茉莉银针用盖碗的冲泡方法

盖碗是万能茶具，优点是不吸茶香。无论什么茶，都可以用盖碗冲泡。盖碗由杯盖、杯体和杯托组成。按材质可分为白瓷盖碗和玻璃盖碗两种，两种都适合冲泡茉莉银针，冲泡方法也比较常见。我们以白瓷碗为例。

详细介绍了茉莉花银针盖碗的酿造方法。

第一步，浸泡茉莉银针不宜用大容量盖碗，太影响口感，宜用120ml容量。茶具准备好后，用开水烫一下。先将开水倒入盖碗中，快速烫三秒后，再将盖碗中的水倒入茶杯中烫。

保持碗和杯子干净和热。

第二步，开始称茶叶，将5克茉莉银针茶放入有盖的碗中，然后以循环的方式倒入80~90度的开水，使每一颗茶叶充分受热。不需要加水，但水位可以达到碗的4/5，以免拿起来烫手。

第三步，为了让每片茶叶充分散开，可以用杯盖把茶叶翻几下，然后盖上杯盖。用盖碗冲泡茉莉银针需要快速沥干，盖杯3秒即可沥干。不宜长时间坐在杯中，否则茶汤会很苦。

通常茉莉银针可以泡3次左右，然后就没有味道了，每泡出水时间需要控制在3秒左右。用玻璃碗泡茉莉银针时，注意水出来时要留根，即不一定要把茶汤倒干净，碗内剩1/5茶汤时再补水即可。

为了延续茶汤的鲜甜口感，避免其过淡，从而使茶的口感更好。

第四步，倒茶。抬起食指，轻轻按在杯盖上，同时伸出中指和拇指，抓住杯口边缘，像这样提起盖碗。然后将杯子稍微向前倾斜，稍微松开盖子，将茶汤倒入杯中。接下来可以品尝茉莉银针，先闻一闻，再品一品。

质量好的茉莉银针，可以立刻香气四溢，令人回味无穷。另外，也可以不用茶杯，直接用碗喝茶。