上饶白眉

上饶白眉是江西省上饶县出产的一种特种绿茶。它长满了白毛，外表雪白，就像老寿星的眉毛，因此得名。它的鲜叶是从大脸白茶树品种上采集的。根据鲜叶采摘技术和嫩度的不同，分为殷浩、毛尖、翠峰三个等级，统称为“白眉”。

种族发生

上饶产茶历史悠久，茶叶创始人陆羽曾在上饶茶山寺居住。《教育志》讲述：“陆羽晚年居住的禹城城北茶山寺，即山中种茶”，距今已有1200多年的历史。上饶白眉解放前以河红闻名，1956年改为“饶绿”。

1968年至1984年，从上海乡红水坑茶园中选择优良单株，经过系统选育和无性繁殖，育成“白面”品种。1983年，上饶县尊桥乡茶场开创了新茶“上饶白眉”。

1984年被省级鉴定为江西优良茶树品种之一。

自然环境

上饶，位于江西省东北部，新疆上游，灵山地区。位于东经117041-118014，北纬27058-28050，武夷山东部，怀玉山东南。历史上被称为“张羽第一门户”，东西宽45公里，南北长132公里。

境内中山、低山、丘陵、河谷平原由南北两端向中间逐级下降，与新疆平行对称分布，明显构成南北高、中间低的马鞍型地形。南部最高点吴付刚海拔1891.4米，北部最高点灵山天台山海拔1496米。

丘陵丘陵主要分布在县中部的新疆两侧，占全县总面积的48.8%。属亚热带季风湿润气候，年平均气温17.80C，极端高温40.5C，10以上有效积温5480C，无霜期270天，年日照1839小时。

年蒸发量1650毫米，土壤主要有红壤、黄壤、石灰土和紫色土。气候温和，雨量充沛，光热充足，无霜期长，有利于茶树生长。

采摘技术

品种纯正，发芽整齐的优良白色品种。上饶白眉的加工对叶片要求要严格，总的要求是：“嫩、匀、鲜、净”。上饶采摘白眉的标准是一芽一叶先出现，一芽一叶始，一芽二叶再开始。为了保证鲜叶的均匀性，不摘五片叶，不摘雨芽，

不要摘露芽、空心芽、变色芽、虫蛀芽。

采用单手采摘法，采摘的芽叶及时放入小竹篮中，防止阳光直射。鲜叶进厂时，及时铺在干净的小姑盘里，放在室内通风处。铺厚度2cm左右，时间4~6小时。鲜叶重量在10%左右。新鲜的叶子被适当地展开，

有利于提高“上饶白眉毛”的品质。在摊放过程中，随着水分的流失，鲜叶发生缓慢的理化变化，使部分草气流失，蛋白质分解成氨基酸，透出一股清香。同时，由于淀粉酶的作用，不溶性淀粉部分转化为可溶性糖。

不利于形成“上饶白眉”香。

上饶白眉的制作工艺分为杀青、揉捻、烘焙三道工序。

质量特性

成品上饶白眉细长的茶叶上长满了白毛，但一旦用水冲泡，杯中的茶芽就像雀舌。上饶白眉特别吸引人的是其特有的熟板栗香，因为原料上饶白芽的氨基酸含量很高，经过一系列高温处理后会散发出独特的香气。

等级标准

上饶白眉因鲜叶嫩度不同，可分为特级、一级、二级。

超级上饶白眉。它被加工成花蕾和叶子，类似于白色的银针。不仔细看，你会觉得白茶不一样。与白银针不同，芽色青绿，外观洁白，香气高，有浓郁的熟板栗香，味道鲜美香甜。茶叶泡在杯子里，茶芽还是像舌头一样。

婷婷站得很高。

一流上饶白眉。芽叶肥美，露白毯，香高寺长，味鲜醇。

二等上饶白眉。外观浓郁多变，香味鲜浓，汤色翠绿清澈。