功夫茶艺表演（功夫茶艺表演解说词）

文章简介：在展示功夫茶艺术之前，需要完成备器、接茶、待汤的步骤。泡茶前，应先将火烧开，水烧开。等待煮沸的同时，所有的茶具都可以拿出来展示、摆放到位。当水第一次沸腾时，将水倒入锅和杯子中预热并清洗。将锅放回炉子上并继续加热。倒掉罐子里的沸水，开始接茶。接茶功夫在演示功夫茶艺之前，必须完成备器、接茶、待汤的步骤。泡茶前，应先将火烧开，水烧开。等待煮沸的同时，所有的茶具都可以拿出来展示、摆放到位。当水第一次沸腾时，将水倒入锅和杯子中预热并清洗。将锅放回炉子上并继续加热。倒掉罐子里的沸水，开始接茶。

接茶的技巧很重要，它关系到以后茶汤的质量、倒茶是否顺畅、汤量是否恰到好处等。每当有人用壶泡茶时，只需一或冲泡两遍，壶内的茶叶就会膨胀出壶面，掀起壶盖；或者当茶倒入杯子时，杯子里充满了茶粉。或者必须将牙签插入壶嘴，否则茶汤无法倒出……这都是由于喝茶不当造成的。

接茶的方法是将茶罐中的茶叶倒在素纸上，分清粗细，取最厚的，灌于罐底滴水口处；其次用细粉填满中间层，用稍厚的叶子撒在上面。接茶量应根据不同品种而定。一般来说，福建茶绳结成螺丝头状，叶间间隙较小，可容纳在罐头的60%左右。凤凰水仙茶绳坚韧，叶片互相“头顶”，因此可以盛茶直至与罐表面齐平。另外，还需要参考茶叶中整茶和碎茶的比例，进行适当调整。碎叶越多，收到的茶就越少，反之亦然。总之，接茶需要一定的技巧和经验，但只要认真领会，多练习几次，就能“换心”，得心应手。

等汤。古人喝茶时，第一件事就是烧水。古代常用“老”（或“白首汤”）、“嫩”（或“娃娃煮”）来形容煮过头或未煮熟的情况。这种强调看似繁琐，但实际上是有道理的。未煮沸或刚煮沸的“嫩”汤泡茶不好。煮沸过多的水，随着煮沸时间的延长，会继续消除溶解在水中的气体（特别是三氧化碳）。即使陆羽说“水蒸气完全消除”，也会影响茶的味道。特别是很多河水、井水都含有一定的亚硝酸盐。如果水煮沸时间过长，其含量会随着蒸发的加剧而相对增加。同时，水中的一些硝酸盐也会因加热时间过长而还原为亚硝酸盐。盐。亚硝酸盐是一种对人体不利的有害物质。

不同品种的茶对水温的要求不同。高档绿茶多采用嫩芽制成，不能用100的沸水冲泡。一般以80左右冲泡为宜。红茶、花茶和中低档绿茶需要100的沸水。乌龙茶和普洱茶每次需茶量较大，且茶叶较厚、老，需要沸水冲泡。