正山小种红茶

正山小种，又名拉普山小种，属于红茶，与人工小种一起，称为小种红茶。最早创建于福建省崇安县慕童区。它是世界上最早的红茶，也被称为红茶的鼻祖，已有400多年的历史。

是明代中后期福建武夷山当地茶农创制的。

后来功夫红茶是在正山人种的基础上发展起来的。历史上，这种茶分布在星村，所以也被称为星村人种。由于国内外茶叶市场竞争激烈，正山茶与洋山茶之间存在纠纷。正山含正统之意，故名。茶叶用松针或松木柴熏制。

它有很浓的香味。因为烟熏，茶叶呈灰黑色，茶汤却呈深琥珀色。正山小种产于福建省武夷山市，受原产地保护。

追溯历史

武夷山国家级自然保护区的核心区和武夷山市星村镇桐木关，就像一块保留地，有着意味深长却又无声无息的内涵。明初，开国皇帝朱元璋为了发展经济，减轻百姓负担，下令停止制作团茶，改为贡茶，武夷贡茶，一直以团茶和龙凤饼闻名。

在散茶改制过程中，由于制作散茶的技术落后，生产出来的散茶质量低劣，进入了历史最低谷。据清代周亮公的记载，“福建茶在前朝并不贵，连贡茶也只是宫灯所需。”可见当时散茶改制后，武夷茶处境尴尬。

16世纪末17世纪初，正山人种传到海外，被荷兰商人带到欧洲，随即风靡英国王室乃至欧洲，并掀起了流传至今的“下午茶”时尚。从此，正山小红茶成为中国红茶在欧洲历史上的象征。

成为世界名茶。在正山小粒红茶享誉海外的同时，福建宁德、安徽祁门等地也开始学习正山小粒红茶的种植加工技术，最终形成功夫红茶，如今闻名全国。

2005年，在正山小红茶传统工艺基础上开发的金骏眉，推动了整个红茶产业的发展，掀起了中国红茶的复兴。

自然地理

正山小种的起源范围初步界定为东经11738~11744，北纬2741~2749。方圆面积565平方公里，东临马谡，西靠瓜墩，南有皮坑和古王坑，北有桐木关。起源还是以桐木关为中心。

另外崇安、简阳、光泽三县交界处的高地茶园也产。

产区四面环山，山高谷深，气候极寒。年降水量2300mm以上，相对湿度80-85%，大气中二氧化碳含量仅为0.026%。雾具有低温、高降水、高湿度、雾日长的气候特征。雾天持续100多天，

春夏之交终日多雾，海拔1200-1500米。冬暖夏凉，昼夜温差大，日照短，霜冻期长，土壤水分丰富，肥沃疏松，有机质含量高。

质量特性

真正的慕童红茶外形丰满，色泽湿润。用水浸泡后，汤色红稠，香气悠长，有松烟香气。味道醇厚，有桂圆汤的味道。奶茶的加入，形成糖浆状的奶茶，醇厚甘甜，汤色橙黄清澈。

采购标准

1.注意汤的颜色。汤色为深金黄色，以金环为上品，其次为淡、深、浊汤。

2.闻一闻香气。品尝风味时，要注意松油烟和木烟的区别。前者纯正，醉，柔而不呛，回味悠长，不割舌不割喉。木烟味刺激不适，入口有刺痛感，咽辣有割喉感。

3.味道。“纯、醇、滑、香”为好，“淡、细、粗、杂”为差。

4.看看叶子的底部。是一种底软嫩、整齐肥大、匀醉古铜色的高档茶叶。死红、死蓝、死黑、死厚质量差。

与“金俊美”的区别

金骏眉是正山种红茶的一个分支，但是金骏眉和正山种还是有很多区别的。

选择材料。正山人种采1芽3叶，金俊美完全用芽头。只有5公斤左右的茶芽才能做成1公斤左右的成品。

技术。金骏眉基本沿袭了正山族的传统制造工艺。萎凋时，鲜叶原料由鲜绿色变为深绿色，视为中度萎凋。发酵过程要恰到好处。如果发酵不充分，就容易产生苦味。如果发酵时间过长，和普通的正山小红茶没什么区别。

不会产生金俊美特有的品质。金骏眉萎凋时只有一小部分熏制过程，而传统的正山人种萎凋烘烤过程中还要用松木熏制。

形式和质量。金俊美细长如眉，尖尖金黄。香气优雅多变，有传统的果香，明显的花香、蜜香、花香等韵味；汤色淡雅，金黄明亮，甜润圆润，回味悠长。正山赛成品茶外形紧实均匀，色泽深棕，外观油润。

花香不浓，滋味醇厚甘甜，叶底不均匀。

味道。金俊美比正山人种甜清爽，金俊美也很耐泡。经过12次连续冲泡，口感依然饱满甘甜，但制作成本过高，普通爱茶人士难以饮用。

本文名称：正山红茶-红茶_红茶的功效与作用_红茶的种类

上一位：金俊美下一位：胡府红茶