为什么高山茶叶好喝（为什么高山茶叶好卖）

文章简介：高山茶好

古往今来，我国的贡茶、传统名茶，以及当代新创的名茶、优质茶等，大多来自高山，而且很多名茶只是简单地以山云命名，比如华顶云雾。在浙江、江西庐山石乌、江苏花果山云雾、湖北熊东云雾、湖南南岳云雾等，都属于高山茶。古往今来，我国的贡茶、传统名茶，以及当代新创的名茶、优质茶等，大多产自高山。有很多名茶，简单地以高山云雾命名，如浙江华顶云雾、江西庐山石雾、江苏花果山云雾、湖北熊东云雾、湖南南岳云雾等。

高山出好茶，是优越的茶树生态环境造就的。人们常将山茶花与环境条件的关系形象地形容为“雾锁丁树茶，云开葱花，香传万里，味存杯中”。

茶树原产于我国西南部潮湿多雨的原始森林。茶树在长期的生长发育和进化过程中，养成了喜温、喜湿、喜荫的生活习性。随着海拔的不同，茶树的生态环境也不同，主要体现在以下三个方面：

首先，现代气候科学研究表明，气温随着海拔高度的变化而变化。通常，海拔每升高100米，气温就会降低0.51%。温度决定了茶树酶的活性，进而影响茶叶中的化学物质。因此，不同海拔的茶叶原料，即鲜叶中茶多酚、JL茶、氨基酸等茶质化学成分的含量也不同，从而影响了庐山不同海拔的情况。江西、安徽黄山、浙江天台山。对高海拔茶叶原料的品质成分分析表明，茶多酚和儿茶素随着海拔的升高而减少，而氨基酸则随着海拔的升高而增加，为茶叶的鲜甜口感提供了物质。基本a 另外，茶叶中的芳香物质也随着海拔的升高而增加。这些芳香物质在茶叶制作加工过程中会发生复杂的化学变化，产生芳香的香气。例如，苯可以形成玫瑰香。 ? 茉莉花可以形成茉莉花，苯丙醇可以形成水仙，沉香可以形成木兰……。

其次，还有降雨量。一般来说，海拔2000米以下的山区，降雨量随着海拔的升高而增加。研究表明，当茶树水分充足时，光合作用形成的糖类化合物不易凝结，纤维素也不易凝结。这样形成的茶叶原料鲜叶可以长期保持鲜嫩，不粗糙、不陈旧。同时，充足的雨水还可以促进茶树的氮代谢，增加鲜叶中的总氮含量和氨基酸。这些都有利于保持茶叶的纯净度，提高茶的口感。

另外，与生长在山上的茶树相比，由于湿度和雾气的增加，红、橙、黄、绿、蓝、紫七种可见光增强，红黄有利于茶树的生长。增加茶叶的叶绿素和氨基酸。含量，是改善茶叶色味不可缺少的物质。

土壤因素：山地茶园，尤其是高山茶园，其土壤理化成分水平与平地茶园不同。一般高山茶园的土壤砾石较多，肥力较差。众所周知，土壤是茶树生长的天然基础。茶树所需的养分和水分均从土壤中获取。因此，土壤的理化性质与茶树的健康密切相关。

现代研究还表明：高山茶园土壤风化较完全，砾石较多*。土壤通透性好，有机质和各种矿质养分，包括茶树所需的常量元素和各种微量元素，一应俱全，使茶树生长旺盛，富含有效品质成分和各种保健成分。 - 护理营养素。但平地茶园多为红壤粘土，不仅土质重、结构差，而且有机质和土壤生物含量较低。因此，茶树的生长往往较差，尤其是茶叶的香气。味道不如山茶花。

植被因素：山地森林覆盖率高，植被茂盛，不仅有利于调节气温、增加地面覆盖率，从而改善茶园的温湿度条件，增加土壤的肥力，而且更重要的是，山茶园里的光线达到了茶树的高度。适宜的生长条件。由于茶园有树木遮荫，茶树生长在漫射光较多的条件下，对生物体的生化变化产生深远的影响，特别是含氮化合物的增加，对提高生长发育十分有利。绿茶的品质。

综上所述，不难看出，高山茶的品质特征主要集中在以下突出方面：高山茶芽叶肥壮、节间长、色泽翠绿、并且有很多毛发。加工后的茶叶结紧、饱满、白毫裸露。它们香气浓郁，味道浓郁，耐冲泡。高山茶之所以好，是高山气候条件、土壤因素、植被综合影响的结果。因为山上有适合茶树生长的自然生态条件。事实上，凡是在气候温和、雨量充沛、湿度大、光照适中、土壤肥沃的地方采摘的茶叶，品质都会更好。