为什么经常看到有人说不要使用日本铁壶烧水？

铁壶，日本，因茶而生，铁壶的原型是一种叫做“壶”的古代烧水器具，随着唐代的饮茶文化传入日本。“水壶”起初没有把手。被日本茶道加上把手后，就有了最初的铁壶。近年来，因为用铁锅煮水泡茶，它不仅味道极佳，

还可以补铁。随着这种说法的传播，日本铁壶回归中国，成为爱茶人士必备的茶具之一。

关于铁锅煮茶的好处，一般有三种。一、增强茶叶香气，有效去除茶叶中的异味，尤其是泡普洱茶时，能充分激发茶叶的陈年香气和茶韵。二是软化水质。铁锅煮出来的水比较软，口感圆润香甜。

和山泉水有异曲同工之妙。用这种水冲泡饮料，能有效改善口感。第三，预防贫血。用铁锅烧水泡茶时，铁锅能释放出人体容易吸收的亚铁离子。长期饮用可以补充人体所需的铁，对贫血的人非常有益。

那么，既然铁锅，日本这么好，为什么网上还有很多人质疑“不要用日本的铁锅烧水”？这是因为上面提到的所有效果都是建立在日本茶壶的优良品质上的。如果不是正宗的日本茶壶，用来烧水泡茶就不会有这些效果。

目前市场上的日本铁锅质量参差不齐，很多都是假冒伪劣产品。日本不允许国外地区制作或承包铁锅，所以大量日本铁锅实际上是国产铁锅冒充的。这些国产仿壶不仅充斥国内市场，而且越来越多地流入日本市场。

有人专门去了日本，在古董摊上花了几万块买了个国产铁锅，以为自己捡到宝了。

国内厂家大多使用回收的工业废铁，回收后再工业化大批量生产铁锅。因为不是生铁做的，这些假的日本铁锅为了防锈，要经过特殊的工艺处理，形成一层氧化铁保护膜。

但是这种氧化铁保护膜也可以隔离铁离子的溶解，所以开的水其实和普通家电开的水是一样的，并没有什么特别之处。所以新手在购买日式铁锅时，一定要注意辨别真伪，谨防购买国产日式铁锅。