正山小种很细还很黑亮，正山小种越细越好吗

正山种是武夷山桐木关及周边红茶种的总称，属于高端红茶，具有独特的地域符号。其他地区的非正统正山族称为外山族，如郑和、谭洋、北陵、湛南和古田。

现在市面上的正山赛大部分都是异地赛，导致一些人认为正山赛红茶越细越正宗。其实这是不对的。

正山族和外山族的区别

真正的桐木关小尺度红茶，一般都是菜茶和水仙茶树的绿叶做的，绳子比较肥。大池干的绳子甚至可以说是又粗又紧，色泽润泽，花香自然，香味不浓的上品。但是山外的人种的索一般都很小，外表粗糙。

颜色为深棕红色，无光泽。如果闻起来很浓，很可能是加了香精。

正宗的传统正山小茶汤，根据工艺和品种的不同，香气柔和，可分为蜂蜜、水果、花卉、竹叶等。其中“桂圆汤味”是既有烟草又有无烟品种的代表，有时第一泡就能闻到一点绿色的味道；汤色金黄清澈，通透性越高，品质越好。

同时还有一个金圈作为上品。而山外的小种，一般都有很浓的香气，很重的“土豆香”或者有油烟味；茶汤浑浊，颜色为红色甚至深红色，随着冲泡次数的增加会迅速变淡。

同样，泡过的叶底厚、软、整齐、古铜色为优质种，深色、死红色、蓝色、粗糙的老种为劣质种。喝一口茶汤，正山人种的口感软滑，甜而不腻，高山韵明显，甘甜绵长。

吞咽后，甜甜的感觉会从喉咙蔓延到整个大脑。崴山小红茶口感浓郁单调，尤其是手泡，汤的甜度不够自然，会有点腻。

同时，外山族的汤泡几次后，甜味会消失得无影无踪，只泡几次就有水一样的味道。而正宗的正山小尺度茶，品质极其丰富，经过十余次的洗礼，其甜味丝毫没有减弱。当然最后几个泡泡需要久坐的杯子才能得到这样的效果。

从桐木关当地村民的口中，我们经常可以听到一句话，“好茶不怕开水烫，红茶不能用100度泡就不能算好茶。”桐木关人种需要用开水冲泡，稍微泡一下水就出来了。能忍受久坐的杯子，不用担心汤稠，虽然有点浓，但也是甜的。

但是，山外的人种经不起这样的考验。如果是用开水冲泡，一旦水慢慢出来，味道会太重，会有酸味。如果坐在杯子里，茶汤会比较苦，最多用90度的水。

一般来说，人种越精细，越容易掺假。正山人种中所谓的“正山”是指泡桐及其周边地区海拔高度和地域相同，采用相同的传统工艺制作，是正宗的，而“人种”是指其茶树品种为小叶。在2005年，

正山人种在传统工艺的基础上，生产金骏眉红茶。后者完全由芽头制成，所以“越细越好”的说法更适合金骏眉茶。

由于茶叶品质和采摘标准的差异，正山小种分为一芽二叶和一芽一叶。前者分为以茶叶未开叶的茶青制成的“小红甜”和以茶叶开叶的茶青制成的“大红甜”，大小红甜又叫“桐君美”；后者做的正山族叫阴俊美。