目前日本有100多家制作铁锅的作坊。这些作坊制作新铁锅主要有两种方式。一种是用机器模具制作,属于机制壶;二是全手工制作,即纯手工锅。
一个日本新铁锅,如果是机制锅,价格不会太高,三五百就能买到;如果是手工锅,价格至少在1000元以上。如果日本老铁锅售价3500元,不建议购买。价值不大,眼光要放在5000元以上的锅上。
一个普通的日本老铁锅价格通常在6000元左右,尤其是日本铁锅,价格超过万元。如果出自著名的大锅师傅之手,这种老铁锅的价格高达几十万,一般人根本买不起。
选购日本铁锅的注意事项
首先,注意检查铁锅内外有无异常,如破洞、修补、漏水等。
其次,注意检查铁锅的锅盖、提手和锅体是否协调,是否有串盖或提手;
最后,重点检查铁锅是否有异常发黑或异味,是否清理干净。
如果用不合格的铁锅烧水泡茶,有大量金属铅析出然后被人体吸收的危险。当人体摄入过多的金属铅时,会对神经系统、造血系统、内分泌系统等造成危害。所以选购日式铁锅一定要谨慎,不要贪图便宜,希望能买到一两百元的真铁锅。