大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于临沧普洱茶发酸吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍临沧普洱茶发酸吗的解答，让我们一起看看吧。
普洱茶为什么煮时间长了会变色？
茶汤放久了变黄，或是颜色变深与水质无关，主要可能是因为茶汤与空气发生了氧化还原反应。
久置与空气接触发生氧化反应。茶水起初为黄绿色澄清液，最近气温逐渐升高，茶汤里面的物质跟空气中的微生物发生了相关氧化反应，渐渐地转为黄棕色浑浊的溶液了。
绿茶的水溶性色素是构成绿茶茶汤的主要物质，它们主要包括黄酮醇、花青素、黄烷醇和黄烷醇类的氧化衍生物等。
这些具有极强的水溶性，在水溶液中呈黄绿色，而黄烷醇是构成绿茶茶汤的主要物质。绿茶茶汤放置在空气中，茶汤中的黄烷醇会在有氧气条件下发生反应，使茶汤的颜色改变。
茶汤泡出来，一泡、两泡，好几泡它都不亮，跟酱油一样，甚至还有一股酸酸的味道，这个茶在发酵的过程中渥馊了，专业上讲叫积水，所以千万不要喝。
排除茶品本身的问题，如果是冲泡时因冲泡不当造成汤色像黑色，可能是由于投茶过多、闷泡过久造成的，但是这种情况，茶汤是没有异味的，与上面的制作工艺出问题截然不同。
普洱熟茶为何会出现酸味？
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凡是有点生活经验的人都知道，一般情况下熟食静置的时间超过了某个临界点，就很容易变馊，出现酸味，也就是变质了。
但是对于茶叶来说，一旦出现酸味，并非就一定是变质，它反而还是一种很正常的现象，一种典型的香气类型，其背后代表的是一种独特的精加工工艺。
正如题目中所提及的，普洱熟茶干茶闻着有酸味，其实在我国六大名茶里，也有不少名优茶叶里也是存在着酸味，例如前几年市面上十分流行的“拖酸”型铁观音，便是这种带酸味茶叶里的典型代表，按照老茶人的话说，这叫“酸香”！
对于普洱熟茶来说，酸味只是其万千滋味中的一种，一点也不觉得意外。如果酸味算是特种香气的话，那么诸如樟香、木香、参香、桂圆香等特色，更是普洱熟茶所特有的。
那么，普洱熟茶干茶为什么闻着就会有酸味呢？这种酸味可以分成两类“酸味”，一类是所谓特种香型里的“酸味”，一类是腐败变质的“酸味”。
我们先来说说第一类。
这种酸味主要来源于制茶工艺的创新与发展。普洱熟茶是全发酵茶，制茶工艺重点在于发酵渥堆环节，水分的控制技术十分重要。有些茶师傅，为了制成这类酸味，故意降低渥堆时间，或者泼水时增加水量或者减少水量。
一般来说，这类带酸味的普洱熟茶恰恰说明这款普洱熟茶的内含物质丰富，因而其选用的茶叶原料也均较为高端，嫩度高。但是，有许许多多老茶客并不喜欢带酸味的普洱熟茶，认为这款茶不“地道”、不“正宗”，从个人口感角度来看，有许多人”正好这口”呢!这也顺应了“适口为珍”的茶道基本准则。
另外一类酸味，更多来自于错误的成品茶储存方法。例如：茶叶存放过程当受到阳光的曝晒或者长期放置在高温地方，这种酸味是令人厌恶的，已经直接影响到茶叶品质。我们遇到这类茶叶，还是少喝为好。
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普洱茶的是云南特有的地方名茶，是可以“入口的古董”，其价值贵在“陈”会随着时间的流逝而逐渐升值，许多茶友和普洱茶爱好者为之痴迷；
曾经有个茶友收藏普洱茶普洱茶，有一天与三五好友开汤试喝，发现自己的普洱茶较之以前多了些许莫名的酸味，便到处询问是不是没有存放好，开始变质了；相信爱好普洱茶的茶友，在品尝普洱茶或者存储普洱茶的时候，或多或少遇到类似的问题？那么这到底是怎么回事儿，下面我们就普洱熟茶为什么会出现酸味，聊起来！
在普洱熟茶的制茶史上，早期的勐海茶厂制作的普洱熟茶，熟香浓郁、口感醇滑，茶汤中不会有酸的特点，而一些小型茶厂在渥堆过程中，往往会容易产生刺激性的酸化物质，在后期的陈化过程中，这种酸性慢慢转化醇和，在市场上这种淡淡的酸味也受到了部分消费者的喜爱；
南方的梅雨季节过程中，空气中湿度较大，家庭普洱熟茶饼容易受潮，导致二次发酵，产生酸性物质的溢出，又没有后续的分解过程，造成茶汤略带微酸；北方较少出现这种情况，如果保持干仓的存储环境，还可存得一手好茶；
茶叶本身作为一种天然农作物，其品质的形成离不开地域、气候、土壤这些硬性条件，其次是现在普洱茶制作精湛的发酵工艺，我们拿临沧产区举个例子，少部分发酵制成的熟茶中会出现微酸的情况，这个无关于发酵技术，纯粹是因为气候土壤水质和树种造成的轻微差异，所以有些茶原料适合做熟茶，有些茶青适合做成红茶；从匠人精神来讲：要学会看茶制茶，看天制茶；
1、最简单省心的办法是继续保持干仓的环境，选择继续长时间的存储，其酸性物质会慢慢的消退，一般2-3年会回到普洱熟茶原本的滋味。
2、进行二次渥堆发酵，有条件和渠道的茶友或者茶商一般会采用这种方法，适合大批量的普洱熟茶，与常规普洱茶发酵相似，经过二次发酵的普洱茶，初期水味儿重，汤色紅浓，陈香醇和的口感欠缺，随着干仓长时间的存放，其品质会逐渐转良；
3、个人存放闲麻烦，可以寄存在身边茶店或者有条件的茶友家，茗芯至今还为茶友存着一批10年的普洱陈茶；
1、从微观上看，酸是一定存在的，没有酸，就没有生津，没有梅子香，没有枣香，没有很多香气，也缺失了一个滋味的维度。适度的酸一定是好的，但是明显的酸好不好就见仁见智了，口味问题。
2、一定会，不可避免。
3、大部分有机酸都不够稳定，充分透气就会氧化分解，发酵后期的“开沟”一方面就起到这个作用。
到此，以上就是小编对于临沧普洱茶发酸吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于临沧普洱茶发酸吗的2点解答对大家有用。
