茶学专家为您解读安化黑茶中的“金花”

安化黑茶主要分为茯砖茶、梁倩茯砖茶、田健茯砖茶三大类，其中茯砖茶是近年来最受茶叶爱好者欢迎的。

发花是伏砖独特的制作工艺，金花是伏砖的特色和亮点。

红茶中的「金花」是什么？对红茶品质有影响吗？对人体有健康影响吗？

我们来看看茶叶专家刘忠华教授的解读：

国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、湖南农业大学茶学学科带头人刘忠华教授及其团队通过科学研究，从化学、细胞生物学、分子生物学等层面揭开了红茶“金花”的神秘面纱。

刘中华说，茯茶中的“金花”是优势微生物菌群，是在“绽放”的过程中形成的，它为茯茶特征香气和滋味的形成提供了主要的生化动力。

“通过研究，我们发现金花发酵开花的茯砖茶在降血脂、减肥、降血糖、调节肠胃等方面具有优越的生物活性。”

刘忠华解释说，在国家标准中，茯茶是唯一一个要求冠状囊尾蚴指数的红茶品种。金花对人体健康有益，但不宜夸大。

那么，金华的寿命有多长？金花茂盛鲜艳是评价茯茶品质的唯一标准吗？

刘中华说：“金花的数量和色泽的鲜艳程度是判断新制茯砖茶品质的一个典型指标，所以对于存放多年的茯砖茶，不能以金花的数量来判断茯砖茶的品质。茯砖茶存放多年，冠突散囊菌颜色暗淡。

生命力也丧失了，所以这个时候，对人体健康的价值还没有丧失。"

对于安化黑茶中的“金花”，茶叶专家进行了解读。你明白了吗？

在这里，给大家总结一下：

主要研究结果如下：金花是茯砖茶开花过程中的优势微生物菌群，促进了茯砖茶香气和滋味的形成。