大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于普洱茶原料发酵的问题，于是小编就整理了3个相关介绍普洱茶原料发酵的解答，让我们一起看看吧。
普洱茶有发酵味正常吗？
普洱茶是一种经过发酵处理的茶叶，因此带有一定的发酵味是正常的。在制作普洱茶的过程中，茶叶会经历较长时间的发酵和氧化过程，这会赋予茶叶独特的口感和香气。因此，如果您在品尝普洱茶时发现有一定的发酵味，这是茶叶正常的特征，值得珍惜和品味。不同等级和年份的普洱茶会有不同程度的发酵味，而好的普洱茶发酵味应该是深厚而持久的，这正是其独特魅力所在。所以，发酵味在普洱茶中是正常，并且是其独特品质的一部分。
普洱茶离地发酵和落地发酵哪个好？
技术上讲，两者没有本质区别。工艺本身不高也不低，操作技术也有很大差异，但客观上，小型反应堆的操作难度较大。
非现场发酵的优点是有利于小规模发酵，可操作数百公斤。许多稀有的发酵熟茶只能小渥渥堆发酵。
地面发酵是主流的发酵方法，更容易找到相关的发酵资源，更好地控制和核算成本。
普洱茶属于全发酵茶吗？它是如何被制作出来的？
春茶季节，云南茶山上的古树茶逐渐进入大面积开采阶段，茶山上的炒茶、制茶大战拉开帷幕。茶从一片树叶变成茶客们的盏中之物，这期间经历了采摘——摊晾——杀青——揉捻——日晒——挑拣——压饼——干燥——成品——包装——上市。
每个步骤都极其重要，一步走错，就会影响到茶叶品质走向。重视普洱茶制作工艺，茶品才能做到真正的越陈越香，才不浪费天赐的好原料。
茶树鲜叶从树上被采摘下来的那一刻开始，既是一段旅程的结束，又是另一段生命的开始。
按照制茶需求，普洱茶通常的的采摘标准可分为一芽一叶、一芽二叶或者一芽三叶。
有句话叫做“摊晾、失水、不发酵”，鲜叶摊晾的时间一定要掌握好，一般为6~8小时，但受摊晾环境、鲜叶含水量的影响，这个数值不是固定的，摊晾程度一般在手抓过鲜叶撒手之后，手上有淡淡黏感为宜。摊晾时间过长，会造成茶叶过度失水发酵，产生茶红素，也偏离了普洱茶的制作轨道。
杀青分为铁锅杀青和滚筒机器杀青，古树茶一般采用铁锅杀青。守兴昌制茶一直坚持传统低温杀青工艺，锅壁温度一般控制在250~260℃之间，鲜叶温度最高不超过80℃，这样我们在杀青过程中就可以采取抖水的方式散失水分。
谢邀：
首先这个问题是个唯命题。众所周知，普洱茶最初是生普洱茶，就是从采摘，萎凋，杀青，摊凉，揉捻，抖条，定型，晒青，挑拣黄片，模型定型，出来的，也不存在你家的普洱茶是熟了摘还是生的摘的问题。而现在的熟茶是1973年从广东依照（六堡茶工艺，黑茶工艺，没有确凿证据表明）做出来的熟茶，也就是说，你现在看到的，72-73年以前所有的普洱茶熟茶都是假茶。现在回到古树茶，大树茶，小树茶的区分吧，（个人想法，可以发出自己想法，大家一起讨论）
古树一般人认为百年以上就可以称为古树，百年以下叫大树，30年左右叫小树，更甚叫台地。
我们捋一捋，百年以上，也就是100年以上算100年，好，那100年前是1918年，1918年，我们国家处于什么状态？那个时候是中华民国时期内忧外患，老百姓四处流亡，谁会去种茶？那那个时候有没有茶，有，哪里来的，人种的，很少，还有就是当年茶树掉下来的。1918年再往前推，估计只有在1870年之前云南边疆种茶的茶农才会有心做茶种茶了，所以100年左右的茶，不是没有，很少而已，而现在出现很多名不符实的茶树也就是因为没人解释清楚。那70-80年的茶呢？有没有？有，也很少，我们国家农村第一轮土地承包是从1983年前后开始到1997年止承包期为15年，第二轮为30年不变。由此可见，82/83年以前很少有人种茶，那那么多所谓大树茶哪里来的？40-50年的小树哪里来的？种在山里了茶没有进行台地管理就叫台地茶？那些所谓的专家请把什么叫台地管理模式搞清楚再来评论吧，好了，话有点多了，有什么问题大家可以讨论！
到此，以上就是小编对于普洱茶原料发酵的问题就介绍到这了，希望介绍关于普洱茶原料发酵的3点解答对大家有用。
