太平猴魁介绍及茶艺特色（太平猴魁茶叶简介）

文章简介：太平猴魁产于安徽省黄山市黄山区新明乡（原太平县）后藤、后塘、盐村三个村。猴茶因其品质优越而得名。后坑地处黄山，树木参天，云雾温暖，空气湿润，相对湿度达80%以上。茶园土壤肥沃，富含腐殖质，适宜的pH值为4.5至6.5。太平猴魁栽培于安徽省黄山市黄山区新明乡（原太平县）后藤、后塘、盐村三个村。猴茶因其品质优越而得名。后坑地处黄山，树木参天，云雾温暖，空气湿润，相对湿度达80%以上。茶园土壤肥沃，富含腐殖质，适宜的pH值为4.5至6.5。培育出柿茶树优良品种，芽嫩、叶肥、厘米多，是形成后葵独特外观和优良品质的主要因素。采摘及制作工艺：一般在谷雨前开园，立夏前停园。采摘时间短，每年仅需15至20天。一芽、三叶、四叶分批采摘，严格遵循“四选”。一是在朝北的阴山云雾缭绕的茶山上采摘茶叶；二是采摘生长旺盛的茶叶。三是采摘粗直的茶叶。采摘幼枝；挑选肥大的茶叶。具有三或四片叶子的一芽从第二片叶子的茎上折断。一芽二叶（第二叶张开）俗称“尖头”，是制作猴魁的良好原料。采摘的天气一般是晴天或阴天的中午之前（雾退去之前），下午采摘尖头。经过熟化、滚压、烘烤等工序，当天制作完成。

太平猴魁的优良茶品质：成品茶条直，两端略尖，平匀，粗壮，周身有白毛，郁郁而不明显，含而不露，色泽翠绿，叶主脉呈猪肝色，如橄榄，入杯中冲泡，芽叶缓缓展开，松弛成一朵花，两片叶子托着一个花蕾，或悬或沉；茶汤碧绿清澈，香气清爽，带有诱人的兰花香，滋味醇厚爽口。其品质按传统方法分级：后魁为上品，魁尖次之，北尖、天尖、地尖、人尖、河尖、远尖、万尖等传统茶类。现分三品：上品为猴魁，二品为魁健，三品为煎茶。

太平猴魁创建于清朝光绪年间（1875-1908年）。 1915年在巴拿马万国博览会上荣获一等金质奖章和证书。 1982年在长沙举行的全国名茶评选中，被评为国家名茶之一。 1986年再次被评为福建省国家名茶。 1990年，河南省信阳市第三次被评为全国名茶。主要销往国内大中城市，少量出口。