蒙顶黄芽

蒙顶黄芽，芽形黄茶之一，产于四川省雅安市蒙顶山。顶黄芽形状扁而直，芽条均匀，色淡黄色，芽露在外面，花长而香，汤色明亮醇厚，味甜，叶底芽全部淡黄色。

春分时节采摘，茶树上10%的芽鳞展开，园内即可采摘。选择发育初期的圆肥单芽、一芽一叶的芽头，通过复杂的制作工艺，使茶芽条条均匀、平直、色泽黄润、金毛外露；汤色黄澄澄，香甜嫩滑，清甜爽口。

是黄茶中的极品。

种族发生

孟定黄芽的栽培始于西汉，至今已有2000年的历史。很多古籍都有记载，在古代是给皇帝进贡的。有诗说：“香叶轻如罗，自唐以来，一直进贡天府。”

自然地理

四川蒙山终年烟雨蒙蒙，云雾缭绕，土壤肥沃，环境优越，为蒙顶黄芽的生长创造了极其适宜的条件。

拣选过程

春分时采摘覆盖的黄芽，茶树上10%左右的芽展开时即可开园。初选肥芽和一芽一叶的芽，要求芽肥而均匀，每500g鲜芽0.8-1万个。提货时严格执行“五不提货”,

即紫芽、病虫害、露芽、细芽、空心芽不摘。采摘下来的芽要及时铺展处理。制作过程分为八道工序：灭活、初包、复炸、复包、三炸、叠铺、四炸、烘烤。因为芽叶很嫩，所以要求做工精细，包黄晒干。

质量特性

黄茶的品质特征是“黄叶黄汤”。这种黄色是泡茶过程中闷黄的结果。顶黄芽形状扁直，芽条均匀，色泽淡黄，芽露在外面，甜香浓郁，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底淡黄。

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