红茶冲泡的基本技巧有哪些（红茶冲泡的基本技巧是什么）

文章简介：红茶冲泡基本技术

冲泡红茶的基本技巧：器皿的选择：喝热纯红茶，通常宜选择精美的细花瓷壶和细瓷杯搭配瓷茶盘的组合，温馨有趣。喝冰镇纯红茶，可以用瓷壶冲泡，倒入装有冰块的玻璃杯中。

红茶冲泡基本技术红茶冲泡基本技术

冲泡红茶的基本技巧：器皿的选择：喝热纯红茶，通常宜选择精美的细花瓷壶和细瓷杯搭配瓷茶盘的组合，温馨有趣。喝冰镇纯红茶，可以用瓷壶冲泡，倒入装有冰块的玻璃杯中。

冲泡红茶的基本技巧： 水的选择：根据水质的不同，红茶的香气和滋味会有很大差异。要冲泡一壶味道鲜美、香气浓郁的红茶，可以使用自来水，即软水。这是最恰当不过的说法了。更具体地说，如果能用净水器进行过滤，会更稳定、更合适。

适宜的茶叶量为每杯2.5克（标准杯200毫升）。可以根据客人的多少来计量，但一壶冲泡红茶时，一壶的茶叶量至少应为5克。如果茶叶太少，即使用水较少，也不能充分发挥红茶的香气和醇厚。

冲泡程序（以2杯为例）

将新鲜过滤的自来水放入水壶中加热

水烧开后，将茶杯和茶壶加热。

用茶匙将5克红茶放入瓷壶中

水初沸后等待30秒，趁熨斗热时倒入约380毫升开水（其中10%会被干茶吸收）

盖上锅盖，用茶巾将茶煮3至4分钟。

打开壶盖，用茶匙轻轻搅拌，然后用过滤器将茶汤滤入杯中。

品茶

冲泡红茶的基本技巧：茶和水的量

泡茶时一定要控制好茶与水的比例。家庭泡茶大多凭经验。茶叶与开水的比例也应酌情确定。一般200毫升的带柄白瓷杯中放入3克左右的茶叶和250毫升的开水就足够了。冲泡时，先加入三分之一杯开水，稍等片刻，再加入至70%至80%满。红茶每克最好冲泡50毫升开水。茶与水的用量比例因人而异。如果饮茶者是体力劳动者，可以增加茶量，泡一杯浓茶汤；如果饮茶者是脑力劳动者或者没有喝茶习惯的人，可以少加茶叶，泡出一杯香浓的茶。茶汤醇厚；如果不习惯喝茶，可以泡一杯浓度适中的茶汤。

冲泡红茶的基本技巧：控制茶水温度

泡茶时，水温的高低是泡出一杯好茶的关键。水温过高，茶叶会熟变黄，茶汤失去鲜味，茶叶的色、香、形也会被彻底破坏。水温过低，茶叶浮在汤面上，香气低，汤色淡，滋味淡，无法表达色、香的特点。并品尝茶叶的形状。

据测定，与用60的沸水冲泡茶和用同量的100的水冲泡茶相比，同时，茶汤中的茶汁浸出物含量仅为茶汤的4560。后者。说明泡茶水温高，茶叶容易浸出；泡茶水温低，茶汁浸出慢。泡茶水的温度与茶的种类和泡茶原料有关。较粗、较老的原料制成的茶应直接用开水冲泡（如武夷岩茶）。冲泡红茶一般用90左右的沸水冲泡。如果用沸水冲泡高档、嫩名红茶，茶的叶色和汤色会变黄，维生素C等营养物质会被破坏，茶的香气和鲜度也会降低。清爽味道减少。因此，通常采用100左右的沸水冲泡。对于一些单芽泡制的特级名茶（白毫银针），水温在80左右就足够了。

冲泡红茶的温度通常为90C。冲茶后必须立即加盖慢火煮，以保持红茶的品质和香气。

红茶冲泡基本技巧：把握泡茶时刻

泡茶时，时间太短，茶汤无味，香气不足；时间过长，则茶汤过浓，茶色过深，茶香因恣意而淡漠。随着冲泡时间的延长，茶汤的味道会逐渐浓郁。不同的时间，茶汤的味道和香气也会有所不同。

实验表明，用沸水泡茶时，主要提取物是维生素、氨基酸和咖啡因。大约3分钟后，茶汤味道清新醇厚，但缺乏清爽的口感。随着茶叶浸泡时间的延长，茶叶中的茶多酚不断被浸出。浸泡约5分钟后，茶汤变得清新爽口。味道减弱，苦味相对增加。因此，红茶最好冲泡3分钟左右饮用。因此，第一次冲泡1分钟后即可将茶汤倒入杯中。从第二次冲泡开始，每次冲泡时间增加15秒左右，使茶汤浓度大致相同。

茶叶中各种物质在沸水中浸出的速度，不仅与浸泡的时间长短有关，还与茶叶的嫩度和加工方法有关。一般细嫩的茶叶比粗老的茶叶更容易浸出，冲泡时间宜短一些；松散的茶叶比紧实的茶叶更容易浸出，冲泡时间宜短一些；红碎茶比完整茶叶更容易浸出，冲泡时间应短一些。应该很短。将粉碎后的红茶包切成颗粒，更容易冲泡出茶中的内容物，所以一般可以冲泡一次，最多两次。

冲泡红茶的基本技巧：续茶次数

茶叶中各种有效成分的浸出时间不同。茶叶第一次冲泡时，茶叶中的可溶性物质有50%55%可溶出；第二次冲泡时，可浸出30%左右；第三次冲泡时，茶叶中的可溶性物质可溶出5055。大约可以提取10%。第四次冲泡时，只能提取2%~3%。因此，红茶最好只冲泡2至3次。

红碎茶，因加工鲜叶时已将鲜叶充分揉捻、细碎，因此只能冲泡一次，使茶汁充分浸泡。