婺源茗眉采制工艺

婺源明美对鲜叶要求严格。采摘鲜叶的标准是一芽一叶和一芽二叶处于发育初期，芽健壮肥壮，有浓密白毛者，采摘芽叶肥壮、大小均匀、嫩滑、无病虫害。紫芽忌用，要求晴天雾散后采摘。

保持叶面不结露；小心挑选，不要用指甲捏，以免变红。加工工艺非常细致，经过摊放、杀青、揉捻、烤坯、锅煎、复烤等六道工序精制而成。其中，锅炒是形成婺源茗茶独特品质的关键工序。该方法是当锅温保持在90左右时，

每壶抛叶量约1公斤，四指平行，掌心张开，大拇指朝上，指向壶身，利用手腕和手臂力量，双手将茶叶从壶底慢慢推向壶边。当茶叶从顶部自由落下时，用双手轻轻揉捻茶叶，摇晃结块，如此反复。炒至六成干时，白毛从锅内露出。

然后在烘烤笼中用文火烘干。

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