中国茶文化形成简史

广义的茶文化分为茶的自然科学和茶的人文科学两个方面，是指人类社会在历史实践中创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。狭义上讲，注重茶的人文性，主要是指茶的精神功能和社会功能。

因为茶的自然科学已经形成了一个独立的体系，所以现在常说的茶文化侧重于人文学科。

一，茶文化的形成和发展

1.三国之前的茶文化启蒙。

很多书把茶的发现时间定在公元前2737-2697年，其历史可以推至三皇五帝。东汉华佗《食经》:《苦茶久益》记载了茶的药用价值。西汉时，产茶之县名曰“茶陵”，即湖南茶陵。

到了三国魏朝《广雅》年，饼茶的制作方法和饮用已有最早的记载：荆巴之间采摘树叶做饼，老人将树叶做成饼，用米糊做成。茶以物质的形式出现，渗透到其他人文中形成茶文化。

2.两晋南北朝时期茶文化的萌芽。

随着文人饮茶的兴起，有关茶的诗词歌赋日见问世。茶已经作为一般形式离开了饮食，进入了文化圈，发挥了一定的精神和社会作用。

3.唐代茶文化的形成

780年陆羽写《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。它概括了茶的自然与人文的双重内容，论述了饮茶的艺术，将儒、道、佛融入饮茶之中，从而创造了中国茶道精神。后来出现了大量的茶书和诗词。

有《茶述》，《煎茶水记》，《采茶记》，《十六汤品》等等。唐代茶文化的形成与禅宗的兴起有关。因为茶有提神醒脑、生精解渴的作用，寺庙提倡饮茶。

在寺庙周围种植茶树，制作茶道，设置茶厅，挑选茶头，独家举办茶事。中国茶道形成于唐代，分为宫廷茶道、寺庙茶道和文人茶道。

4.宋代茶文化的繁荣。

宋代茶业大发展，促进了茶文化的发展。在文人中，出现了专业的品茶社团，包括由官员组成的“唐社”和佛教徒组成的“千人社”。宋太祖的赵匡胤是一个爱喝茶的人。他在朝廷设立了茶厅，朝廷用的茶已经分了等级。茶道已经成为一种仪式，

赐茶已成为皇帝拉拢大臣、尽快照顾亲属的重要手段，也给外国使节。至于下层阶级，茶文化更热闹，也有人迁徙。邻里之间要敬茶有客，敬“元宝茶”，订婚要敬茶，结婚要点茶，同房要分茶。

民间斗茶的兴起，带来了烹饪点的一系列变化。

5.明清茶文化的大众化。

这时出现了蒸青、炒青、烘青等各种茶叶，饮茶也改为“泡”。明代很多文人都留下了传世佳作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》。

文徵明《惠山茶会记》，《陆羽烹茶图》，《品茶图》等。随着茶的增多，泡茶的技艺也不同，茶具的款式、质地、图案也多种多样。到了清朝，茶叶出口已经成为正式产业。

茶书、事件、诗词数不胜数。

6.现代茶文化的发展

新中国成立后，中国茶叶年产量从1949年的7500吨增加到1998年的60多万吨。茶叶物质财富的大幅增长为中国茶文化的发展提供了坚实的基础。在1982年，

第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体在杭州成立——茶人之家，1983年在湖北成立陆羽茶文化研究会，1990年在北京成立中国茶人联谊会，1993年在湖州成立中国国际茶文化研究会。

1991年，中国茶叶博物馆在杭州西湖镇正式开馆。1998年，中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起，各地的茶馆越来越多。茶文化国际研讨会已经开到了第五届，吸引了日本、韩国、美国、斯里兰卡、香港和台湾。

各省市、产茶县都举办“茶节”，如福建省武夷市的岩茶节、云南省的普洱茶节、浙江省新昌、泰顺、湖北省英山、河南省信阳等地的茶节。都是以茶为载体，促进经贸全面发展。

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