普洱茶的山与水

我们知道，普洱茶品质的第一要素是原料，原料直接决定了普洱茶的品质。原料的基础是茶，茶的基础是茶山，所以茶山是普洱茶的基础。如果这个基础不稳固，普洱茶的基础就会非常脆弱。

好在普洱茶的底子是云南茶山——，最稳最上乘。俗话说“好山出好茶”，云南有着得天独厚的地理气候禀赋，是世界上最适合茶树生长的地方。云南茶山不仅产好茶，而且地域辽阔，出产全国最好的茶叶。

因为制茶，我和云南结下了不解之缘。做了这么多年的茶，我在里面泡过很多次，挥之不去，喝不完。我看过村民的日出，我也曾驻足于日落；我在山中听过虫鸣鸟鸣，风雨敲打；少数民族的民俗是歌舞。

人们表现出一种单纯，表达出多种热情。可以说，一方水土养一方人，山川森林之地，魅力更多的呈现在人身上。

和茶农打交道，和世界各地的客人认识和交流，搜集茶业市场的各种信息，也看到各国朋友的风土人情和事务。

近二十年来，普洱茶的价格一路上涨，尤其是近几年，在全国其他茶类都不景气的情况下，普洱茶上涨的势头依然不明显，可谓一枝独秀。这种情况，当然与普洱茶的个性品质有关，这种品质可以让普洱茶产品长期保存。

有着惊人的资金吸纳能力，但最根本的原因是云南茶山的优质为培育好茶提供了基础，产量也很大。正是这些好茶，征服了广大消费者，赢得了他们的青睐和信任。

云南茶叶品质最好的奥秘在于适宜的海拔和低纬度的有机结合，特指产于高海拔和低纬度地区茶山的茶叶。这两个条件必须同时满足后，

好的结果会是日温差很大，海拔越高，夜冷昼热，茶叶品质越好。天温差大是好茶的奥秘！

基于优质普洱茶生产的地理气候条件，尤其是高海拔和低纬度的有机结合，只有云南具备最适宜普洱茶生长的地理气候条件。除云南以外的其他茶区种植的茶叶，

没有一个达到普洱茶优质原料的第一要求“最好吃”的标准。

只有云南茶区按照普洱茶特殊工艺生产的优质原料，才能算是高品质的正宗普洱茶。不是云南茶原料，就算是普洱茶工艺生产的，也不能算普洱茶。

这些年来，接触云南普洱茶，山、水、人、路，真的让我感触良多。回头看看刚入行时的自己，真的成长了很多，也更加了解了云南的风土人情。

另一方面，云南是一个养育人的好地方，好山好路，可以传承美德，承载善良。

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