泡茶时用什么水最好？

水是茶之母。了解水质是做好茶的第一要求。水质的好坏会直接影响茶汤的质量。如果水质不好，就很难表现出茶的特色、色、香、味。水质分为软水和硬水。所谓软水，喝起来很顺滑，很清爽。硬水不好滑，刺激吹口。

目前，水可以分为泉水、井水和自来水。

古代人泡茶选择的水，甘甜干净，鲜活新鲜，储存得当。用上好的山泉水是最好的选择，但对于普通消费者来说，自来水是最普通的。如果要用自来水泡茶，最好用无污染的容器，先存放一天。

氯气散发出来后再把茶煮开比较好。同时，茶温的控制也要看茶。高档绿茶，尤其是芽叶细腻的名优绿茶，一般用80度左右的开水冲泡。水温过高容易破坏茶叶中的维生素C，咖啡因容易沉淀，使茶汤变黄变苦。

泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，都要用90-100度的开水冲泡。水温低，茶叶中的有效成分沉淀少，茶味淡。冲泡乌龙茶、普洱茶、沱茶，由于每次用茶量大，茶叶粗糙，需要用100度的开水冲泡。

少数民族消费的紧压茶对水温要求较高，砖茶则是碎煮。通常茶叶中有效物质在水中的溶解度与水温有关，60度温水浸出的有效物质只有100度沸水浸出量的45%-65%。

茶与健康茶文化及健康茶的功效和作用喝茶的好处是通过喝茶来减肥。

如何选择自己喜欢口味的茶？下一个：普洱茶为什么叫普洱茶？普洱茶是怎么得名的？