川的蒙顶茶、江西的庐山雾茶、安徽的黄山毛峰、敬亭绿雪、六安瓜片等。