茉莉花茶源于福建福州,是由茉莉花和绿茶窨制而成的产品。外形美观,香气浓而不艳,口感清爽甘甜,汤色清澈明亮,叶匀鲜爽。只闻花香不闻花香,这就是茉莉花茶和其他花茶的区别。
九香茉莉针王是传统茉莉花茶中的极品。九香九烤后育成。它的芽头肥硕,布满白毛,清香甘甜。
九种茉莉也有不同的品质,所以价格取决于不同的种类和品牌。比如福州产的茉莉花茶,价格会相对高于苏州或广西横县产的茉莉花茶。福州九厝茉莉针王,价格至少一斤在1000元以上。
真正的九香茉莉在其他地区的价格不会很低。目前市面上一两百一斤的茉莉花茶,一般都在三香以内。几十块钱的花茶,根本不是茉莉花做的,直接加了香精。
福州茉莉花茶以品质优良的福鼎银针为茶基,以福州产的茉莉花为原料,所以福州茉莉花茶也算是正宗的了。制作茉莉花茶的香味从三到五种到七到九种不等。所谓少香,是指茉莉花香的数量。目前,
市面上大部分的茉莉花茶都是四五种香味。因为剪花次数越多,难度和成本越高,花的时间越多,厂家也不愿意。
茉莉针王的香味次数达到了九次,完成所有工序大概需要27天。人力物力成本太高,耗时太长。所以投入市场的九香茉莉很少见,有钱也很难买到正品。九枚茉莉花针,清香扑鼻,沁入茶骨,
被誉为“换骨香”。其香气饱满深刻,浓郁持久,能疏通筋骨。加冰糖吃起来很甜,口感清新爽口,汤汁爽滑,很耐泡,20次以上。
用110ml的盖碗冲泡九枚茉莉花针,每次加入约5g茶叶。纯净水或者山泉水是最好的水源,水温需要加热到100度。注水时,注意顺着碗壁细水,慢慢注入。第一泡是九香针的精华,不需要洗茶,只需要泡半分钟左右就可以做汤了。